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Los panqueques de calabacín sin gluten hechos con harina de almendras y avena son húmedos, esponjosos y una excelente manera de comenzar el día. ¡Hazlas este fin de semana!
¿Qué harías si tuvieras que elegir un panqueque para comer por el resto de tu vida? ¿Seleccionarías panqueques de plátano sin duda alguna? ¿Panqueques de canela en espiral? ¿Panqueques fáciles de panqueques de guisantes sin granos (mermelada de cereza y todo)? ¿Panqueques regulares de harina de almendras para rematar al sol? ¿O la clásica y atemporal tortita de chocolate con Mickey Mouse? No me digas que elegirías un panqueque salado, porque es solo basura.
Pero en serio, ¿cuál elegirías?
Lo sé, es mucha presión.
Estos son el tipo de preguntas que me mantienen despierto por la noche.
Eso, y ¿cuándo terminarán Tay Sway y Calivin H?
Para mí, elegir un panqueque favorito sería como elegir un hermano favorito (tengo tres). Todos ellos tienen personalidades tan diferentes y tienen un rincón especial en mi corazón. Sé a cuál ir cuando me duele el corazón, cuál tomar en un crucero para beber (y por “crucero para beber” me refiero a caminar mientras bebe, porque es básicamente mi cuarta actividad favorita, deberías probar alguna vez), cuál para consultar si estás bebiendo, tratando de construir una mesa de cobre y acero inoxidable.
Le suspiro. Tortita.
Sería difícil decir que este no es uno de mis lotes de panqueques favoritos. Entonces está lleno de humedad (silencio, silencio) y, por cierto, ¡las verduras están involucradas!
LITERALMENTE me imagino llevándome estos panqueques de calabacín a un refugio nuclear, junto con un suministro de por vida de chocolate amargo, porque: prioridad. La cuestión es que, en el mundo de los panqueques, estos son definitivamente uno de mis cinco mejores. Y eso dice mucho considerando mi obsesión con los panqueques.
Son tan buenos solos que puedes comerlos solos, directamente de tu punto de venta de kung fu. Están en la parte superior de mi lista de los 8 mejores panqueques que se pueden comer solos. ¡Sin ingredientes, amigos!
Elaborados con harina de almendras sin gluten y avena para obtener proteínas, carbohidratos y pelusa, estos panecillos de calabacín son un verdadero placer con todo tipo de atractivos para la salud.
Básicamente tortitas de calabacín.
Tortitas de calabacín sin gluten
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 12 tortitas pequeñas u 8 medianas
Ingredientes
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1-1/2 taza de harina de almendras
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1/2 taza de avena sin gluten
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1 cucharadita de canela en polvo
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2-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1/2 cucharadita
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2 huevos
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1 taza llena de leche de coco en lata
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 cucharadas de jarabe de arce puro
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1-1/2 tazas de calabacín rallado 1 calabacín mediano
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Aceite de coco o aceite de semilla de uva para cocinar
Instrucciones
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Lava y ralla los calabacines.
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En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la avena, la canela en polvo, el polvo de hornear y la sal (ingredientes secos).
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En un recipiente aparte, mezcle los huevos, la leche de coco, el extracto de vainilla y el jarabe de arce (ingredientes húmedos). Agregue el calabacín rallado y mezcle bien para combinar.
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Vierta los ingredientes húmedos en el tazón con los ingredientes secos y mezcle para combinar.
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Deja reposar la masa durante 10 minutos antes de hacer las tortitas.
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En una sartén antiadherente grande, agregue suficiente aceite de coco o aceite de semilla de uva para cubrir generosamente el fondo (1 a 2 cucharadas) y caliente a fuego medio.
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Mida ¼ de taza de masa y vierta en la sartén caliente.
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Deje que los panqueques se cocinen hasta que varias burbujas pequeñas salgan a la superficie y los lados estén quietos, aproximadamente 2 minutos.
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Voltee con cuidado y cocine por otros 1-2 minutos o hasta que los panqueques estén bien cocidos.
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Repita para la masa restante, agregando más aceite si es necesario.
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Servir con mantequilla y jarabe de arce puro.
