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¡Panqueques de calabacín con harina de coco que son suaves, húmedos y sabrosos, además de libres de granos y saludables! Esta sencilla receta de panqueques se hace en una licuadora y es un delicioso desayuno o brunch de fin de semana.
Una vez hice panqueques de calabacín sin gluten.
… se enamoró de la tetera …
… y luego nunca más los volví a hacer.
El fin.
Pero espera. Este verano, me di cuenta de que una versión sin panqueques de los panqueques de calabacín sería un movimiento fácil, así que seguí adelante e hice una nueva receta con harina de coco.
Panqueques de harina de coco (Y solo panqueques en general) han sido muy importantes en este blog y en la vida de mi familia durante casi una década. Agregar calabacín y canela en polvo a ese reconfortante aroma del pan de calabacín es un paso más allá de lo extraordinario.
Sin pan, sin lácteos, sin granos, sin azúcar refinada, estos panqueques son perfectos para las personas conscientes de los carbohidratos, las personas que no comen granos o cualquiera que ame una pila de panqueques.
¡Vamos a prepararlos!
Cómo hacer tortitas de calabacín:
Agregue todos los ingredientes, excepto el calabacín rallado, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Nota: Si no tiene una licuadora o prefiere usar un tazón, simplemente mezcle los ingredientes húmedos en un tazón antes de agregar los ingredientes secos.
Añadir el calabacín rallado.
Caliente una sartén o parrilla antiadherente a fuego medio-bajo y agregue aceite de coco para cubrir la superficie. Mida ¼ de taza de masa y vierta sobre una superficie caliente. Deje que los panqueques se cocinen durante 4 a 6 minutos o hasta que los lados estén apretados y las burbujas suban a la parte superior. Voltee con cuidado y continúe cocinando durante otros 1 o 2 minutos, hasta que esté bien cocido.
¡Sirva panqueques con mantequilla y jarabe de arce puro!
¿Puedo hacer tortitas de calabacín con harina de almendras?
¡Si, absolutamente! Pero tendrá que seguir una receta diferente ya que la harina de coco funciona de manera muy diferente a la harina de almendras. Solo prepárame un lote crepas de harina de almendras y agregue ½ taza de calabacines rallados y 2 cucharaditas de canela molida. ¡Sigue como siempre!
Adaptaciones de recetas:
- Esta receta está diseñada para servir a dos personas (o una persona muy hambrienta). Si cocinas para más de dos, ¡duplica o triplica la tanda!
- ¡Agregue algunos arándanos frescos, chispas de chocolate y / o nueces para divertirse!
- Sustituya la harina de tapioca por harina de arrurruz.
- Reemplace el aceite de aguacate con aceite de coco, aceite de almendras, aceite de algas o leche de coco entera.
¡Abrirás la tapa con estos panqueques!
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Si haces estos panqueques de calabacín con harina de coco, no dudes en compartir una foto y etiquetar. @RecetasLatinas en Instagram!
Tortitas de calabacín con harina de coco
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 2 personas
¡Panqueques de calabacín sin semillas hechos con harina de coco en una licuadora!
Ingredientes
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2 huevos grandes
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2 cucharadas de aceite de coco derretido
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1 cucharada de jarabe de arce puro
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3 cucharadas de harina de coco
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3 cucharadas de harina de tapioca
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1 puerto deportivo
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1/2 taza de calabacín (aproximadamente la mitad de un calabacín mediano)
Instrucciones
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Agregue todos los ingredientes, excepto el calabacín rallado, a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Nota: Si no tiene una licuadora o prefiere usar un tazón, simplemente mezcle los ingredientes húmedos en un tazón antes de agregar los ingredientes secos. Añadir el calabacín rallado.
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Caliente una sartén o parrilla antiadherente a fuego medio-bajo y agregue aceite de coco para cubrir la superficie. Mida ¼ de taza de masa y vierta sobre una superficie caliente. Deje que los panqueques se cocinen durante 4 a 6 minutos o hasta que los lados estén muy compactos y las burbujas suban a la parte superior. Voltee con cuidado y continúe cocinando durante otros 1 o 2 minutos, hasta que esté bien cocido.
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¡Sirva panqueques con mantequilla y jarabe de arce puro!
