Tortillas De Fajitas

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He leído mucho material sobre cómo nuestros cuerpos procesan los alimentos y un aspecto de la salud que nunca he discutido en este blog que es crucial para nuestro bienestar es el sueño. No hace falta decir que muchos de nosotros estamos privados de sueño, pero tener buenas sesiones de cierre de ojos nos ayuda. digerir nuestra comidaregula nuestros niveles de cortisol, regenera nuestros tejidos y músculos y, por supuesto, ayuda con la inmunidad, el estrés y el estado de ánimo.

Si usted es alguien que hace ejercicio regularmente pero no puede dormir lo suficiente y se pregunta por qué no ve los resultados que está buscando, intente dormir más *de calidad*. Además, las personas con problemas digestivos o trastornos autoinmunes pueden beneficiarse enormemente al dormir más. Además, ¿alguna vez te despertaste de una buena noche de sueño y sentiste una AF sutil? Son muchos los beneficios de darle a tu cuerpo lo que necesita. Si te interesa el tema y quieres profundizar más, este artículo sobre la fatiga suprarrenal lo explica todo brillantemente (nota: si eres alguien que no entrena duro pero trabaja muchas horas, puedes leer el artículo a través de la lente de trabajo en lugar de ejercicio).

Solía ​​acostarme tarde, levantarme a las 4:30 am con el despertador de mi celular para ir a clase de spinning a las 6 am, trabajar muchas horas durante el día, tomar mucha cafeína y repetir. Y me preguntaba por qué mis entrenamientos no me reforzaban como deberían y por qué estaba deprimida la mayor parte del tiempo. El sueño está subestimado, pero es muy importante.

¿Y qué mejor que despertarse después de una buena noche de sueño con un rico desayuno?

¿Alguna vez has sentido que no puedes comer nada más que comida mexicana por el resto de tu vida y ni siquiera te importa?

Porque definitivamente tengo estos pensamientos y soy un restaurante codependiente, ¡así que por favor dime que no estoy solo!

Como dije en mi 30 minutos de fajitas de pollo después de eso estoy lo suficientemente profundo en la pimienta quemada. A medida que se acerca el Cinco de Mayo, siento que una semana de desayunos, almuerzos y cenas de inspiración mexicana es totalmente apropiada. ¿Comenzando con estas tortillas de fajita con queso cotija, aguacate, salsa y una cucharada de yogur natural? ¡Si, gracias!

Estas tortillas son muy rápidas… ¡casi al punto que puedes hacerlas antes del trabajo cualquier día de la semana! Simplemente omita los pimientos y prepare las tortillas en otra sartén mientras se cocinan los pimientos. ¡Ven con un puñado de complementos y estarás dorada!

Si lo desea, puede agregar fácilmente cebollas para realzar el sabor. Solo los dejé fuera porque recientemente descubrí que soy sensible a las cebollas (más sobre esto más adelante en una publicación futura). También puede agregar espinacas o col rizada para aumentar su ingesta de vitaminas por la mañana. ¿Frijoles negros, champiñones, tomates? Siéntete libre de tirarlos también.

Soy conocido por hacer tortillas para el almuerzo o la cena, por lo que puede separarlas de la caja del desayuno e incorporarlas.

Si está buscando más platillos mexicanos para el desayuno, consulte mis Cuencos de desayuno saludables definitivos o Cuenco de desayuno de quinua y cúrcuma con pimientos y col rizada. O, si no puede obtener suficientes fajitas, ¡pruebe mis fajitas de champiñones portobello asados!

Estas bombas…

Tortillas De Fajitas

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 2 a 3 personas.

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, deshuesado y cortado en palitos

• 1 pimiento verde, sin hueso y cortado en palitos

• 1/4 de cucharadita de pimentón

• 1/4 cucharadita de comino molido

• sabor a sal marina

• 4 4 a 6 huevos

• 1/4 taza de cotija

• 1/2 aguacate, pelado y en rodajas

• 1/4 taza de yogur natural yo uso yogur islandés

• 1/3 taza de salsa

Instrucciones

Freír los pimientos:

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina (aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de almendras o aceite de oliva) en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los pimientos, el pimentón, el comino y la sal marina y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse y dorarse, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Hacer las tortillas:

1. Caliente una sartén a fuego medio con suficiente aceite para cubrir la superficie (nota: para una tortilla de 2 huevos, use una sartén de 6 a 8 pulgadas y para una tortilla de 3 huevos, use una sartén de 10 pulgadas). Batir 2 o 3 huevos en un bol con una pizca de sal marina. Vierta los huevos en la sartén caliente y deje que se cocine durante 3-5 minutos, hasta que la tortilla esté lista. Voltee y deje que la tortilla se cocine durante otros 30 segundos a 1 minuto o hasta que los huevos estén bien cocidos. Repite este proceso con los huevos restantes.

2. Rellenar las tortillas con la cantidad de pimienta deseada. Cubra con queso cotija, aguacate, yogur natural y perejil.