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Este no es mi tipo de comida, pero es cien por ciento el tipo de mi marido.
Como lo iba a dejar solo en casa con nuestro hijo de cinco años durante cuatro días camino a Barbardos, pensé que lo menos que podía hacer era consolarlo un poco antes de irme.
Tenía los ingredientes a mano y comencé a tirar cosas en mi sartén de hierro fundido esperando lo mejor. Coloqué tres tazas de papas fritas frías en la base de la sartén. Si bien estoy seguro de que puede rascarse, utilicé la variedad en bolsa por conveniencia y simplicidad.
Luego vi una lata perdida hace mucho tiempo de crema de papa escondida en la parte trasera de mi alacena que he tenido desde tiempos oscuros y esparcida sobre papas. Me refiero a espolvorear la sopa en lugar de verterla. Me recordó lo espesas que son las sopas de crema, pero en el lado positivo creó una textura casi pegajosa sin usar queso. Sin embargo, si tiene queso rallado, siéntase libre de espolvorear un puñado o dos encima de la sopa.
Luego batí tres huevos y los vertí sobre la sopa y luego la cubrí con otra taza de papas fritas. Mi estrategia fue poner algunas papas en la superficie superior para que estuvieran crujientes mientras se cocinaban, a Scott le encantan las partes bien cocidas de los alimentos, especialmente las papas bien cocidas, y como esto era para él, quería asegurar un condimento crujiente en trozos.
También rocié unas cucharadas de aceite de oliva encima, lo agregué tanto para animar las croquetas de patata y las castañas, como para agregar riqueza y sabor adicionales.
Condimenté la tortilla usando Ms. Dash Chipotle y cualquier cosa, desde curry hasta pimienta de cayena, se pueden usar según lo que tenga y le guste. La sopa preparada es bastante salada, así que no le puse sal, sino que le eché un poco de pimienta.
Entre el peso de la sartén de hierro fundido, las cuatro tazas de papas, la lata de sopa y los tres huevos, entrené mis bíceps para el día simplemente levantando la sartén en el horno. La belleza del hierro fundido es que debido a su masa y conductividad, los alimentos cocinados en él se cocinan de manera tan uniforme y hermosa, pero tengo que ponerme los guantes para levantar pesas antes de levantarlo porque pesa una tonelada.
Después de unos cincuenta minutos, saqué la fuente del horno, aunque el centro se acababa de endurecer y no estaba muy dorado. Sabía que el calor residual de la olla caliente continuaría cocinando la comida, algo que hay que tener en cuenta cuando se cocina con hierro fundido. He leído que incluso cuando la comida está fuera del horno, continuará cocinándose por otro veinte por ciento o más mientras permanezca en el hierro fundido.
Si espera para sacar la comida del horno hasta que esté completamente lista, es probable que termine bien una vez que se haya enfriado en la sartén. Y la tortilla necesitaba enfriarse y asentarse en la sartén para que no fuera un desastre cremoso, caliente y siniestro.
Después de que se enfrió, usé una espátula de goma para cortarlo y puse las rebanadas en un Tupperware para que Scott las recalentara en menos de un minuto para que él y Skylar cenaran mientras yo no estaba.
Recibí un correo electrónico diciendo que les encantó. Suave y cremoso en el medio, pero crocante y crocante alrededor de los bordes y en la parte superior. Estaba lleno del sabor de la sopa y los aderezos, y Scott estaba convencido de que usé queso en esta comida reconfortante especial. Sin embargo, a menudo es confuso lo que realmente contiene una receta.
Le dije que aunque no usó queso, usó papas, papas a la crema, huevos y otras papas, que es su idea de una comida de ensueño.
Tortilla Cremosa y Crujiente de Hash Browns (Vegetariana, Sin Gluten)
Para los amantes de los huevos y las nueces, este es un brunch rápido (desde el desayuno hasta la cena) o un brunch para jugar en prácticamente nada de tiempo. La sopa de crema le da a la tortilla una calidad cursi. Los huevos son cremosos y las patatas crujientes, creando al mismo tiempo suavidad y una textura crocante y crocante.
Ingredientes:
4 tazas de panqueques de papas fritas, divididos (o papas ralladas gruesas; usé aproximadamente tres cuartos de un paquete de 1 libra y 4 onzas de papas fritas simples)
una sopa de papas con crema de 10.5 onzas (se puede sustituir con crema de champiñones, pollo u otra sopa con crema)
1 a 2 tazas de queso rallado, opcional
1 taza de verduras o frijoles precocidos, opcional (cebolla picada, ajo, champiñones, zanahoria rallada, calabacín, maíz, frijoles)
3 huevos grandes, ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
1 cucharadita de mezcla para todo uso (Mrs. Dash, Trader Joe’s 21 Health, Lowry o similar)
sal y pimienta, opcional y al gusto (observando que la sopa ya está bastante salada)
Indicaciones:
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Precaliente el horno a 375F y rocíe o engrase una sartén grande para horno (utilicé una sartén de hierro fundido esmaltado Le Creuset de 10-1/4 pulgadas).
sartenes de 9 x 12 pulgadas de diámetro o una sartén de 9 x 9 pulgadas funcionarán).
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Coloque ligeramente alrededor de 3 tazas de croquetas de patata en la sartén, cubriendo la base en una capa uniforme.
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Agregue la sopa sobre las papas y extiéndala uniformemente con una espátula. Opcionalmente, espolvorea con queso y/o vegetales o frijoles.
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Vierta los huevos uniformemente encima.
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Agregue la taza restante de croquetas de patata, ligeramente espolvoreadas de manera uniforme en la parte superior.
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Rociar con aceite de oliva, espolvorear con la mezcla de especias y espolvorear con sal y pimienta al gusto.
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Hornee durante unos 50 minutos, o hasta que estén doradas por encima y los bordes estén astillados. Si cocinas en hierro fundido, tendrás un efecto residual notable y la comida se seguirá cocinando en la sartén, así que no esperes a sacar la tortilla del horno hasta que esté muy dorada, porque teniendo en cuenta la cocción residual , se puede recocer. Deje que la frittata se enfríe en la sartén durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla, lo que permite que esté lista y menos desordenada una vez cortada. Las sobras de frittata se pueden envolver en una envoltura de plástico o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Frittatta es vegetariano y sin gluten, siempre que la sopa utilizada o cualquier ingrediente opcional utilizado sea vegetariano y sin gluten.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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