Aquellos Tortitas de patata a la parmesana son tan adictivos! Una corteza crujiente con queso esconde el relleno de patata suave y aterciopelado. Son una guarnición perfecta o una comida vegetariana saludable.
De todas las recetas nuevas que he hecho recientemente, estos pasteles de parmesano son uno de los mayores éxitos en mi cocina. Esta receta es simple, requiere pocos ingredientes y produce deliciosos resultados. DEBES probar con este hombre.
Crecí comiendo pasteles de patata. He probado tantas variaciones de esta sabrosa comida, pero finalmente he encontrado la que me quedo. ¡Estas tartas de parmesano son simplemente las mejores! Agregar queso parmesano y hierbas frescas le da mucho sabor al plato y sumergir los pasteles en queso parmesano antes de freírlos hace que la corteza dorada sea aún más sabrosa y crujiente. ¡Empecemos a cocinar!
- Papas cocidas Prefiero usar papas hervidas en lugar del puré de papa sobrante en esta receta porque así siempre termino con la misma textura y textura.
- Queso parmesano. Puedes comprar parmesano rallado o rallarlo tú mismo.
- Huevo. Ayuda a que la mezcla de papas se pegue mejor.
- Perejil + Cebollino. Estas hierbas añaden mucho sabor. Si lo desea, puede sustituirlo por eneldo, cilantro, cebollín o albahaca.
- Harina. Use harina regular para todo uso, blanqueada o sin blanquear.
- Sal + Pimienta.
1. Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño. Deja que se enfríen por completo. Pelar.
2. Coloque las papas en un tazón mediano y macháquelas bien con un machacador de papas.
3. En el mismo recipiente, agregue el huevo, el parmesano, el perejil, el cebollino, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
4. Recoja aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de papas y forme una hamburguesa.
5. Coloque aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano en un plato poco profundo. Envuelva las albóndigas en queso parmesano para cubrir.
6. Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las bolas de patata y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Una papa con almidón, como una papa Idaho o Russet, sería la mejor opción para esta receta. Yukon Gold también hace excelentes pasteles de papa. A veces me gusta dejar un poco de piel si estoy usando una papa Yukon Gold porque me encanta la textura que agrega a los pasteles.
Muchos de ustedes han preguntado si el puré de papa sobrante se puede usar en esta receta. La respuesta es: no siempre. Dependiendo de cómo se hizo el puré de papas, a veces no funciona muy bien para hacer estos pasteles. Si se usó demasiada leche (o crema espesa) para hacer el puré de papas, los pasteles de papa estarán empapados al freírlos y será difícil darles la vuelta.
Enfriar las papas. Asegúrate de que las papas se hayan enfriado por completo antes de agregar el resto de los ingredientes y hacer las albóndigas. Si usa papas calientes, sus pasteles de papa no mantendrán bien su forma.
No hagas las albóndigas demasiado delgadas. Tus pasteles deben tener aproximadamente 1 pulgada de grosor. Así será más fácil darles la vuelta y no se romperán.
Sé generoso con el queso parmesano. Al enrollar las albóndigas en la mezcla de queso parmesano, presione el queso en las albóndigas. Este paso agrega sabor extra y crujiente a las tortas de papa.
Añadir hierbas al gusto. Mientras uso perejil y cebollino en esta receta, siéntete libre de sustituir las hierbas para que se adapten mejor a tu gusto. Eneldo, cilantro, cebollino y albahaca serían perfectos.
No juegue. Tenga paciencia y deje que los pasteles se frían durante 3-4 minutos antes de darles la vuelta. Si los tiras demasiado pronto, podrías estropear el pastel.
Desayuno. Sírvelos con una cucharada de yogur o crema agria encima.
Almuerzo. Servirlos con una ensalada fresca al lado.
Cena. Sírvalos con pescado, pollo, carne, verduras a la parrilla o tofu al lado. El salmón con salsa de chiles asados, el pollo relleno de espinacas, el bacalao asado y las verduras asadas combinan de maravilla con estas empanadas de patata.
Todos. Día. ¡Grandes! En serio, son tan buenos. Independientemente de lo que elija para servir estos pasteles, se alegrará de haberlo hecho.
También te gustarán estas recetas:
Tortitas de patata a la parmesana
Plato: Almuerzo, Acompañamiento
Cocina americana
Palabra clave: tortas de puré de papa
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Cocinar y enfriar papas: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
Porciones: 6 tortas
Calorías: 235kcal
Ingredientes
-
2 patatas de aproximadamente 1 kg.
-
1 huevo
-
1 taza de queso parmesano rallado + 1/2 taza más para rebozar
-
1/4 taza de perejil picado
-
1/4 taza de cebollín o cebollín picado
-
1/4 taza de harina de trigo
-
1/2 cucharadita sal o al gusto
-
1/2 cucharadita pimienta o al gusto
-
3 cucharadas Aceite para freír
Instrucciones
-
Cocine las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 20-25 minutos dependiendo del tamaño. Deja que se enfríen por completo. Pelar.
-
Coloca las papas en un tazón mediano y tritúralas bien con un machacador de papas.
-
En el mismo recipiente, agregue el huevo, el queso parmesano, el perejil, el cebollino, la harina, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
-
Recoja aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de papas y forme una hamburguesa.
-
Coloque aproximadamente 1/2 taza de queso parmesano en un plato poco profundo. Envuelva las albóndigas en queso parmesano para cubrir.
-
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir las bolas de patata y freír durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
Los grados
CONSEJOS Y TRUCOS ÚTILES
Enfriar las papas. Asegúrate de que las papas se hayan enfriado por completo antes de agregar el resto de los ingredientes y hacer las albóndigas. Si usa papas calientes, sus pasteles de papa no mantendrán bien su forma. No hagas las albóndigas demasiado delgadas. Tus pasteles deben tener aproximadamente 1 pulgada de grosor. Así será más fácil darles la vuelta y no se romperán. Sé generoso con el queso parmesano. Al enrollar las albóndigas en la mezcla de queso parmesano, presione el queso en las albóndigas. Este paso agrega sabor extra y crujiente a las tortas de papa. Añadir hierbas al gusto. Mientras uso perejil y cebollino en esta receta, siéntete libre de sustituir las hierbas para que se adapten mejor a tu gusto. Eneldo, cilantro, cebollino y albahaca serían perfectos. No juegue. Tenga paciencia y deje que los pasteles se frían durante 3-4 minutos antes de darles la vuelta. Si los tiras demasiado pronto, podrías estropear el pastel.
Nutrición
Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 21g | Proteína: 12g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 45 mg | Sodio: 489mg | Potasio: 557mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 496 UI | Vitamina C: 18mg | Calcio: 268mg | Hierro: 5mg
