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Ingredientes
- 1 batata mediana, pelada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabacín, cortado en rodajas pequeñas
- 5 huevos de gallinas camperas
- 50ml de leche
- 1 cebolla marrón mediana, cortada en cubitos
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de cebollín picado
Método
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Cortar el boniato en rodajas finas de 1/2 cm.
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Cubra el camote con 2 cucharadas de aceite y colóquelo en una sartén de 24 cm de diámetro, cubriendo uniformemente el fondo de la sartén.
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Enciende la estufa a fuego medio y coloca la tapa en la sartén. Cocine hasta que la batata esté cocida.
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En un tazón grande, coloque 5 huevos y bata. Agregue la leche, la cebolla, la zanahoria, el cebollino, el ajo y 1 cucharadita de curry en polvo. Mezcla. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle.
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Vierta sobre la batata cocida en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa para cocinar de manera uniforme durante unos 10 minutos. Retire la tapa, agregue el calabacín en rodajas y el curry restante.
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Coloque debajo de la parrilla caliente sin tapa hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
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Retirar de la sartén, cortar en rodajas y servir.
Los grados
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