Tortitas con manzana y canela

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Panqueques de canela esponjosos a la antigua, cubiertos con manzanas recién rebanadas que se hornean en un glaseado de salsa de canela. Sirva con más almíbar o azúcar en polvo.

Tiempo total para hacer: 0h20min

Nunca puedes equivocarte con los panqueques esponjosos a la antigua, pero puedo hacerlos mejores. Digamos, por ejemplo, una pizca de canela cubierta con una manzana espesa y pegajosa.

Esta receta probada y verdadera seguramente complacerá a todos, desde sus hijos hasta sus amigos. ¿Desayuno familiar el domingo? ¿Brunch para adultos un sábado? Las tortitas son perfectas para cualquier momento del día.

¿Puedo hacer panqueques con anticipación?

Buenas noticias aquí: ¡la respuesta es sí!

El relleno de manzana se prepara fácilmente con anticipación y se guarda en el refrigerador hasta su uso. Y dado que las manzanas son frescas, recomendaría usarlas dentro de uno o dos días para obtener el mejor sabor.

La masa también se puede hacer la noche anterior, pero hay un problema. Si una receta requiere huevo (como esta), puede mezclar todo menos el huevo con anticipación. Luego mezcle la masa para panqueques, deje el huevo afuera, refrigere en un recipiente sellado durante la noche y agregue el huevo cuando esté listo para comenzar a cocinar.

¿Puedes guardar la masa restante para panqueques?

¡Sí, absolutamente puedes!

No solo puedes congelar la masa para panqueques, también puedes congelar la cobertura de manzana y canela.

Congelar: En bolsas ziplock separadas, vierta la masa para panqueques o la cobertura de canela y manzana. Enrolle las bolsas para eliminar el exceso de aire y luego aplánelas para sellarlas. Una vez sellado, puede almacenar la masa y el glaseado de manzana en el congelador hasta por un mes.

Cuando quiera usar masa congelada, déjela descongelar en agua tibia, corte la esquina de la bolsa y coloque un panqueque perfecto directamente en la sartén. También puede dejar que la masa se descongele durante la noche en el refrigerador antes de usarla.

Para descongelar el glaseado de manzana, coloque la bolsa de glaseado congelada en un fregadero con agua tibia hasta que se descongele, luego colóquela en una sartén y caliéntela a fuego lento hasta que esté caliente.

¿A cuántas personas sirve esta receta de panqueques de manzana y canela?

Esta receta en particular tiene 4 porciones, que deberían alimentar de tres a cuatro personas, dependiendo de su apetito. Afortunadamente, esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente y con la facilidad de congelar las sobras, no hay nada de malo en hacer un lote grande.

Mi masa no funcionó. ¿Qué hice mal?

Dominar el arte de mezclar tu mezcla para panqueques significa saber cuándo es suficiente.

PrimeroAsegúrate de mezclar la masa hasta que se junte. Si todavía ves trozos de harina, está bien.

De acuerdo conSi bien la grasa es necesaria para un gran panqueque, no debes excederte. Demasiada mantequilla o demasiados huevos pueden dar como resultado un panqueque muy espeso, como un bizcocho. No se aleje de las instrucciones de mantequilla y huevo en una receta de panqueques si quiere mantener su plato ligero y esponjoso.

TerceroAsegúrate de cocinar los panqueques a fuego medio. ¡Use su primer panqueque como probador de calor para su sartén para asegurarse de que el resto de sus panqueques estén bien!

¿Puedo sustituir el jarabe de arce por otra cosa?

La miel, la melaza y el néctar de agave son sustitutos comunes del jarabe de arce. Sin embargo, ten en cuenta que todo esto le dará diferentes sabores al plato. Se puede usar jarabe dorado, pero debe asegurarse de que la consistencia sea la correcta.

Entonces, si su elección de sustituto es un poco más espeso que el jarabe de arce, puede agregar una cucharada o dos de agua para diluirlo. También es posible hacer tu propio almíbar con mermeladas o jaleas. Consulte esta guía para obtener más ideas: 5 ingredientes para panqueques de jarabe de arce.

Cómo hacer tortitas de manzana y canela

La siguiente parte es solo un tutorial fotográfico de los pasos de la receta. Si está buscando instrucciones y medidas completas de la receta, desplácese hacia abajo hasta Detalles de la receta.

Paso 1 – Antes de empezar, asegúrate de pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.

paso 2 – En una cacerola mediana, cocina la mantequilla, el azúcar moreno claro, la canela, el jarabe de arce y las manzanas hasta que los ingredientes se derritan y las manzanas estén tiernas. Una vez cocidas, reserva las manzanas.

paso 3 – En un tazón grande, agregue la leche, los huevos y la vainilla y mezcle bien.

Fase 4 – Vierta la mantequilla derretida y mezcle nuevamente.

Paso 5 – Añadir la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la canela al bol y mezclar por última vez.

Paso 6 – En una olla grande, vierta la mezcla (aproximadamente 1/4 de taza a la vez) y cocine por unos minutos. Voltee el panqueque y cocine por unos minutos más hasta que los lados estén dorados. Repita este paso hasta que se haya utilizado toda la pasta.

Paso 7 – Sirva inmediatamente cubierto con manzanas con canela y más jarabe de arce o azúcar glas.

Esta publicación se publicó originalmente el 20 de marzo de 2015. Se actualizó con contenido nuevo el 28 de octubre de 2019.

detalles de la receta

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