¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
tortillas de harina de mandioca Son sin gluten, sin cereales, veganos y paleo. Son perfectas para tacos, fajitas, quesadillas o wraps y son fáciles de hacer – mira el video paso a paso.
Una de las muchas cosas que me encantan de viajar por el mundo es la inspiración que obtengo de la comida. Aventurarme a tierras lejanas no solo rejuvenece mi alma (que es casi suficiente en sí mismo), también excita mis papilas gustativas. Aromas, texturas, especias, sabores. ¡Es glorioso!
Durante mis cinco meses viajando por el mundo, tuve la suerte de pasar dos meses completos en Bali. Dos. Cualquier cosa. meses Si sigues mis aventuras en Instagram, sabrás que soy un fanático de los viajes lentos. Es decir, pasar un mes o dos en un mismo lugar. Conviértete en local. Compre en los mercados de agricultores, explore el campo, charle con los vecinos. Realmente vivir en un destino en lugar de ser un turista.
Y recientemente hice lo mismo en Bali, donde descubrí y me obsesioné con la harina de mandioca.
Mira este breve video de mi receta de tortilla de harina de mandioca:
¡Y suscríbete a mi canal de YouTube para ver videos de cocina semanales!
Pan de harina de mandioca, muffins, tortitas… lo que sea. Y todo ridículamente delicioso. La harina de yuca, junto con la de arroz, hizo que el viaje a Bali para celíacos fuera mucho más fácil de lo que imaginaba. Y aunque no como toneladas de arroz en casa, mi cuerpo está bien, así que me permito divertirme mientras viajo.
Pero volvamos a la harina de mandioca. Vayamos directo al grano: es mi nueva cosa favorita. Especialmente después de hablar con el propietario de Oka’s Bakery en Canggu, Bali (que abastece a muchos restaurantes balineses de yuca y sin gluten), pensando en hornear con harina de yuca.
Entonces, después de buscar por todas partes durante las últimas semanas en casa, encontré que esta harina es la mejor y más cercana a la que usé en Bali. Si no tiene harina de mandioca sin gluten o sin granos, se abrirán muchas opciones de recetas nuevas porque se parece más a la harina de trigo en términos de reemplazo 1:1.
Como puede imaginar, los aceites de palma y mantequilla también se usan mucho en Bali. ¡Después de todo, hay algunas palmeras! Así que uso esta marca de mantequilla de palma en la receta. Si no tiene uno a la mano, le recomiendo que ordene en línea. La mantequilla de palma no tiene ácidos grasos trans, lo cual es una alternativa más saludable que Crisco. Y es perfecto para productos horneados sin gluten.
En las revolucionarias tortillas de harina de mandioca. Un lote hace 6 tortillas pequeñas, pero siéntase libre de duplicar el lote y congelar el resto. Esto es lo que hago. Simplemente coloque el papel de pergamino entre ellos (para evitar que se peguen), póngalos en una bolsa ziploc y póngalos en el congelador. Así que cuando se te antojen tacos, fajitas, quesadillas o wraps, los tendrás listos.
Finalmente, asegúrese de leer mi publicación sobre 5 cosas que debe saber sobre la harina de yuca. Y si quieres viajar a Bali, no dejes de consultar mi guía completa de la isla de Bali.
¡Gustar!
Recetas de tortillas de harina de yuca
tortillas de harina de mandioca
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 tortillas
Las tortillas de harina de mandioca son sin gluten, sin granos, veganas y paleo. ¡Son fáciles de hacer y deliciosos! Mira mi video de arriba para ver qué tan rápido se encuentran.
- 1 taza de harina de yuca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 2 cucharadas de mantequilla de palma*, también puedes usar aceite de aguacate, aceite de oliva o ghee
- 2/3 taza de agua caliente, *ver notas a continuación
-
Agregue los primeros cuatro ingredientes secos a un tazón grande y mezcle.
-
Agregue la mantequilla de palma y amase los ingredientes secos durante un minuto. La mezcla estará seca y desmenuzable.
-
Añadir agua caliente y amasar durante 2-3 minutos. La masa estará pegajosa al principio, pero a medida que la harina absorba el agua, se volverá más seca y maleable.
-
Cuando tenga mucha masa, gírela en forma de tronco en el tazón (como un tubo de masa para galletas). Luego córtalo en 6 pedazos. Toma cada pieza y haz una bola.
-
Si tiene una tortilla, tome cada bola de masa, colóquela entre dos pedazos de papel pergamino y presione en una tortilla plana. Sin una tortilla, tome cada bola de masa entre dos pedazos de papel pergamino y enróllela en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas.
-
Caliente una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Mientras la sartén seca se calienta, coloque una tortilla en la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto. Voltee y cocine el otro lado por otro minuto. Continúe cocinando todas las tortillas y transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel.
-
Coma inmediatamente o congele en lotes para uso futuro.
- Si está usando mantequilla de palma, continúe con la receta tal como está. Si usa un aceite/grasa más líquido, reduzca el agua una pizca (alrededor de 1-2 cucharadas). Si olvida hacer esto y su masa está pegajosa, siempre puede agregar 1-2 cucharadas de harina de mandioca para espesarla nuevamente.
- La masa debe tener la consistencia de arcilla blanda. Si está demasiado pegajoso, agregue más harina de mandioca. Si está demasiado seco y desmenuzable, agregue más agua. Puedes ver la textura perfecta en el video de arriba.
- Esta es mi tortilla favorita y la uso desde hace años.
- Me resulta más fácil cocinar tortillas en una sartén antiadherente o de hierro fundido esmaltado.
- Para congelar tortillas de harina de yuca, colóquelas en una sola capa en el congelador. Una vez congelados, puede apilarlos con papel pergamino en el medio y colocarlos en un recipiente de alimentos en el congelador. Mire mi video de recipientes de preparación de alimentos para ver mis recipientes favoritos.
Porciones: 1 tortilla, Calorías: 110,6 kcal, Carbohidratos: 18,8 g, Proteínas: 0,7 g, Grasas: 4,3 g, Grasas saturadas: 2 g, Sodio: 78,4 mg, Fibra: 2 g
