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Rinde: 12 panqueques Listo en: 30 minutos Este es sin duda uno de los desayunos favoritos de mis hijos. Les encantan los panqueques más que cualquier otra cosa y están rellenos con avena saludable, harina de trigo integral y arándanos dulces. Me gustan los lotes dobles para poder almacenar algo en el congelador, lo cual es increíblemente conveniente en esas mañanas ocupadas cuando necesitas algo que puedas tirar rápidamente en tu casa. He incluido imágenes de recetas paso a paso debajo de las notas de recetas en caso de que necesite orientación visual adicional. ¡Feliz panqueque!
equipo recomendado
- tazas medidoras
- bochas
- batidor y espátula
- sartén o plato
Ingredientes
Para remojar la avena:
- 2 tazas de avena arrollada (cruda)
- 2 tazas de requesón
ingredientes secos:
- 1 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes húmedos:
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite (o mantequilla derretida)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de vainilla
Mezcla:
- 1 taza de arándanos (frescos o congelados, ambos funcionan; ver notas)
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Listo: 30 minutos
Instrucciones
- Remojar la avena: Mezcle la avena y el suero de leche en un tazón mediano y reserve durante 10 minutos.
- Hacer la masa para panqueques: Agregue los ingredientes húmedos al tazón con la avena remojada y mezcle hasta que estén bien mezclados. Agregue todos los ingredientes secos a un tazón grande y mezcle bien, luego agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle SOLO hasta que se combinen (¡use una espátula, NO un batidor!). ¡No mezcles demasiado! O tendrás panqueques gruesos y masticables. Dobla los arándanos (funciona muy bien si los usas frescos; ten cuidado con los congelados >> ver notas).
- Cocinar panqueques: Caliente una sartén o parrilla a fuego medio. Espolvorea con spray antiadherente para cocinar (o derrite un poco de mantequilla en la sartén) y coloca 3-4 cucharadas de masa para panqueques sobre la superficie caliente. Cocine hasta que aparezcan burbujas, luego voltee y cocine hasta que esté bien cocido. Sirva inmediatamente con jarabe de arce, si lo desea. Continúe hasta que se haya utilizado toda la masa.
el consejo de nora
Notas sobre los ingredientes:
Avena: Yo uso avena arrollada normal aquí. El viejo necesita unos 15-20 minutos para remojarse. Puede usar la cocción rápida, los panqueques serán un poco menos abundantes. Mantequilla de leche: Si no tiene suero de leche a la mano, use 2 tazas de leche sola y agregue 1 cucharadita de vinagre blanco. Harina: El trigo integral blanco funciona bien. El blanco regular también funciona si desea omitir los granos integrales. Agregue 1-2 cucharadas más de harina si usa blanco simple. Miel de maple: Se puede usar miel líquida o azúcar blanca como sustituto.
Consejos de cocina:
No te saltes el remojo de avena. ¡Los panqueques no funcionan sin este paso! Conseguir panqueques esponjosos es clave, si no mojas la avena en los panqueques quedará mucho más plano. Realmente no mezclo tanto. Esto siempre es importante cuando se prepara una masa para panqueques, pero especialmente cuando se trabaja con harina de trigo integral y avena. Simplemente dóblelo unas cuantas veces hasta que casi no queden manchas de harina seca. Tu masa quedará grumosa. No mezcle hasta que quede suave. Si se vuelve demasiado espeso y pegajoso/fibroso, definitivamente se ha mezclado demasiado. Arándanos congelados: Si uso arándanos congelados, prefiero espolvorear un poco sobre cada panqueque (directamente del congelado, no descongelar) para evitar que la masa se ponga gris. Si realmente quieres doblarlos, ten mucho cuidado o terminarás con panqueques grises.
Instrucciones del congelador:
Para congelar las tortitas, déjalas enfriar sobre una rejilla hasta que estén a temperatura ambiente. Empáquelos en bolsas para congelar, separando las capas con papel pergamino. Etiquete con el nombre y la fecha de vencimiento, luego se congela hasta por 3 meses. Para recalentarlos, retírelos de la bolsa y caliéntelos en el microondas con una toalla de papel húmeda hasta que estén calientes (no es necesario descongelarlos primero). También puedes calentarlos en el horno, pero tienden a secarse por más tiempo. No recomiendo recalentarlos en una tostadora, ya que los arándanos se combinarán y harán un gran desastre (está bien, lo intenté para que no tengas que rascar los arándanos quemados de tu tostadora, ¡jaja!).
Nutrición
Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 5g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 32 mg | Sodio: 197mg | Potasio: 234 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 112 UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 93 mg | Hierro: 1mg
