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Los panqueques de calabacín y tofu con salsa de maní son la manera perfecta de usar calabacín.
Acabo de salir de una gran cena de cumpleaños y, para ser honesto, escribir sobre comida no ocupa un lugar destacado en mi lista hoy. Pero esta publicación de blog está muy atrasada. Está sentado sobre borradores esperando a que termine.
Pero he estado ocupado desde el fin de semana con las celebraciones, y no pude encontrar suficiente tiempo para contarles todo sobre estos humildes panqueques de calabacín y tofu.
Tengo varias entradas en el blog en cola y tenía muchas ganas de compartir con vosotros mi tarta de cumpleaños muy especial, pero resulta que todo tendrá que esperar un rato porque nuestra agenda es una locura. Y sí, ir a una cena de cumpleaños era imprescindible.
Entonces, mientras estoy digiriendo mi cena de cumpleaños casi perfecta, déjame contarte todo sobre estos panqueques de calabacín con salsa de maní y tofu. Estas donas son la manera perfecta de usar esos calabacines que se han amontonado en el refrigerador. Sí, la temporada de calabacín está en pleno apogeo y tenemos más de lo que podemos comer.
Entonces, para hacer estas tortitas de calabacín y tofu, toma algunos calabacines, rállalos y sazónalos con sal. Déjalas reposar un rato hasta que se acabe el agua, luego escúrrelas y escúrrelas, mézclalas con tofu, hierbas y especias, un huevo y un poco de pan rallado y haz hamburguesas. Luego cocinar en una sartén y ¡listo! Me gusta servir estos panqueques con un poco de lechuga y aderezo, así que agregué una deliciosa salsa de maní para mojar.
Hacer estas tortitas es fácil, fácil y no tiene nada que ver. Una comida o cena perfecta para un caluroso día de verano.
Actuación: 2-3 Tiempo de configuración: 30 minutos Hora de cocinar: 15 minutos Tiempo Total: 45 minutos
Estas albóndigas de calabacín y tofu son deliciosas y no contienen lácteos, perfectas con lechuga y aderezo cremoso de maní.
Ingredientes
- 4 calabacines grandes
- 1 cebolla tierna
- 50g de tofu
- 3 dientes de ajo
- 1/3 taza de perejil
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cabeza de lechuga iceberg
- 1 pepino
- 5 cucharadas de mantequilla de maní
- 5 cucharadas de agua, más si es necesario
- 5 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de maní
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 limón
- 1 limón
Instrucciones
- Lava y seca las verduras. Rallar los calabacines y sazonar con sal. Frote la sal en el calabacín rallado y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, el calabacín escurrirá el agua. Después de media hora, tome el calabacín rallado y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Intente poner el calabacín rallado en un paño de cocina limpio para ayudar a que se escurra. Después de quitar el agua, coloque el calabacín en un recipiente. Debería haber reducido significativamente su tamaño.
- Añadir la cebolla y el perejil picados, el ajo picado, desmenuzar en un poco de tofu, añadir un huevo batido y un poco de pan rallado. Mezcle bien hasta que la mezcla esté bien combinada. Tome una pequeña cantidad de masa de calabacín, alrededor de una cucharada, y enróllela en sus manos, luego apriétela en forma de hamburguesa. Repite hasta que hayas utilizado toda la mezcla.
- Caliente una sartén a fuego medio y agregue aproximadamente una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, agregue las empanadas de calabacín y cocine por unos 4 minutos a fuego medio o hasta que las empanadas estén doradas. Voltee cada hamburguesa y cocine otros 2-3 minutos del otro lado. Una vez hecho esto, retirar de la sartén y reservar. Repita hasta que todas las hamburguesas se hayan agotado.
- Mientras tanto, prepare la salsa de maní: en un procesador de alimentos, agregue mantequilla de maní, agua, salsa de soya, aceite de maní, jarabe de agave, jugo de limón y 1 diente de ajo picado. Procese hasta que quede suave. Si la salsa es demasiado espesa, agregue más agua a su gusto. Transferir la salsa a un recipiente.
- Cortar la lechuga iceberg en trozos y colocar en un plato. Agregue el pepino en rodajas y agregue las tortitas de calabacín y un poco de salsa de maní. Decora con rodajas de lima y sirve.
Información nutricional:
Calorías: 735,94 Grasa total: 47,37 g Grasa saturada: 9,03 g Sodio: 3118,1 mg Carbohidrato: 63,84 g Fibra: 15,59 g Azúcar: 35,11 g Proteína: 30,23 g
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