Tortitas de harina de coco bajas en carbohidratos

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Las tortitas de harina de coco son sin duda nuestras tortitas favoritas y las hacemos todo el tiempo. Esta deliciosa receta actualizada es más liviana y esponjosa que la original, pero con el mismo sabor y menos de 3 g de carbohidratos por porción. Prepárelos y refrigérelos para un desayuno fácil entre semana. Videotutorial incluido!

Cuando se trata de panqueques de harina de coco, realmente tienes que esforzarte mucho para obtener esa luz y ternura. La harina de coco no es fácil de trabajar. ¿Lo has intentado?

Cocinar con harina de coco

Si está acostumbrado a cocinar con harina para todo uso, encontrará que la harina de coco es muy extraña. Nunca has visto algo así, te lo aseguro. Oh claro, parece harina, todo polvoriento y blanquecino. Y cuando abras tu bolsa e inhales esa delicia de coco, pensarás que es divina. Y luego empiezas a tratar de desarrollar una receta y empiezas a preguntarte en qué te metiste.

Si eres inteligente, no profundices sin referirte a otro recetas de harina de coco Primero. Porque esto no es como la harina de trigo. Oh no, la harina de coco es una bestia completamente diferente y te llevará a un viaje salvaje si tratas de tratarla como si fuera harina normal. Absorbe todos tus líquidos y aceites y se vuelve espeso como papilla. Si agrega más líquido, finalmente puede obtener lo que parece una masa típica, pero se deshará cuando cocine, hornee o fría. Él se resistirá a ti, simplemente por puro despecho de que pensaste que era de alguna manera similar a la harina de trigo. Piénsalo amigo, te provoca… piénsalo bien.

Sí, aparentemente me gusta antropomorfizar mis ingredientes. Extraño. Ventaja…

Cómo hacer panqueques de harina de coco

Mira mi video tutorial y descubre lo fácil que es preparar este delicioso desayuno bajo en carbohidratos.

Uno de los trucos para trabajar con harina de coco es que necesitas muchos huevos. Puede ser impactante ver una receta de panqueques o magdalenas que requiere 6 veces la cantidad típica de huevos. Sí, así es, a menudo puedes usar una docena de huevos cuando trabajas con harina de coco. Y a diferencia de algunas recetas bajas en carbohidratos y sin gluten que se basan en muchos huevos, el resultado final no será masticable en absoluto. La harina de coco es como una esponja cuando se trata de huevos y otros líquidos, simplemente los absorbe. Si solo agrega aceite, leche o agua, puede obtener algo como una masa típica, pero no se sostiene. Pero agregue más huevos y puede obtener algo que funcione.

Ya había hecho panqueques de harina de coco bajos en carbohidratos y eran bastante aburridos. Quería volver a probarlos y mejorarlos, simplemente como una opción de desayuno sin gluten para mis hijos. No soy un gran fanático de los panqueques, pero a mis hijos les encantan. Así que revisé varias recetas y luego seguí mis instintos. Conocía los conceptos básicos de trabajar con harina de coco, así que cuando la masa se volvió demasiado espesa y agria, me aseguré de agregar más huevos junto con más líquido. Sin embargo, los agregué a la sartén con cierta inquietud, preguntándome si aguantarían lo suficientemente bien como para voltearlos, siempre con el riesgo de panqueques sin gluten. ¡Estaban perfectos!

También decidí probar un truco que había visto para hacer otras recetas más esponjosas y es agregar agua mineral en forma líquida. Puede usar agua corriente aquí, pero si puede encontrar agua mineral, realmente ayuda.

Los mejores consejos para tortitas de harina de coco

• Manténgalos pequeños. El diámetro de 3-4 pulgadas es casi perfecto y facilita el giro.
• Al igual que los panqueques normales, querrás ver aparecer pequeñas burbujas antes de intentar voltearlas. Luego, mueva con cuidado la aleta hacia abajo y gírela con un solo movimiento.
• ¡El agua con gas ayuda mucho! Así como un poco más de levadura.
• Las diferentes marcas de harina de coco varían en su absorbencia, por lo que puede ser difícil saber si la masa es buena. Pruebe un mini panqueque antes de ir y prepárelos todos. La masa no debe ser tan delgada que se pueda derramar. Debes ponerlo en la sartén y luego extenderlo en un círculo.
• Si la masa es demasiado delgada, simplemente agregue otra cucharada de harina de coco. Si es demasiado espeso, agregue otra cucharada o dos de agua.

Panqueques cetogénicos para niños: los panqueques de harina de coco estaban realmente buenos y mis hijos no podían distinguirlos de los panqueques normales. Y también me divertí, con un poco de mantequilla y jarabe de arce sin azúcar. Te digo, esta receta de panqueques de harina de coco es un guardián.

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¿Quieres más consejos y trucos para trabajar con harina de coco? verificar Cocinar con harina de coco

Más excelentes recetas de harina de coco:

Brownies de harina de coco (¡use chispas de chocolate sin azúcar y su edulcorante favorito!)

Pan de calabacín Paleo (use su edulcorante bajo en carbohidratos favorito)

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Panqueques de harina de coco ligeros y esponjosos (bajos en carbohidratos y sin gluten)

¡Los mejores panqueques bajos en carbohidratos con harina de coco ahora son aún mejores! Más ligero, más suave, con el mismo gran sabor. Una deliciosa receta de desayuno cetogénico sin cereales.

Porciones: 12 panqueques

Calorías: 181kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200F.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de coco, el edulcorante, la levadura y la sal. Agregue los huevos, la mantequilla y la vainilla y mezcle para combinar. Agregue el agua con gas y bata hasta que quede suave. Dejar reposar la masa unos minutos para que espese*.

3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con aceite vegetal o mantequilla derretida. Coloque 2-3 cucharadas de masa en la bandeja para hornear y extiéndala en un círculo de 3-4 pulgadas. Repita hasta que pueda colocar más panqueques en la sartén (debe obtener 3 o 4 pulgadas).

4. Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, la parte superior esté colocada en los bordes y aparezcan algunas burbujas en la parte superior. Voltee suavemente y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado. Retire de la sartén y mantenga caliente en un plato o sartén en el horno, repitiendo con la masa restante.

5. *Nota del cocinero: debido a las variaciones en la harina de coco, la masa puede ser demasiado delgada o demasiado espesa. Si la masa es demasiado delgada, agregue otra cucharada de harina de coco. Si está demasiado espeso, agregue unas cucharadas de agua con gas. Tus panqueques pueden verse planos cuando los cocinas por el primer lado, pero se hincharán cuando los pongas boca abajo.