Tortilla De Coliflor, Judías Verdes Y Tomate

Sirva con una ensalada de verduras mixtas o guárdelo en un recipiente hermético durante 2 o 3 días como refrigerio o comida fácil. —HeatherPierceG

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 tazas de coliflor y judías verdes sobrantes (receta aquí: http://heatherpierceinc.com/recipes/couliflower-green-beans

• 6 huevos orgánicos

• sal marina

• Pimienta negra recién molida

• 1-2 cucharadas de hierbas frescas como perejil o albahaca (opcional)

indicaciones

1. Precaliente la parrilla (en su horno, ¡simplemente presione la función “Asar” y enciéndala!).

2. En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio.

3. Añade las sobras y caliéntalas.

4. Mientras tanto, bate 6 huevos, una pizca de sal y pimienta y hierbas frescas (opcional) con un tenedor hasta que la mezcla esté suave.

5. Vierta los huevos sobre las sobras en la sartén. Agite la sartén y deje que los huevos caigan en las esquinas y grietas de las verduras. Con una espátula, bata suavemente los huevos y agite la sartén hasta que el fondo comience a endurecerse.

6. Para verificar que el fondo esté bastante firme, debe poder retirar la mezcla de huevo de los lados de la sartén en una sola pieza sin que se pegue.

7. Transfiera la tortilla al horno para cocinar debajo de la parrilla hasta que la superficie esté bien dorada; debería verla hervir como en el video.

8. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en forma de torta.