Tortitas de calabaza y avena sin gluten

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No tenía gluten el otoño pasado, así que tuve que empezar a pensar en diferentes formas de hacer mis recetas favoritas (que no incluían gluten). Dado que los panqueques son un alimento básico semanal en mi casa, eran una receta natural para encajar primero. Hago estos panqueques de avena, calabaza y avena sin gluten, los recaliento con muchas especias de otoño (como canela, jengibre, pimienta de Jamaica y clavo de olor) y agrego leche orgánica a la masa para darle riqueza y sabor. Siempre hacemos tortitas los fines de semana (normalmente los domingos) pero esta receta es muy fácil de hacer de lunes a viernes por la mañana antes de empezar el día. – Fallon Carmichael Santiago

Ingredientes

• Dos

  huevo

• 1 1/2 tazas

  avena sin gluten

• 1 1/3 tazas

  leche entera organica

• 3/4 taza

  puré de calabaza (alrededor de 1/2 lata)

• 2 cucharadas

  azúcar (o azúcar de coco)

• 2 cucharaditas

  Levadura en polvo

• 1 cucharadita

  parte inferior de la pierna

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1/2 cucharadita

  Jengibre molido

• 1/4 de cucharadita

  pimiento de jaimacán

• 1/8 de cucharadita

  Uña

• 1/8 de cucharadita

  nuez moscada

• chispas de chocolate (opcional)

• Mantequilla o aceite para freír, más mantequilla para servir, si lo desea.

• Jarabe de arce, para servir

• Fruta de temporada, para servir

direcciones

1. Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande.

2. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos.

3. Combine los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, revolviendo hasta que desaparezcan los grumos.

4. Caliente una sartén a fuego medio. Pintar con un poco de mantequilla. Coloque aproximadamente 1/4 taza de pasta en la sartén. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior y los bordes parezcan bien cocidos, aproximadamente 2-3 minutos. Espolvorea las chispas de chocolate sobre el panqueque, si lo usas, luego voltéalo. Cocine hasta que esté dorado por el otro lado, aproximadamente otro minuto. Transferir a un plato y repetir.

5. Servir caliente con sirope de arce y un poco de mantequilla, además de fruta de temporada.