Las tortillas son geniales porque las puedes tomar para el desayuno, el almuerzo o la cena y puedes agregar lo que tengas en la nevera. Esta versión es una de mis favoritas ya que combina deliciosos espárragos y guisantes con tocino salado.
El uso de claras de huevo y leche aclara la tortilla, ¡así que también es saludable! -Ishita
Ingredientes
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6
tocino rebanado (se puede sustituir por tocino)
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1
cebolla pequeña, cortada en cubitos
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1/2 libra
espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
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3
huevo
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3
clara de huevo
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1/4 taza
Leche
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1 cucharada
Orégano seco
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1 cucharada
albahaca seca
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1/2 cucharadita
polvo de ajo
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1/2 cucharadita
pimienta de cayena
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1/2 cucharadita
sal
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1 cucharadita
Pimienta
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1/2 taza
guisantes frescos o congelados
indicaciones
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En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, fríe el tocino a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Seque el exceso de grasa con toallas de papel y dados. reserva.
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Reserve todas menos dos cucharadas de grasa procesada y agregue aceite según sea necesario. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue los espárragos y cubra, cocinando al vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que los espárragos estén de color verde brillante. Agregue los guisantes congelados y cocine por otros 2 minutos.
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Mientras se cocinan las cebollas y los espárragos, mezcle los huevos, la leche, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.
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Una vez que los guisantes estén cocidos, agregue el tocino y vierta la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Agite la sartén y revuelva varias veces para que los huevos, el tocino y las verduras formen una capa uniforme en la sartén. Cocine durante 5-6 minutos a fuego medio-alto sin revolver.
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Coloque un plato grande encima de la sartén y gire la sartén boca abajo para que la tortilla se dé la vuelta, con el lado cocido hacia arriba, en el plato. Regrese la tortilla a la sartén y cocine durante 3-4 minutos, dorando el otro lado. Adorne con perejil fresco, si lo desea.
El uso de una sartén más pequeña producirá una tortilla más espesa, que tardará otros 2-3 minutos en cocinarse por cada lado.
