¿Maíz o harina? Esta es la pregunta que harás en la mayoría de los restaurantes mexicanos cuando pidas tortillas. Las tortillas de maíz suelen tener menos calorías que la harina, pero aparte de eso, no veo ninguna razón para elegirlas entre las que son esponjosas, esponjosas y deliciosas. Ahora que los he hecho, mi admiración por los chicos del maíz ha crecido dramáticamente.
Siendo de Texas y rodeados de una plétora de fantásticos restaurantes mexicanos, nos empujaron a comer tortillas casi tanto como pan. Son un básico en nuestras comidas semanales. Por supuesto, siempre compré tortillas compradas en la tienda para usar en casa, pero con el apoyo de mi esposo, decidí intentar hacerlas en casa. Sinceramente, pensé que sería muy difícil hacer tortillas caseras. Ni siquiera ves muchos restaurantes mexicanos que hagan tortillas de maíz frescas, o si lo hacen, ¡no hacen un gran trabajo (hay algunas excepciones que puedo recordar)!
Recientemente hice tortillas de trigo y harina (trigo) y ambas resultaron geniales. Es por eso que nunca he sido fanático de las tortillas de maíz: cuando las compras en la tienda, son delgadas, se rompen fácilmente y saben raro en mi opinión. Si alguna vez has probado buenas tortillas de maíz frescas, lo sabrás. ¡Tienen un sabor completamente diferente al que se compra en la tienda!
También odio ver cuántos conservantes entran en nuestros productos envasados. Estos fueron increíblemente fáciles de hacer. Ingredientes= masa harina, agua, sal. ¡¡Eso es todo!! Mezclar, hacer bolitas, aplanar y hornear en la sartén.
Así que esto es lo que usé: masa harina roja de Bob Mill. Si nunca has oído hablar de Masa Harina, es una harina popular que se usa en la cocina mexicana y está hecha de maíz molido que ha sido hervido, remojado y tratado con limón. Pasé por la tienda de comestibles un día mientras pensaba en hacer tamales en casa y vi la receta de tortilla súper simple en la parte posterior del paquete. Estoy seguro de que hay muchas otras marcas por ahí. Normalmente encuentro artículos de Bob’s Red Mill en la sección de alimentos saludables del supermercado.
Para ser completamente honesto contigo, hacer tortillas frescas lleva algo de tiempo, por lo que probablemente no sea algo que hagas con cada comida. Sin embargo, sigue siendo genial aprender a hacerlos cuando tienes tiempo. Pedí una prensa para tortillas (que está atrasada) que debería ayudar a acelerar el proceso de aplanamiento. Siempre que pueda reducir su consumo de productos envasados, eso es algo bueno.
Las tortillas de maíz se calentaron muy bien, pero sospecho que sin los conservantes serían mejores durante los primeros días (las nuestras no duraron para el día 2). Eran ridículamente buenos.
Esto es solo un recordatorio para probarlo: pruébelo en la cocina. ¡Casi todo lo que compras en el paquete se puede hacer desde cero! Ah, y si te perdiste los increíbles tacos vegetarianos que hice con estas tortillas, haz clic aquí o mira la publicación anterior.
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tortillas de maiz faciles
INGREDIENTES:
2 tazas de masa harina 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 a 2 tazas de agua caliente
INDICACIONES:
1. Mezclar la sal con la harina de maíz Masa Harina. Vierta lentamente el agua en la mezcla de harina hasta obtener una buena consistencia pastosa. La masa debe ser firme y elástica al tacto, no seca y pegajosa. Cubra la masa y déjela reposar durante una hora. 2. Cuando esté listo para cocinar: precaliente la placa. Forme tortillas de maíz en bolas de 2 pulgadas: presione entre 2 pedazos de papel pergamino o use una prensa para tortillas o un rodillo para aplanar en forma circular. Coloque la tortilla aplanada en la plancha caliente y cocine durante aproximadamente un minuto o hasta que la parte superior comience a verse cocida. Voltee y cocine por unos segundos. Hace tortillas de 12 a 6 pulgadas.
NOTAS DE COCINA: Sin una tortilla, tuve problemas para hacer la mía en círculos perfectos. Sin embargo, no hay problema, todavía sabían muy bien. No necesité los 2 vasos llenos de agua para obtener la consistencia adecuada, así que solo agregue el agua poco a poco. Esta receta se puede reducir fácilmente a la mitad.
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