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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de filete de salmón
- 8 huevos de corral
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de tomillo limón, finamente picado
- 1 pizca de sal y pimienta* para sazonar
- 1 pimiento rojo picado
- 1 manojo de espárragos, en rodajas, sin las puntas leñosas
- 1 bote de yogur griego* extra
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Caliente una sartén antiadherente a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y cocine el filete de salmón con la piel hacia abajo durante 2 minutos para sellar. Voltee el salmón para dorar ligeramente el otro lado. Retire de la sartén, coloque en un plato y coloque en el refrigerador para que se enfríe. Reserve el formulario para su uso posterior.
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Casca los huevos en un bol. Agregue el yogur, el tomillo, la sal y la pimienta y bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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Saca el salmón frío de la nevera, quítale la piel y corta la carne en trozos pequeños. Agregue la pimienta y los espárragos a la mezcla de huevo. Añadir con cuidado los trozos de salmón.
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Calentar la sartén en la que se cocinó el salmón y agregar la cucharada restante de aceite de oliva. Vierta la tortilla en la sartén. Hornee en horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados.
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Retire del horno y deje que la tortilla se enfríe un poco antes de cortarla. Servir con yogur espeso.
Los grados
Delicioso servido con una sencilla ensalada verde con aderezo de limón y aceite de oliva.
Para una versión vegetariana, reemplace el salmón con 125 g de cuña picada o 125 g de queso rallado.
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