Tuve panqueques similares a base de maíz en uno de los restaurantes de la India. Hice estos panqueques como entrada y son los favoritos de amigos y familiares. -Kalpana
Ingredientes
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Lata de 16 onzas de maíz tierno
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1 1/2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
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Un trozo de jengibre de 2 pulgadas, finamente picado
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5 a 7 cucharadas de harina de garbanzos
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2 cucharadas de cilantro, finamente picado
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2 chalotes, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
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1/4 cucharadita de sal
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Agua
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aceite de canola o maní para freír
indicaciones
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Escurre las semillas de maíz, lávalas con agua fría y córtalas por la mitad. Para maíz tierno grande, primero córtelo por la mitad y luego por la mitad. Transferir a un tazón grande.
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Agregue la pasta de curry y la harina de maíz. Mezcle todo para que las piezas de maíz estén cubiertas uniformemente con pasta de curry. Comience agregando la harina de garbanzos una cucharada a la vez y mezcle todo junto. Cuando las piezas de maíz estén cubiertas uniformemente con la harina de garbanzos, deje de agregar más harina. Si la mezcla está demasiado seca, agregue el agua poco a poco y mezcle todo hasta formar una masa espesa. La consistencia de la masa debe ser tal que cuando sacas cuatro o cinco pedazos de maíz con una cuchara o bola de helado, quedan para formar un panqueque. Ajustar según harina y/o agua para formar tortitas.
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Calentar el aceite para freír. Vierta algunos panqueques en el aceite hirviendo con una bola de helado o dos cucharaditas y fríalos hasta que estén dorados. Escurra el exceso de aceite en una toalla de papel.
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Adorne con chalote verde y sirva caliente con salsa de pato.
