Tortilla con espárragos y patatas

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Ingredientes

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 3 papas grandes, en rodajas finas
• 1 cebolla marrón, pelada, en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 6 huevos
• 1/4 taza de leche
• 1 pizca de sal
• 2 manojos de espárragos sin las puntas leñosas
• 1 bote de pimientos* para servir

Método

1. Caliente una sartén grande a fuego alto. Agregue 1/3 del aceite y cubra la sartén con 1/3 de las rodajas de patata, cocinando durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén blandas y doradas. Pasar las rodajas de patata a un plato y reservar. Agregue la mitad del aceite restante a la sartén y cocine el resto de la papa como se indicó anteriormente.

2. Agregue el aceite restante a la sartén, reduzca el fuego a medio y cocine las cebollas hasta que estén translúcidas y doradas, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

3. Usando una sartén de 18-20 cm de diámetro, coloque la mitad de las rodajas de patata cocidas en la sartén. Agregue la mitad de la mezcla de cebolla en una capa y coloque los espárragos en una sola capa encima. Cubra con la papa restante y luego con la cebolla restante.

4. Coloque los huevos en una jarra o tazón grande con la leche y la sal. Toca para que coincida. Vierta lentamente la mezcla de huevo sobre la papa, los espárragos y la cebolla en la sartén, inclinando la sartén para distribuir uniformemente la mezcla de huevo.

5. Tape y cocine la tortilla a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos o hasta que el huevo comience a cuajar en el centro. Retire del fuego y cocine sobre una rejilla de alambre a fuego medio hasta que esté bien cocido y dorado, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar durante 4-5 minutos.

6. Para servir, corte en trozos gruesos y sirva con una cucharada de salsa de chile o tomate o salsa picante.

Los grados

La cantidad de papas necesarias varía según el tamaño de la olla y el tamaño de las papas.

Cualquier variedad de patata versátil sería adecuada.

Para una versión baja en grasa, en lugar de freír las rodajas de patata, hágalas al vapor o en el microondas.

Elija su salsa de pimiento o tomate comprada en la tienda favorita.

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