hTortillas de harina caseras! ¡También conocida como la mejor manera del mundo para hacer tortillas y solo requiere 5 ingredientes (3 si no cuenta el agua y la sal)!
Son súper suaves, perfectamente gomosos y completamente adictivos.
Receta fácil de tortillas de harina
¿Me creerías si te dijera que las tortillas caseras son una de mis comidas favoritas? Tal vez algunos dirían que es aburrido, pero, sinceramente, hay algo muy reconfortante y satisfactorio en ellos.
Tal vez sea el trabajo del amor lo que los une (y lo casi meditativo que es enrollarlos), o tal vez sea el hecho simple pero sorprendente de que tan pocos ingredientes crean un primitivo tan sabroso.
Y estoy seguro de que una de las cosas que nos hace amarlos tanto es que son una actualización sin precedentes de las fajitas y los tacos.
Las tortillas de harina empaquetadas en la tienda ni siquiera se comparan: es como un bistec wagyu versus una hamburguesa. Mejor textura, mejor sabor y mucho mejor sabor.
Sé que es la vida real y no siempre tenemos tiempo extra para hacerlos, pero cuando tengas algo de tiempo durante el fin de semana, prepáralos con anticipación para la cena de esa semana, ¡te alegrarás de haberlo hecho!
Entonces, después de prepararlas varias veces, descubrirá que puede reducir el proceso a unos 15 minutos de preparación y luego se convierte en una brisa y casi necesario para terminar estas recetas mexicanas favoritas.
Ingredientes necesarios para la masa de tortilla
- Harina sin blanquear para todo uso – No se necesita nada especial aquí, solo harina básica. No recomiendo la harina blanqueada, no será buena.
- Levadura en polvo – en un apuro esto se puede omitir. Hice la receta sin él al probar recetas y no hay una gran diferencia.
- sal – solo sal de mesa estándar es lo que uso.
- Aceite vegetal – si lo desea, puede cambiar a un aceite diferente por una opción más saludable, como el aceite de oliva ligero. He probado diferentes grasas en el pasado (mantequilla, manteca de cerdo, manteca) pero el aceite vegetal siempre parece hacer las tortillas más suaves y húmedas.
- Agua caliente – no se necesita una temperatura especial debe ser simplemente caliente (ni tibia ni demasiado caliente).
Cómo hacer tortillas de harina desde cero
- 1. Batir los ingredientes secos: En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, combine la harina, la levadura y la sal.
- 2. Mezcla de ingredientes húmedos: Vierta el aceite vegetal y el agua y mezcle hasta que la mezcla se una en grupos.
- 3. Amasar la mezcla: Pon la batidora eléctrica con el accesorio de gancho, amasa la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amasa a mano durante unos 5 minutos).
- consejo de consistencia: La masa debe ser suave y elástica. Si es demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para hacer una masa manejable pero elástica. Por otro lado, si se ve seco, puedes mezclarlo con 1 a 2 cucharadas de agua.
- 4. Carpeta de descanso: Transfiera la masa a un recipiente engrasado, cubra bien con una envoltura de plástico o un paño húmedo y déjela reposar durante 1 hora.
- 5. Forma bolas con la masa: Divida en 8-9 porciones iguales. Enrolle en bolas suaves. Transfiera a un plato engrasado, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
- 6. Precalentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
- 7. Rodillo de masa: enrolle cada trozo de masa sobre una superficie enharinada en un círculo.
- 8. Cocinar: cocine en una plancha caliente hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo, luego voltee y continúe cocinando.
- 9. Cocine al vapor y ablande: Transfiera a un recipiente hermético o bolsa resellable con una toalla de papel en el fondo. Cubrir o sellar y dejar vapor
- 10. Repite el proceso: repite el proceso con las tortillas restantes.
¿Por qué reposar la masa de tortilla?
Da tiempo para que el gluten de la masa se relaje y facilita el amasado. Rodar se convierte en un juego de niños.
¿Puedo usar harina de trigo?
Sí. Preferiblemente para una textura más suave, recomiendo usar harina blanca de trigo integral si puede encontrarla.
Cómo almacenar tortillas caseras
- Las tortillas se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero solo se mantienen así durante unos días.
- Para una vida útil más prolongada, refrigere o congele las tortillas.
- Para congelar, coloque pedazos de papel pergamino entre cada tortilla (o secciones si planea descongelar una pila al mismo tiempo). Envuelva con film transparente o film transparente y transfiéralo a un recipiente hermético.
- Descongele durante la noche y vuelva a calentar. También calenté los singles directamente del congelador en el microondas (solo cúbralos con una toalla de papel húmeda).
Maneras de usar tortillas caseras
Hay tantas cosas que puedes hacer con tortillas de harina caseras, de hecho, las posibilidades son infinitas, pero aquí hay algunas formas clásicas:
Consejos para las mejores tortillas de harina
- Trabaje para obtener la consistencia adecuada de la masa. Debe ser suave, flexible y húmedo. No debería ser un desastre pegajoso, pero tenga cuidado de no agregar demasiada harina o tendrá una masa más dura para enrollar y secar las tortillas.
- cumplirlo sin blanquear harina para un sabor y una textura excepcionales.
- Use aceite vegetal u otro aceite de cocina líquido de sabor ligero.
- No te saltes el paso de cocción al vapor o las tortillas no estarán tan tiernas y húmedas.
- Sírvelo caliente. Todos sabemos que una tortilla caliente es 100 veces mejor que una fría.
¡Tortillas de harina caseras! También conocidas como la mejor manera del mundo de hacer tortillas y solo requieren 5 ingredientes (3 si no cuentas el agua y la sal) y una preparación sencilla! Son súper suaves, perfectamente gomosos y completamente adictivos.
Porciones: 10
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Descanso 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora y 40 minutos
- 2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear (taza medidora y nivel medidor)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3/4 taza de agua caliente
-
En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, combine la harina, la levadura y la sal.
-
Vierta el aceite vegetal y el agua y mezcle hasta que la mezcla se una en grupos.
-
Poner la batidora con gancho, batir la mezcla a velocidad media durante unos 2 minutos (o amasar a mano durante unos 5 minutos).
-
La masa debe ser suave y elástica. Si es demasiado pegajoso, puede mezclar 1 cucharada de harina a la vez para hacer una masa manejable pero elástica. Por otro lado, si se ve seco, puedes mezclarlo con 1 a 2 cucharadas de agua.
-
Pasar la masa a un bol aceitado (solo tiene que ser lo suficientemente grande para que quepa, no aumentará su volumen), tapar bien con papel film o un paño húmedo y dejar reposar 1 hora.
-
Divida en 10 partes iguales (o menos si hace tortillas más grandes. Haga bolas. Transfiera a un plato engrasado, cubra y deje reposar durante 10 minutos.
-
Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
-
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y retira un trozo de masa, manteniendo la masa restante cubierta.
-
Para enrollar en redondo use un rodillo, espolvoree con harina y aplane ligeramente. Desplácese hacia arriba y luego hacia abajo. Voltee y gire la tortilla para seguir obteniendo una forma redonda y reducir la adherencia (enróllela a unas 6 pulgadas).
-
Transfiera a la parrilla precalentada y cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo y la superficie superior esté burbujeante, aproximadamente de 20 a 30 segundos. Voltee y continúe cocinando hasta que aparezcan manchas doradas claras en el lado opuesto, aproximadamente 15 segundos más (tenga cuidado de no cocinar demasiado o se secarán).
-
Transfiera a un recipiente hermético o bolsa resellable con una toalla de papel en el fondo. Cubra o selle y cocine al vapor, luego repita el proceso con las tortillas restantes. Si encuentra que la sartén está demasiado caliente y está quemando tortillas, reduzca la temperatura del quemador a medio.
-
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o congélelo durante unos meses.
