He estado yendo al Epcot International Food and Wine Festival durante algunos años (en el Walt Disney World Epcot Center) y este fue el primer año de Curtis. Tengo mucho que compartir con ustedes, incluida esta receta de croquetas de cerdo desmenuzado Kalua hechas en olla de cocción lenta (¡sí!) que comparto con otra publicación sobre mis favoritos absolutos del festival.
Pasamos el fin de semana de apertura, gracias a Disney por invitarnos a asistir al evento de prensa del fin de semana de apertura… antes de irnos, Curtis dijo que hicieran hamburguesas de puerco desmenuzado. Había hojeado el libro de cocina del Festival. Es una edición de tapa dura este año porque es el vigésimo festival anual… ¡No puedo creer que haya estado ocurriendo durante 20 años!
Hablemos de la fiesta. Hay tantos mercados para probar, tantos alimentos excelentes inspirados en diferentes países. Al ingresar a Epcot, lo primero que debe hacer es traer su pasaporte del festival y su tarjeta de regalo. Lleve su tarjeta de regalo para facilitar el pago y use su pasaporte como guía, tiene todos los mercados enumerados junto con toda la comida y bebida que puede disfrutar.
¡Está jugando al ratón!
El libro de cocina del Festival se actualizó este año por el 20 aniversario, es una edición de tapa dura y hay un montón de recetas que quiero probar. Estoy tan contenta de haberlo comprado la última vez que asistí al festival.
Y luego están las hamburguesas de puerco desmenuzado. Puede ingresar al mercado de Hawái. También tengo el atún y la cerveza Curtis Kona Brewing.
¡Fue un buen fin de semana! Amo las nubes.
Todos los mercados están bellamente decorados según los temas de los países o áreas que representan.
¡Y gran parte del verde que usan los organizadores del festival también tiene que ver con los productos que usan en sus platos!
Nos alojamos en el Boardwalk Inn, que está a poca distancia a pie del Epcot Center. Me encanta la decoración del hotel.
Después de un día de comida lleno de diversión, ¡la caminata de regreso al malecón es tan linda!
¡Detén el servicio! Me encanta que dejen caramelo en la almohada por la noche.
Ahora volvamos a esas hamburguesas de puerco desmenuzado. Estoy tan contenta de que Curtis me sugiriera que los hiciera en casa. Son tan maravillosos. Incluso congelamos la mitad en el congelador para la cena más tarde… ¡porque hizo mucho!
Curtis tomó una paleta de cerdo con hueso, así que le quité el hueso.
Simplemente agregue sal y pimienta y colóquelo en la olla de cocción lenta. No pudimos encontrar las hojas de plátano, así que eso es todo. No podía creer lo fácil que era.
Cortar el pimiento en tiras finas y luego cortar en cubos. Así es como puedes conseguir un poco de nuez en tus verduras.
Agregue los ingredientes para el chutney a una sartén.
Y llevar a ebullición y cocinar.
Agrega todos los ingredientes para la mayonesa picante (¡me encanta la sriracha!) y bate.
¡Es una cosa hermosa!
Créalas y ve al Epcot Food & Wine Festival… me lo agradecerás más tarde. 🙂
Ingresos
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 10 horas
Tiempo Total: 10 horas y 20 minutos (incluido el tiempo de cocción lenta)
En el libro de cocina, hay una receta para los sándwiches de brioche que se sirven en el Epcot Food & Wine Festival. ¡Elegí usar bollos dulces hawaianos comprados en la tienda para hacer de esta receta una comida fácil entre semana!
Tortillas de cerdo desmenuzado Kalua con salsa picante de piña y receta de mayonesa picante
Ingredientes:
cerdo kalua
- 1 paleta de cerdo deshuesada (4 libras) (también llamada cabeza de cerdo deshuesada)
- 1 hoja grande de plátano orgánico, partida por la mitad, opcional
- sal gruesa, pimienta negra recién molida, al gusto
chutney de piña
- 1 libra de piña cortada en cubitos (utilicé trozos enlatados, parcialmente escurridos)
- 1 cebolla amarilla dulce grande, cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta
- 1 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de ajo picado (alrededor de 3 dientes)
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
- sal gruesa al gusto
mayonesa picante
- 6 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa Sriracha (salsa de chile asiática)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- sal gruesa al gusto
Rollos de brioche o bollos dulces hawaianos
Indicaciones:
cerdo kalua
- Si compró un trozo de cerdo con hueso, córtelo. Cortar la carne de cerdo en dos piezas y sazonar con sal y pimienta y envolver cada pieza en la mitad de una hoja de plátano. (Omití esto porque no pude encontrar hojas de plátano cerca de mí).
- Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a la temperatura más baja durante 8 a 10 horas, hasta que la carne se corte fácilmente con un tenedor.
- Retire la carne de la olla de cocción lenta, reservando las gotas. Deseche las hojas de plátano si las usa. Destroce la carne, añadiendo las gotas necesarias para humedecer.
chutney de piña
- Combine todos los ingredientes del chutney en una olla grande a fuego medio-alto. Llévalo al fuego.
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la piña comience a desmoronarse y la mayor parte del líquido se haya evaporado, alrededor de 1 1/2 a 2 horas.
- Dejar enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta el momento de servir.
mayonesa picante
- Mezcle todos los ingredientes para la mayonesa picante en un tazón pequeño. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Atender
- Cortar los rollos por la mitad. Coloque el cerdo desmenuzado caliente en la parte inferior del rollo. Coloque el chutney de piña encima y agregue la mayonesa picante al chutney. Cubrir con la segunda mitad del rollo y repetir.
Los grados: Hice el cerdo Kaula el día anterior y lo enfrié junto con las gotas y ¡resultó genial! Le recomiendo que haga esto para que su preparación y cocción sean muy fáciles, por ejemplo, ¡una semana o muchas comidas a la semana!
del Epcot International Food & Wine Festival: Recetas e historias que celebran los 20 años de Pam Brandon y The Disney Chefs
Divulgación: Walt Disney World me presentó como invitado de los medios de comunicación para el fin de semana inaugural del Festival. Las opiniones que comparto son siempre mías y siempre comparto contigo lo que amo.
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