Tortitas de patata alemanas Kartoffelpuffer

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Los kartoffelpuffers son papas fritas doradas y crujientes en una sartén y tradicionalmente se sirven con compota de manzana.

Aunque esta es una receta tradicional alemana, sigue siendo popular en los Estados Unidos en áreas con herencia alemana, como Wisconsin. Al requerir solo ingredientes simples, esta receta es barata de hacer, lo que puede explicar parte de su longevidad en áreas rurales como donde crecí.

Kartoffelpuffer

Los kartoffelpuffers son tortitas de patata populares en Alemania. Se elaboran con patatas ralladas espolvoreadas con harina, huevos y especias. Yo uso un rallador y las trituro toscamente como hago cuando hago croquetas de patata caseras. Sin embargo, puedes molerlos más finos si lo prefieres.

Las tortitas de papa son muy similares a los latkes, aparte de algunas diferencias sutiles, y dependiendo de la variación de la receta, a veces no hay diferencias, aparte del hecho de que Kartoffelpuffer es una creación alemana y los latkes son un plato de acompañamiento. Judío.

Ingredientes para tortitas de patata alemanas

2 kilos de papas rojas – Quieres usar papas con almidón para cocinar, como las papas rojas. Las papas cerosas no funcionan muy bien y casi saben a pegajoso.
2 huevos – Los huevos se usan como aglutinante para hacer una masa y mantener todo unido.
2 cucharadas de harina de trigo – La harina se combina con los huevos para actuar como masa y aglutinante.
3/4 cucharadita de sal – Cualquiera que haya comido papas fritas sabe que las papas fritas se salan generosamente.
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida – Puedes ajustar la pimienta negra al gusto.
1/3 taza de cebolla finamente rallada – Las tortitas de patata tendrán un sabor distintivo a cebolla, pero la cebolla se puede saltear si se desea.
1/4 taza de aceite de canola – Cualquier aceite neutro es bueno para freír, el de colza es excelente porque además tiene un alto punto de humo.

Cómo hacer un globo de kartoffel

Empezar pelando y troceando las patatas rojizas. A medida que se trituran, agréguelos a un recipiente grande con agua. Sumergirlos en agua evita que se oxiden y se vuelvan grises, marrones y negros. En un plato aparte, combine la harina, los huevos y los condimentos. Mézclalo todo. Exprima las papas del exceso de líquido, luego agregue la papa y la cebolla a la mezcla de harina y mezcle para combinar completamente.

Fríe las tortitas de patata en una sartén a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén con una capa delgada, luego agregue 1/2 taza de mezcla para panqueques. Presiónalo en un disco y cocina durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Es probable que tengas que trabajar en lotes para cocinar todo. Puede mantener calientes los panqueques preparados en un horno a 250 grados.

Qué servir con tortitas de patata

La compota de manzana es el acompañamiento más común para las tortitas de patata alemanas. Sin embargo, a menudo también se sirven con yogur o crema agria. Alternativamente, se puede servir como una guarnición dulce con azúcar en polvo, sin embargo, personalmente me saltearía la cebolla rallada si se sirve con azúcar.

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