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Me encanta viajar y me encanta comer y cocinar comida étnica. Algunas de mis recetas étnicas favoritas incluyen pupusas caseras, auténtico arroz mexicano y Easy Pad Thai.
Hace varios años tuve la increíble oportunidad de estudiar en el extranjero en España y vivir allí con una familia local. Nuestra “madre” era una cocinera INCREÍBLE y nos preparó todos los platos auténticos españoles que puedas imaginar.
A mi hermana y a mí nos encantaba tanto que cocinara que la bombardeábamos con preguntas sobre cómo hacía cada plato y teníamos un cuaderno para intentar recrear nuestros platos favoritos cuando regresáramos a los Estados Unidos. La tortilla de patatas es una receta que solemos prepararnos durante nuestro tiempo libre en España y se ha convertido rápidamente en una de nuestras favoritas.
Nos preparó Tortilla de Patatas cuando llegamos a casa para almorzar y nos ofreció las sobras para el desayuno o la merienda. También hizo una paella fantástica.
¿Qué es la Tortilla de Patatas?
En España, el plato tiene varios nombres, entre ellos tortilla de patata, Tortilla española, o papad tortilla. (La traducción americana es una tortilla española.) Es un plato de huevo y patatas que se cocina en una sartén y se sirve como tapa, plato principal con baguette y ensalada verde, o incluso se disfruta como aperitivo.
Es excelente servido caliente, frío oa temperatura ambiente.
Cómo hacer Tortilla de Patatas:
- Agregue la patata y la cebolla en rodajas a la sartén; deben cubrirse principalmente con aceite de oliva (agregue un poco más de aceite si es necesario).
- Sazone con 1 ½ cucharaditas de sal marina.
- Cocine a fuego medio-alto, manteniendo un hervor suave, durante 8-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas. ¡No los cocines demasiado!
- Escurrir las patatas, reservando el aceite para su uso posterior. Pruebe y sazone las papas con más sal, si es necesario. Deja que se enfríen durante unos minutos.
Cómo voltear una tortilla española:
- En este punto, el lado cocido de la tortilla queda hacia arriba.
- Ahora deslice suavemente la tortilla en la sartén. Apunta la tortilla para que se deslice hacia el fondo de la sartén y usa la espátula para ayudar a deslizar el resto del plato en la sartén.
- Ahora use la espátula nuevamente para presionar los lados de la tortilla hacia adentro y hacia abajo para mantener el borde redondeado.
- Cocine a fuego alto durante 1 minuto y a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que esté bien cocido. Está hecho cuando parece estar colocado en el centro y al introducir un cuchillo o palillo en el centro sale limpio.
Qué servir con Tortilla de Patatas:
La tortilla de patatas se sirve tradicionalmente con una baguette caliente y ensalada verde.
Conservación y congelación de la tortilla de patatas:
Guarde tapado en el refrigerador hasta por 5 días. También puedes congelar tu tortilla española. Para congelar, déjalo enfriar completamente y envuélvelo bien en film transparente. Luego colóquelo en una bolsa ziplock apta para congelador y colóquelo en el congelador por hasta 1 mes.
Descongele durante la noche en el refrigerador. Una vez descongelado, se puede comer frío o se puede cortar una rodaja y calentar en el microondas unos segundos.
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tortilla de patata
tortilla de patata (también conocida como tortilla española o tortilla de papas) es una receta española fácil hecha con patatas, cebollas, huevos, sal y aceite. Imprimir Pin Calificar Autor Lauren Allen Corso Plato principal, guarnición Cocina española Porciones 6 Calorías 199 Costo 10 Preparación 15 min Cocción 25 min Total 40 min Agregar al plan de comidas Ir a Colecciones
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 ½ tazas de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 3 papas Yukon Gold medianas (alrededor de 2 libras), peladas y en rodajas finas (alrededor de ¼ de pulgada de grosor)
- ▢ 1 cebolla amarilla o blanca
- ▢ 6 huevos batidos
- ▢ 2 cucharaditas de sal marina picada, dividida
Instrucciones
- Agregue el aceite a una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la papa y la cebolla; deben cubrirse principalmente con aceite de oliva (agregue un poco más de aceite si es necesario). Sazone con 1 ½ cucharaditas de sal marina. Cocine a fuego medio-alto, manteniendo un hervor suave, durante 8-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas. No cocine demasiado.
- Escurrir las patatas en un colador, reservando el aceite. Pruebe y sazone con sal si es necesario. Dejar enfriar unos minutos.
- Mientras tanto, rompa los huevos en un tazón y sazónelos con aproximadamente ½ cucharadita de sal. Batir los huevos juntos. Agregue la papa y la cebolla y revuelva para cubrir.
- Agregue un poco de aceite al fondo de una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego alto. Cuando esté caliente, vierta la mezcla de patatas y cocine a fuego alto durante 1 minuto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 5 minutos.
- Pasa una espátula de goma a lo largo de los bordes exteriores de la tortilla para asegurarte de que no se pegue y ayudarla a tomar su forma.
- Cuando comience a cuajar en los bordes y en el centro (aunque todavía esté un poco goteando en la superficie, coloque un plato grande (más grande que el tamaño de la masa) cubra la sartén y voltee la tortilla boca abajo en el plato .
- En este punto, el lado cocido de la tortilla de patatas debe quedar hacia arriba.
- Ahora deslice suavemente la tortilla en la sartén. Apunte la parte posterior de la tortilla para que se deslice hacia la parte posterior de la sartén y use la espátula para ayudar a deslizar el resto del plato en la sartén. Luego use la espátula nuevamente para presionar los lados de la tortilla hacia adentro y hacia abajo para mantener el borde redondeado.
- Cocine a fuego alto durante 1 minuto y a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que esté bien cocido. Está hecho cuando parece estar colocado en el centro y al introducir un cuchillo o palillo en el centro sale limpio.
- Voltee la tortilla de patata terminada en un plato y sirva. Servir caliente oa temperatura ambiente.
Los grados
Este plato se puede disfrutar caliente, frío oa temperatura ambiente. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador.
Nutrición
Calorías: 199kcal Carbohidratos: 13g Proteína: 8g Grasa: 13g Grasa saturada: 3g Colesterol: 164mg Sodio: 847mg Potasio: 439mg Fibra: 2g Azúcar: 1g Vitamina A: 240IU Vitamina C: 11,1mg Calcio: 54mg Hierro: 3,6mg
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