Todos los condimentos son mejor conocidos por su función única como cobertura para bagels, pero una vez que tenga un frasco a mano, encontrará un millón y más de formas de usarlo. Me inclino ante este ingrediente gastado por su crujido y sabor todo en uno. La amapola, el sésamo, el ajo, la cebolla y la sal son clásicos, pero dependiendo de la marca, es posible que encuentres alguna novedad, como las pipas de girasol; Si me preguntas, cuanto más, mejor.
En esta receta, todo el glaseado extiende sus alas además de ser un aderezo para la corteza, incluso como complemento. Batir la cobertura con los huevos significa que cada bocado de la tortilla está lleno de crujiente y encanto de cebolla. Si lo desea, puede reducir a dos huevos para una porción más modesta: use 2 cucharaditas de la salsa entera y mantenga el queso crema igual porque solo se vive una vez.
Sirva con tostadas con mantequilla o una ensalada simple. O, si realmente quieres hacer todo lo posible, un bagel de queso crema.
Esta es una de nuestras Piccole Piccole Ricette, nuestra columna semanal dedicada a platos sabrosos con pocas listas de ingredientes. ¿Conoces (y amas) una receta de baja demanda y alta recompensa? Háganos saber en los comentarios. —Emma Laperruque
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Tortilla de queso crema con condimento integral
Ingredientes
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Aceite de Canola
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3 huevos grandes
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1 cucharada de la salsa entera, y más para terminar
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1 onza de queso crema
indicaciones
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Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio con una fina capa de aceite de canola. Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón, agregue toda la salsa y bata con un tenedor hasta que quede suave.
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Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear instantáneamente una gota de huevo de prueba, vierta toda la mezcla de huevo. Use una espátula flexible y resistente al calor para arrastrar el exterior cocido hacia el centro (desde 12, 3, 6, 9, repita), inclinando la sartén para que el huevo que gotea llene los huecos. Cuando la mayor parte del huevo comience a espesar, baje el fuego a medio-bajo. Usa tus manos para partir el queso crema en pedazos y espolvoréalos sobre la tortilla, concentrándolos a lo largo de la línea central. Cuando solo queden unos pocos puntos brillantes de huevo crudo, dobla dos bordes de la tortilla hacia adentro sobre el queso (como si estuvieras doblando una hoja de papel para que quepa en un sobre). Baje y cocine durante otros 10 segundos más o menos para derretir el queso; si se siente seguro, puede darle un giro a la tortilla en la sartén para sellar la costura, pero esto no es necesario.
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Desmoldar sobre un plato, espolvorear con una pizca de sazón y comer de inmediato.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Solo piense: saltee los fideos en el momento, hornee docenas de pasteles a las 3 am y escriba la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Esté atento todos los martes a la galardonada columna de Emma, Big Little Recipes (¡incluso al libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
