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Adiós galletas navideñas, hola verduras.
Es un nuevo año y un nuevo comienzo.
A veces, los alimentos más saludables pueden ser sosos y aburridos, pero este no es uno de ellos. No digo que esta frittata sea el equivalente a los tallos de apio y las hojas de col crudas, pero es mejor que las galletas saladas. Se prepara apilando verduras sobre una cama de arroz sazonado y cubierto con sopa cremosa y huevos. Adquiere una calidad casi pegajosa incluso si no se usa queso. Es vegetariano, sin gluten y rico en proteína de huevo. Y se junta en cinco minutos, el mejor tipo de comida saludable.
Para hacer la tortilla, agregué un poco de arroz frito congelado al fondo de la sartén de hierro fundido. Usé el arroz frito congelado de Trader Joe y ni siquiera me molesté en descongelarlo primero. Realmente no sé cuánto se fríe el arroz frito de Trader Joe porque sabe más sazonado que frito, pero use arroz integral precocido o el arroz que desee.
Cubrí el arroz con una lata de crema de champiñones y, dado que las sopas cremosas son tan espesas, creó una textura cursi sin usar queso, lo cual está bien si ha tenido su parte justa durante las vacaciones. Sin embargo, si tiene queso rallado y quiere usarlo, siéntase libre de espolvorear un puñado o dos en la sopa.
Encima de la sopa, esparcí una variedad aleatoria de verduras en el cajón de arroz sobre el arroz. Usé una combinación de zanahorias, brócoli y judías verdes. La mayoría de las verduras funcionarán, incluidos los guisantes congelados, el maíz enlatado, los pimientos frescos, los champiñones o las cebollas. Si desea agregar más vegetales a su vida porque quiere estar saludable en 2013, esta es una manera perfecta de incorporarlos. Además, ponerlos en una tortilla es una forma de hacer que sus hijos o su cónyuge coman más, no es que quiera engañarlos.
Si desea agregar un poco de pollo picado, pavo, salchicha, tofu, tempeh, garbanzos u otra proteína favorita que aún esté picada, pruébelo ahora. Iría con media taza generosa espolvoreada con verduras.
Luego batí cuatro huevos y los vertí y luego bebí dos cucharadas de aceite de oliva para darle riqueza y sabor. Cubrí la tortilla usando Ms. Chorro de chipotle. Pruebe cualquier cosa, desde curry hasta pimienta de cayena, según su gusto. La sopa preparada es bastante salada y el arroz frito congelado ya estaba salado y sazonado, así que omití la sal pero usé un poco de pimienta negra.
Puse mi pesada carga en el horno y cociné la tortilla durante 45 minutos. Saqué la fuente del horno cuando el centro se acababa de poner y no estaba demasiado dorado. El calor de transporte de la olla caliente continúa cocinando la comida, algo que hay que tener en cuenta cuando se cocina con hierro fundido. Incluso fuera del horno, los alimentos continúan cocinándose mientras permanezcan en el hierro fundido. Si espera para sacar la comida del horno hasta que esté completamente cocida, es probable que esté demasiado cocida cuando se enfríe en la sartén.
Dejé que la tortilla se enfriara y se asentara en la sartén, luego pasé el disco dorado grande a una tabla de cortar, donde lo traté como una “pizza” y lo dividí en seis rebanadas. Últimamente, he estado dando vueltas con pizza. Las rebanadas que no se comieron fueron excelentes sobras para el almuerzo del día siguiente. Los calenté en un minuto en el microondas. Me encanta cuando puedo hacer dos comidas en una sesión de cocina. Cocine una vez, coma dos veces; palabras para vivir.
Este fue un éxito en la familia y estaba lleno del sabor del arroz, la sopa y las especias. El arroz frito sazonado creó una base de arroz con costra y las verduras que lo adornaron le dieron una textura crujiente. La sopa proporcionó cremosidad y calidad de queso, menos la grasa saturada. A Scott le gustó que los huevos estuvieran cremosos en el centro y los bordes permanecieran crujientes y crujientes.
A Skylar le gustó la forma de la pizza. Cualquier cosa que tenga la forma de una porción de pizza es un éxito automático entre los niños.
Me gustó que tomó literalmente menos de cinco minutos prepararlo y fue una comida prácticamente sin trabajo y más saludable que una porción de este pastel.
Tortilla de arroz frito con verduras (vegetariano, sin gluten)
- 4 tazas de arroz frito, precocido (yo uso media bolsa de 20 onzas de arroz frito con verduras congeladas de Trader Joe)
- una crema de champiñones de 10.5 onzas (se puede sustituir con crema de pollo u otra sopa cremosa, como apio o papa)
- ½ taza de vegetales cortados en cubitos (zanahorias, brócoli, maíz, guisantes o su favorito; frescos, congelados o enlatados)
- ½ taza de proteína opcional precocida en cubos (frijoles, pollo, tofu, tempeh, cerdo, res)
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- ¾ de cucharadita de mezcla de especias para todo uso (Mrs. Dash, 21 Health by Trader Joe, Lowry o similar)
- sal y pimienta, opcional y al gusto (tanto el arroz frito como la sopa probablemente ya estén bastante salados)
- Precaliente el horno a 375F y rocíe o engrase una sartén grande para horno (yo uso una sartén de hierro fundido esmaltado Le Creuset de 10-1/4 pulgadas, las sartenes de 9 a 12 pulgadas de diámetro funcionarán). Agregue el arroz a la sartén, cubriendo la base con una capa plana (no me importa desarmar el arroz frito congelado y agregarlo directamente de la bolsa a la sartén). Espolvorea uniformemente las verduras y la proteína opcional sobre el arroz. Agregue la sopa y extiéndala ligeramente con una espátula ya que es espesa. Vierta los huevos uniformemente sobre la sopa. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con la mezcla de condimentos y sal y pimienta al gusto.
- Hornee durante unos 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme y los bordes estén astillados. Recuerda que si cocinas en hierro fundido tendrás un efecto notorio de cocción residual, por lo que los alimentos se seguirán cocinando en la sartén y no esperes a sacar la tortilla del horno hasta que esté muy dorada, porque teniendo en cuenta cocción residual, se pondrá muy duro. Cortar y servir inmediatamente. Corte la frittata restante en rodajas y envuélvala en una envoltura de plástico o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Tamaño de la porción: 4 personas generosamente
3.5.3251
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¿Tiene una receta favorita de tortilla o recetas para sartenes de hierro fundido o para horno?
¿Qué haces para cenas más ligeras o saludables?
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