Tortilla De Calabaza Asada, Pimiento Y Queso De Cabra

Los vegetarianos pueden omitir el tocino en esta receta, es igual de bueno.
Esta receta fue creada a partir de las sobras del asado del día anterior. La combinación de la dulzura de los pimientos asados ​​y la calabaza con el rico queso de cabra derretido hace que esta receta de tortilla sea ideal para el desayuno/almuerzo. La mejor manera de empezar el día. –blinkythebear

Ingredientes

• para verduras asadas

• 2 tazas

  calabaza, en cubos

• 1 1/2 tazas

  pimiento rojo, en rodajas

• 4

  Dientes de ajo, sin pelar

• 4-5 cucharadas

  Aceite de oliva

• para la tortilla

• 4

  Tiras de tocino, picadas

• 1 pieza

  Queso de cabra

• 2 puñados

  parmesano

• 5-6

  huevos, dependiendo de la profundidad de la sartén

• 1 taza

  guisantes congelados

• 1 puñado

  albahaca fresca

indicaciones

1. para verduras asadas

2. La cantidad de calabaza y chile agregada depende completamente de sus preferencias, luego ajuste la cantidad a su gusto.
   Precaliente el horno a 400 (°F). Cubra la bandeja con papel pergamino.

3. Colocar el romero, la calabaza, los pimientos, el ajo y el aceite en el bol y mezclar hasta cubrir por completo. Sazone bien con sal y pimienta. Colóquelos en la bandeja para hornear en una sola capa, hornee durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernos. Quieres obtener esos maravillosos trozos marrones en las verduras cuando estén fuera del horno. Deseche los dientes de ajo.

1. para la tortilla

2. Precalentar el horno a 400 (°F)
   Usando una sartén antiadherente a fuego alto, corte las rebanadas de tocino. Agregue los chalotes a la grasa de tocino y cocine a fuego medio, 3-4 minutos. Agregue los guisantes, la calabaza, los pimientos y la albahaca fresca y continúe cocinando durante 1-2 minutos. Sazone bien con sal y pimienta.

3. Casca los huevos en un tazón grande, rómpelos con pimienta negra, un poco de leche y 1 puñado de queso parmesano. Esto sazona los huevos. Mezclar bien con un tenedor.

4. Mezclar los huevos en la sartén con los demás ingredientes. Use una cuchara de madera para asegurarse de que la mezcla de huevo se drene hasta el fondo de la sartén, cubriendo toda la sartén. Desmenuce el queso de cabra en los bolsillos de la mezcla de huevo, aumente el fuego a fuego lento. En este punto, espolvorea el resto del queso parmesano sobre la superficie de la mezcla de huevo y transfiere al horno. Sea generoso con el queso para asegurar una parte superior dorada. Cocine por 15 minutos o hasta que estén dorados. El resultado final que está buscando sería una corteza dorada en la parte superior y un centro extremadamente húmedo de la tortilla.

5. Con un cuchillo de cocina, pase el cuchillo por la superficie de la sartén para aflojar la tortilla. Cortar en rodajas y servir caliente de la sartén.