¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill. Todas las opiniones son mías y les agradezco por apoyar a las marcas que ayudan a hacer posible este sitio. Para más recetas deliciosas y un cupón de descuento de $1.00 en cualquier producto, ¡visite BobsRedMill.com!
es el regreso de licuadora de panqueques!
Lo sé… es difícil creer que algo tan delicioso se pueda hacer en segundos en un plato de margaritas, pero en serio, amigos, eso es todo.
Todo lo que se necesita es un poco de potencia en la licuadora y se obtiene una masa de gloriosa perfección sedosa y cremosa que, al encontrar una sartén caliente, se convierte en los hot cakes más fabulosos de los sueños del ciclo REM.
Ellos son:
- Sin cereales (hecho con harina de coco y harina de tapioca)
- Súper cremoso y sabroso.
- Suave, suave, suave, mantente bien unido.
- rico en fibra
- endulzado naturalmente
- Perfecto para un fin de semana perezoso por la mañana o un brunch con amigos y familiares.
Sirva con una cucharada de ricota encima, fresas frescas y pistachos encima con un chorrito de miel o jarabe de arce.
Usé harina de coco y tapioca de Bob’s Red Mill para hacer los panqueques, manteniéndolos sin gluten y sin granos. Ya hemos tenido muchas conversaciones sobre la harina de coco en este blog, pero resumiré brevemente todas las novedades. La harina de coco puede ser difícil de dominar ya que absorbe mucho líquido y requiere muchos huevos para obtener un resultado esponjoso, por lo que encontrar el equilibrio líquido-grasa-huevo es clave para lograr el resultado deseado. Cuando se encuentra ese equilibrio ideal, ¡los productos de harina de coco son bangarang! Una bolsa de harina de coco es útil, ya que no lleva mucho tiempo hacer panqueques u otra receta.
Creo que la adición de harina de tapioca ayuda al iniciador de panqueques (o cualquier producto sin granos) y elimina la necesidad de muchos huevos. Si bien definitivamente puedes hacer panqueques de harina de coco sin harina de tapioca, esta simple adición los hace esponjosos y más fáciles de cocinar en la plancha cuando se combinan mejor. También descubrí que el dúo de harina de coco y harina de tapioca es una combinación ganadora que funciona en otros productos sin granos, incluido el pan rápido (echa un vistazo a mi pan de plátano con frijoles de chocolate sin granos favorito de todos los tiempos), galletas, barras , muffins (busque estos muffins de arándanos Blender Paleo si aún no lo ha hecho), etc.
¿Alguna vez ha agregado ricotta a sus panqueques, panes o muffins? ¡Chicos, eso es todo! Mi primer intento fue con estos panecillos de ricota de albaricoque sin granos, y desde entonces me he enganchado. El requesón ayuda a humedecer la receta y también le da el sabor cremoso más delicioso. Cada vez que me sobra ricotta de pasta/pizza/etc., siempre la uso en panqueques o muffins. El sabor a limón realmente brilla
¿Suena como un fin de semana satisfactorio? ¡Yo pienso que sí!
Considere esta pila como su saludable recompensa por limpiar el garaje, limpiar el jardín y/o lavar todos los papeles.
Solo asegúrese de tomarse un tiempo para preparar el desayuno, ya que estos panqueques tardan más en cocinarse que los panqueques normales. Si tiene un plato grande, le recomendamos que lo divida para esta receta para que pueda hacer todo el lote de una vez en lugar de hacerlo en la sartén.
Utensilios de cocina utilizados para preparar esta receta:
- Licuadora Blendtec
- Plancha eléctrica O sartén antiadherente
- tazas medidoras
- tazas medidoras
¡Enciende la plancha!
Tortitas con harina de coco y ricota de limón
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 10 a 12 panqueques
Ingredientes
-
3 huevos grandes
-
½ taza de ricota con leche entera ver nota*
-
1 taza llena de leche de coco en lata
-
2 cucharadas de jugo de limón fresco
-
2 cucharadas de jarabe de arce puro
-
1limonezted
-
1/2 harina de coco Bob’s Red Mill
-
Harina de tapioca Bob’s Red Mill
-
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
-
pizca de sal marina
A su servicio:
-
Queso ricotta
-
fresas frescas
-
pistachos
-
Cariño
Instrucciones
-
Agregue todos los ingredientes para panqueques a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. La masa será muy espesa.
-
Caliente una plancha o sartén a fuego medio y agregue suficiente aceite de coco (o aceite de cocina) para cubrir la superficie, aproximadamente 2 cucharadas. Espere de 3 a 5 minutos para que la sartén/plancha se caliente por completo antes de cocinar los panqueques.
-
Mida 1/4 taza de masa y vierta sobre una superficie caliente. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que los lados del panqueque comiencen a endurecerse. Voltee y cocine suavemente del otro lado durante otros 2 a 4 minutos o hasta que el panqueque esté completamente cocido. Repita para la masa restante (Nota: cocino 3 panqueques a la vez en una sartén de 10 pulgadas).
-
Sirva los panqueques con una cucharada de ricota encima, junto con fresas frescas, pistachos y un chorrito de miel o jarabe de arce.
Notas de recetas
* Para hacerlo sin lácteos, use requesón sin lácteos. Kite Hill es excelente, hecho de almendras. También puede cambiar el requesón por leche de coco enlatada entera.
