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¡Buenos días y feliz lunes para ti! Espero que hayan tenido un buen fin de semana. Sucedieron muchas cosas en Richmond este fin de semana. Para empezar, ¡nuestros buenos amigos se casaron el sábado por la noche!
¡Felicitaciones a Brandon y Heidi! La boda salió bien y todos se divirtieron mucho celebrando su amor. Son personas maravillosas, cariñosas y queridas por su cuenta y forman una pareja/equipo increíble. Isaac y yo no podríamos estar más emocionados por ellos y nos encantó poder ser parte de su día especial. Isaac fue padrino y leí durante la ceremonia.
Su boda me recordó que han pasado cinco meses y todavía no he publicado un resumen de la recepción de nuestra boda. prometo pronto. ?
El sábado también fue el maratón de Richmond. El curso se lleva a cabo justo al lado de nuestro nuevo hogar, así que Olive y yo desafiamos las gotas de lluvia para animar a través de los pasillos. A Olive no le gustaba mucho estar bajo la lluvia, así que solo lo vimos durante unos 40 minutos, pero fue divertido y vi algunas caras conocidas.
Anne de Fannetastic Food pasó corriendo y logré tomar una foto rápida. Me encantó que usara un top rosa brillante con su nombre. Fue muy fácil localizarlo en el mar de corredores.
Otra gran noticia del fin de semana es que Olive tiene una cama nueva. Esta semana cumple cinco años, así que este es su regalo de cumpleaños. Tratamos de comprarle camas para perros cuando era pequeña, pero siempre las usaba como juguetes para masticar y les quitaba todo el relleno, así que no la hemos comprado en algunos años. Ahora que es un poco mayor, creemos que realmente le gustaría dormir uno. Este fin de semana fui a Pet’s Mart y vi una hermosa cama y se la compré. Tan pronto como lo levanté y lo senté, Olive saltó y lo abrazó todo el fin de semana.
Ahora me siento una pésima madre por no tenerla antes.
Por último, pero no menos importante, mi desayuno favorito de última hora = tortilla de clara de huevo con un toque otoñal.
El componente otoñal proviene de agregar manzanas y una pizca de canela a la mezcla de vegetales fritos que va en la tortilla. Definitivamente no son rellenos de tortilla tradicionales, pero confía en mí, es una combinación sabrosa y perfecta para el otoño cuando las manzanas están en temporada.
Si haces esta tortilla blanca de otoño, deja un comentario y una calificación de estrellas a continuación. Sus comentarios son muy útiles para el equipo de EBF y otros lectores que están considerando hacer la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- aceite en aerosol antiadherente
- 1/8 taza de cebolla, finamente picada
- 1/8 taza de champiñones, finamente picados
- 1/8 taza de pimiento, finamente picado
- 1/2 manzana, cortada en trozos pequeños
- 1/4 taza de brócoli, flores pequeñas
- 2 tazas de espinacas frescas
- 4-5 tomates uva, cortados a la mitad
- 1/2 taza de claras de huevo
- 1/2 diente de vaca con ajo y queso de hierbas picado en trocitos (opcional)
- sal marina y pimienta negra
- una pizca de canela
Instrucciones
- Rocíe spray antiadherente en una sartén antiadherente de tamaño mediano y caliente a fuego medio, agregue la cebolla y los champiñones; cocina de 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue pimientos, manzanas, brócoli y champiñones a la sartén y cocine durante 1-2 minutos. Espolvorea con sal marina, pimienta negra y canela.
- Agrega las espinacas; cocina y revuelve hasta que se ablande y esté caliente. agregar los tomates
- Retire del fuego; cubra y mantenga caliente.
- Cubra ligeramente la misma sartén antiadherente mediana con aceite en aerosol y ajuste el fuego a bajo/medio. Agregue las claras de huevo, volteándolas para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. Cocine durante 1 1/2 a 2 minutos o hasta que esté listo, usando un raspador de goma para levantar los huevos de vez en cuando, dejando que el huevo corra por debajo.
- Con una cuchara, vierte la mezcla de vegetales en el centro de la tortilla, agrega el queso si lo usas, dobla y desliza sobre un plato, sazona con más sal y pimienta (al gusto) y sirve. Me gusta terminar el mío con sriracha para divertirme. ?
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 tortilla
- calorías 320
- Azúcar: 42g
- Gordo: 3g
- carbohidratos: 67g
- Fibra: 20g
- Proteína: 15g
Palabras clave: tortilla de clara de huevo
