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En una fría tarde italiana, un amigo florentino me sirvió “omelet affgata”, que es una especie de tortilla ahogada. Como pocas veces puedo dejar sola una receta, cuando llegué a casa le añadí alcaparras, anchoas y aceitunas.
Pero ese día lo acompañamos con una ensalada verde y un vaso de vino blanco fresco para acompañar mientras observábamos nubes esponjosas flotando a través de la ventana de la cocina.
Nota: Escribo bajo el seudónimo de “Ayu Spicy” para el periódico bimensual de expatriados The Bali Advertiser en Bali, Indonesia. Mi columna se llama “Comida Gloriosa Comida”. Esta receta se publicó por primera vez allí el 3 de abril de 2013. La cambié un poco para este concurso: Susan
Esta receta ofrece una manera fácil de elevar una comida de una tortilla aburrida a un delicioso plato mediterráneo, ya sea para un desayuno saludable, un almuerzo satisfactorio o una cena rápida entre semana. La tortilla en sí se mezcla fácilmente y sin problemas: aquellos que son terribles para cocinar huevos (incluido yo mismo) apreciarán que no hay necesidad de preocuparse de que los huevos se sequen ya que la salsa espesa y sabrosa está encima. La recomendación de Susan de acompañar esto con vino y una simple ensalada verde es perfecta. Un plato tan versátil se verá genial sin importar la época del año. -Ktchninja
Ingredientes
- para la salsa
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2 cucharadas
aceite de oliva virgen extra
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1/2
cebolla amarilla finamente picada
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1/2
zanahoria finamente picada
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1/2
tallo de apio, finamente picado
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400 gramos
tomates, frescos o enlatados, picados (escurrir si están enlatados)
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2 cucharadas
perejil italiano picado
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2 cucharadas
alcaparras picadas
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4 4
filetes de anchoa, cortados en trozos grandes
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7 7
Aceitunas Kalamata, cortadas en trozos grandes
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al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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1 pizca
Cayena, o al gusto
direcciones
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En una sartén pequeña, caliente 1 cucharada de aceite. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y cocine hasta que estén dorados. Esto tomará aproximadamente 15 minutos. Ahora añade los tomates y el perejil. Mezcle bien y cocine por 10 minutos. Añadir las alcaparras, las anchoas y las aceitunas y mezclar bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Hervir la salsa durante otros 5 minutos, teniendo cuidado de no quemarla por completo. Debe ser grueso. Reserve, tapado, para calentar. (Nota: puede preparar la salsa el día anterior y recalentarla antes de servir).
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Batir los huevos en un bol con sal y pimienta. Batir la harina hasta que esté perfectamente mezclada. Caliente la 1 cucharada restante de aceite en una cacerola pequeña. Vierta la mezcla de huevo batido. Y dejar que se dore por un lado. Mientras se cocinan los bordes, puedo deslizar una espátula debajo para que la parte del huevo cocido crudo quede debajo.
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Cuando la parte superior ya no esté blanda, voltee la tortilla y dore el otro lado. Cortar la tortilla en cuatro o seis trozos y colocar en platos individuales. Vierta la salsa sobre ellos. Calienta la salsa si es necesario.
