A medida que se acerca septiembre, todo en lo que puedo pensar es en manzanas, calabazas y batatas. Las tortitas de camote con nueces confitadas y salsa de malvavisco son solo el desayuno para ese otoño acogedor. Son como la versión de panqueques de la cazuela de camote.
El puré de camote hervido se agrega a la masa para panqueques. La batata le da a los panqueques un agradable tinte anaranjado y agrega un toque de dulzura y sabor.
Puedes usar puré de camote sobrante, pero yo lo que hago es hornear algunos camotes en el horno hasta que estén bien suaves. Asegúrese de ponerlos en una bandeja para hornear primero, ya que tienden a correrse y, si no lo hace, tendrá una quemadura en el fondo del horno. Los dejo enfriar. La piel se despega muy fácilmente, así que las aplasto muy bien con un tenedor. Luego mezcle bien con un tenedor para que queden aún más suaves.
Las tortitas son uno de los desayunos más completos y saciantes y creo que por eso a todo el mundo le encantan. Para hacer estos panqueques más saludables, usé la nueva harina de trigo de lirio blanco. Tiene una textura mucho más ligera que la mayoría de las harinas integrales y me encanta cocinar con ella. Descubre todas las razones para amar la nueva harina de Lirio Blanco.
La masa para panqueques se condimenta con un poco de azúcar moreno, canela y nuez moscada. Y sí, ¡estos panqueques huelen y saben a otoño!
Encima de unas nueces cubiertas con mantequilla y azúcar moreno y una salsa de malvaviscos hecha de crema de malvaviscos derretida. ¡Es una pila de panqueques escandalosamente deliciosa!
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Tortitas de boniato con salsa de malvaviscos
Curso: desayuno
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 37 minutos
Porciones: 10-12 panqueques
Calorías: 222kcal
Autor: Christin Mahrlig
Las tortitas de camote con nueces confitadas y salsa de malvavisco son solo el desayuno para ese otoño acogedor. Son como la versión de panqueques de la cazuela de camote.
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3/4 taza de harina de trigo
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3/4 taza de harina integral, yo uso lirio blanco
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3 cucharadas de azúcar morena clara envasada
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1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de nuez moscada molida
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos batidos
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1 1/2 tazas de leche entera
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3 cucharadas de mantequilla, derretida
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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1 taza de puré de camote
- Aceite vegetal
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1/2 o 2/3 taza de nueces pecanas
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de azúcar moreno
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1 crema de malvavisco en un frasco de 7 onzas
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2 cucharadas de agua hirviendo
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En un tazón grande, combine las dos harinas, el azúcar moreno, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcle la batata hasta que quede suave.
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Haga un pozo en el medio de los ingredientes secos y agregue los ingredientes húmedos. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de goma hasta que se mezclen.
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Caliente una sartén o sartén antiadherente a fuego medio. Cubrir con aceite vegetal.
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Vierta la masa en una plancha engrasada y caliente, formando panqueques de unas 4 pulgadas de diámetro. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido.
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Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue las nueces y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tostadas, de 2 a 3 minutos. Espolvorea 1 cucharada de azúcar moreno encima. Revuelva para cubrir las nueces. Una vez que el azúcar se haya derretido, retira la sartén del fuego.
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Coloque la pelusa de malvavisco en un tazón mediano. Agregue agua hirviendo y bata hasta que quede suave.
Calorías: 222kcal
Me gusta usar la nueva harina de trigo premium de White Lily en esta receta, pero puedes usar cualquier harina para todo uso o harina para todo uso.
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