Estos panqueques livianos y esponjosos con jugosos arándanos y una pizca de limón son deliciosos y hacen que esta receta sea perfecta para el desayuno o el brunch. – Eva epicúrea (Eva Marie)
Ingredientes
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1 1/2 tazas de harina leudante
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1/4 taza de azúcar
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4 huevos, separados
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1 1/2 tazas de suero de leche
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1 1/2 cucharadita de vainilla
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1/2 taza de ricota
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1 cucharada de ralladura de limón fresco
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1 1/2 tazas de arándanos
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 de cucharadita de cremor tártaro
indicaciones
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Coloque la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande y mezcle rápidamente.
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Agregue las yemas de huevo, el suero de leche, la ricota, la vainilla, la ralladura de limón y mezcle hasta que quede suave (no se preocupe por los grumos).
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En otro tazón, bata las claras de huevo y la crema de tártaro firmemente hasta que estén firmes con una batidora eléctrica.
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Agregue los arándanos y las claras de huevo a la masa y mezcle la mezcla.
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Cocinar en un plato medio/alto o en una sartén ligeramente untada con mantequilla.
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Vierta aproximadamente ⅓ de taza de masa en la plancha o sartén caliente para cada panqueque.
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Cocine el tiempo suficiente para que aparezcan burbujas en la parte superior de los panqueques antes de darles la vuelta. Cocine hasta que esté dorado.
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Sirva con jarabe de arce tibio y un puñado de bayas frescas.
