tortitas de maíz

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¡Los muffins de maíz son un toque dulce, un toque de sabor y todo está delicioso! Ligeras y esponjosas, rellenas de maíz dulce fresco, con un toque de miel, ligeramente crocantes y doradas por fuera, estas ricas tortitas son un snack acogedor, ¡perfecto para la temporada de maíz!

Tortitas de maíz, una delicia deliciosamente cursi

Maíz dulce, delicioso, ligeramente crujiente y fresco… para mí habla del sabor y del maravilloso color dorado de finales de verano y principios de otoño, ¡que me encanta!

Con la abundancia de maíz fresco disponible en esta época del año, usar sus sabrosos granos pequeños y convertirlos en una delicia parece el plan perfecto, ¡y delicioso también!

Hay tantas recetas deliciosas que me encanta preparar, incluido el maíz delicioso y fresco, desde varios tipos de sopas hasta salsas picantes, guisos y pan de maíz.

Pero mi última sorpresa favorita para hacer con frijoles cortados de la mazorca es esta divertida y sabrosa receta de muffins de maíz frescos y calientes, una delicia deliciosamente cursi perfecta para esta época del año.

Mi receta de panecillos de maíz tiene un toque de suero de leche y miel, con un toque de queso cheddar blanco y algunas coberturas ligeras, que permiten que brille el sabor crujiente y dulce del maíz.

Estos panqueques fáciles son livianos y esponjosos por dentro, pero dorados y ligeramente crujientes por fuera, perfectos con solo un chorrito de miel.

Cómo hacer muffins de maíz

Los panecillos de maíz se preparan básicamente agregando maíz, fresco, enlatado o congelado y descongelado, en una masa liviana hecha con una combinación de ingredientes secos como harina y levadura, un edulcorante como el azúcar, un toque de sal y algunos ingredientes. leche y huevos.

Para mi masa, me gusta usar harina junto con una pizca de harina de maíz para realzar ese sabor cursi, y prefiero usar miel como edulcorante, junto con suero de leche como un rico “humectante”.

Los granos de maíz frescos cortados de la mazorca son realmente los mejores para esta receta de panqueques de maíz, especialmente cuando abundan en los mercados. Tienen una dulzura natural maravillosa y crujiente que es deliciosa en estos panqueques.

Pero si hace esto cuando el maíz fresco no es tan abundante, entonces usar maíz enlatado de buena calidad (bien drenado y seco), o incluso maíz congelado que ha sido descongelado y secado, funciona bien.

Aquí hay un vistazo a mi receta de muffins de maíz:. (o pase a la receta completa a continuación…)

1. Comienzo cortando los granos de las mazorcas de maíz y guardándolos en un tazón grande.
2. Luego mezclo los ingredientes secos y los agrego al bowl con el maíz y el queso rallado y los mezclo para combinar.
3. Luego, los ingredientes húmedos se mezclan, luego se agregan al tazón con maíz/queso e ingredientes secos y se doblan suavemente para mantener esta masa esponjosa y esponjosa.
4. Para freír los buñuelos de maíz, uso una sartén antiadherente en el fondo más pesado y agrego suficiente aceite en el fondo para cubrir y freír fácilmente; luego, una vez que el aceite brilla, pongo alrededor de 1 1/2 cucharadas de porciones de masa (para esto uso mi cuchara de masa para galletas) y empujo suavemente cada pequeño montículo/dólar de plata y los fría hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos por lado.
5. Escurrir sobre una rejilla forrada con toallas de papel, espolvorear con un poco de sal gruesa y servir caliente.

Ingresos

tortitas de maíz

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Estos panecillos de maíz están cargados de maíz fresco, ricos en notas de miel y suero de leche, ligeros y esponjosos por dentro, ¡perfectamente crujientes por fuera!

Categoría: AperitivoCocina: Americano

Actuación: $ 28 panqueques de plata

Información nutricional: 345 calorías (para 3 panqueques)

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 35 minutosTiempo Total: 55 minutos

Ingredientes:

• 1 1/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de harina de maíz fina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimentón
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• pizca de pimienta de cayena
• pimienta negra
• 3/4 taza de suero de leche, temperatura ambiente
• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 3 tazas de granos de elote recién cortados (alrededor de 3 mazorcas grandes o 4 mazorcas medianas)
• 1 taza de queso cheddar blanco sazonado finamente rallado
• Aceite para freír
• Cebollín picado, para decorar

Preparación:

1. En un tazón, mezcle la harina, la harina de maíz, la levadura, la sal, el pimentón, la pimienta blanca, la pimienta de cayena y la pimienta negra.
2. En otro tazón, mezcle el suero de leche, los huevos, la miel y la mantequilla derretida.
3. En otro tazón grande, agregue los granos de maíz y el queso cheddar blanco rallado, luego espolvoree la mezcla de harina y condimentos y mezcle con los granos de maíz para combinar bien.
4. Vierta la mezcla de suero de leche y, con una espátula, mezcle suavemente todos los ingredientes, hasta que estén bien mezclados. (La masa quedará espesa y esto es normal).
5. Vierta suficiente aceite en su sartén antiadherente para cubrir el fondo (para una sartén poco profunda), caliente a fuego medio y deje que el aceite se caliente y comience a brillar.
6. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a medio-bajo y con una cucharada de masa para galletas (alrededor de 1 1/2 cucharadas) coloque alrededor de 4 panqueques a la vez en la sartén; Usando el dorso de una cucharadita, aplana/forma suavemente la masa en una forma pequeña, uniforme y plateada y deja que los panqueques se frían durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Retire los panqueques dorados de la sartén y escúrralos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel o en una sartén y repita hasta que todos los panqueques de maíz estén fritos. (Puede mantenerlos en un horno caliente a 200 grados mientras fríe los lotes para mantenerlos más calientes).
8. Termina las tortas de elote con una pizca de sal y decora con cebollín picado; Sirva solo o con un glaseado extra de miel encima, o tal vez un poco de crema agria con cebollino.

Consejos y cositas para mis tortitas de maíz:

• Maíz fresco en la mazorca para el sabor más dulce: Si bien puede usar maíz enlatado o congelado y descongelado, si tiene maíz fresco disponible, este sabe mejor. Es dulce y ligeramente crujiente y hace que estos panqueques sean deliciosos.
• Suero de mantequilla para agregar humedad, sabor y ternura: Al igual que el suero de leche es excelente en el pan de maíz, me encanta usarlo para hacer estos panqueques de maíz. Es naturalmente rico y sabroso y suaviza la masa para crear panqueques ligeros y esponjosos. Si necesita reemplazarlo, simplemente use leche o incluso mitad y mitad.
• Solo algunas campanas y silbatos: Como me gusta realzar el sabor dulce y delicado del maíz fresco, agrego un poco de queso cheddar blanco rallado y un toque de sazón a la masa. Sin embargo, si desea agregar chile o chile jalapeño finamente picados, cebollino, cilantro u otras hierbas o especias, ¡no dude en hacerlo!
• Aceite de fritura neutro de alta temperatura: Para freír lentamente y a temperaturas más altas como esta, creo que el aceite de aguacate funciona muy bien. También puedes usar aceite vegetal si lo prefieres.
• Por qué servir muffins de maíz con: Me encanta servirlos con un poco de miel para rociar. También puedes batir un poco de crema agria con una pizca de cebollino, además de un poco de sal y pimienta para un lado más sabroso.
• Cómo recalentar estos panqueques: Use la tostadora a 400° y deje que los panqueques se calienten durante unos 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes por fuera y calientes por dentro.

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