Estas albóndigas de calabacín al horno con salsa de ahumado ahumado son una merienda para los niños después de la escuela o un delicioso aperitivo para cualquier fiesta infantil.
Aparte de las salidas nocturnas ocasionales con mi esposo Jack, la mayor parte de nuestra vida social en estos días gira en torno a los amigos de nuestra hija de 11 años y sus padres. Afortunadamente para nosotros, son un gran grupo de padres, tenemos intereses comunes (¡como la buena comida!), los niños se llevan muy bien y nos sentimos afortunados de conocernos.
En esta época del año, la mayoría de nuestras reuniones empiezan a ver fútbol el fin de semana. Cada familia se turna en la fiesta del día del juego en casa, y todos hacemos un recorrido, trayendo bebidas y refrigerios o aperitivos y postres para todos.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Pero no olvidemos alimentar a los niños, ¡y estos panqueques de calabacín al horno con salsa ahumada son un refrigerio que disfrutarán niños y adultos por igual!
Esta receta la hicimos por primera vez durante el verano como una forma de consumir unos calabacines de nuestra huerta. Incluso los paladares más exigentes de nuestra casa aprueban esta receta, ¡y eso dice mucho! 😉
¿Cómo se hacen las tortitas de calabacín al horno con salsa ahumada ahumada?
El calabacín picado y escurrido se mezcla con huevos, queso (dos tipos: parmesano y cheddar blanco), pan rallado panko, ajo, cebollín y otros condimentos, además de un poco de jugo de limón fresco.
La mezcla se recoge en unas dos docenas de porciones, luego se coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se aplana en pequeñas hamburguesas. Antes de hornear, cepille un poco de mantequilla derretida encima para que los panqueques tengan un bonito color dorado mientras se hornean en el horno.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Mientras los panqueques de calabacín horneados están en el horno, agregue una deliciosa salsa ahumada ahumada. Es simplemente mayonesa, crema agria, salsa, cebollino y salsa Worcestershire, así como pimentón ahumado y otros aderezos. (Siéntase libre de usar pimentón dulce si prefiere una salsa más suave).
¿Cómo se sirven panqueques de calabacín al horno con salsa ahumada ahumada?
Una vez que los buñuelos de calabacín horneados estén fuera del horno, apílalos en un plato con la salsa a un lado, ¡y disfruta! Los panqueques tienen un delicioso y dorado crujiente por fuera y un calabacín esponjoso y esponjoso por dentro. (¡La merienda perfecta!)
¿Se pueden hacer estos panqueques de calabacín al horno con anticipación?
¡Absolutamente! Mezcle un lote doble, hornee y congele algunos de ellos en una sola capa en una bandeja para hornear hasta que se congelen. Coloque los panqueques de calabacín horneados y congelados en una bolsa de plástico con cierre hermético; luego, cuando desee un refrigerio saludable, hornee en un horno precalentado (350 grados F durante aproximadamente 5 a 10 minutos) hasta que se vuelvan a calentar.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Te pueden gustar estas otras ideas de bocadillos:
Prensa
Ingredientes
4 tazas de calabacín (alrededor de 3 calabacines medianos), vea las instrucciones
1 cucharadita de sal kosher
2 huevos enteros, batidos
2 cucharaditas de ajo rallado (use una prensa de ajo)
¼ taza de cebollín picado
1 taza de harina panko
2 cucharadas de queso parmesano rallado
ralladura de medio limón
2 tazas de queso cheddar blanco fuerte, rallado en agujeros de rallador fino
4 cucharadas de mantequilla, derretida
salsa opcional
1 taza de mayonesa
¼ taza de crema agria
¼ de taza de calabacín vacío sazonado (ver receta aquí) o cualquier otro condimento de su elección
2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
½ cucharadita de pimentón ahumado (más si te gusta mucho ahumado)
½ cucharadita de pimienta blanca
½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
Ralla la mitad de los calabacines sobre los agujeros grandes de un rallador y la otra mitad sobre los agujeros finos de un rallador. Las piezas más grandes dan estructura a los bocadillos y las piezas delgadas ayudan a unir la mezcla. Colocar en un paño de cocina sobre un colador y espolvorear con sal. Déjalo reposar en el fregadero durante 30 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Precaliente el horno a 425 grados F.
En un tazón mediano, combine los huevos, el ajo, las cebolletas, el panko, el queso parmesano, la ralladura de limón y el queso cheddar.
Después de 30 minutos, tire de los lados de la toalla y voltee la parte superior y exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín. Luego agregue al tazón y mezcle para combinar.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille con un poco de mantequilla.
Use una cuchara de 30 gramos y saque 24 bolas de 4 × 6 alineadas en la bandeja de aluminio preparada.
Aplana cada bola hasta aproximadamente media pulgada de altura mientras presionas los lados hacia abajo para enderezarlas.
Cepille con la mantequilla restante y cocine por 12 minutos. Voltee cada uno y cocine por otros 12-15 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
Mientras se cocinan los bocadillos de calabacín, prepare una salsa opcional combinando todos los ingredientes de la salsa. Refrigere hasta que sea necesario.
Servir caliente con la salsa opcional.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Divulgación
