Tortilla de cebolla y patata caramelizada

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

• 4 cebollas marrones grandes, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 60 ml de vinagre balsámico
• 2 papas grandes
• 160 ml de leche desnatada
• 8 huevos
• 250 g de rebanadas de tocino, picadas
• 3 tazas de espinacas suaves
• 40 g de queso cheddar bajo en grasa rallado
• 2 cucharadas de tomillo limón fresco picado

Método

1. Engrase un molde redondo para pastel de 19 cm de diámetro, cubra el fondo con papel pergamino y reserve.

2. Coloque las cebollas en una sartén grande, caliente y engrasada y cocine, revolviendo, hasta que quede suave. Agregue el azúcar y el vinagre, cocine por 10 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.

3. Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Agregue las hojas de espinaca al tocino al final de la cocción para marchitar las hojas.

4. Hierva, cocine al vapor o cocine en el microondas las papas hasta que estén tiernas, luego escúrralas.

5. Corte las papas en rodajas gruesas, colóquelas en capas en una sartén preparada. Cubra con cebollas caramelizadas, espinacas y tocino en cada capa.

6. Mezclar la leche, los huevos, el queso y el tomillo y verter sobre las cebollas.

7. Hornear, sin tapar, a 180°C durante 35 minutos o hasta que la tortilla esté cuajada.

8. Cortar en rodajas y servir caliente o frío con ensalada.

Los grados

El queso también se puede usar para mezclar pizza. Usa cualquier hierba que te guste.