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Ingredientes
- 250 g de macarrones
- 150 g de requesón
- 150 g de carne de pollo picada
- 50 g de tocino picado
- 1/2 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 puerro en rodajas finas, solo la parte blanca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Queso cottage sin lactosa
- 2L de leche entera Pauls
- 80ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
pasta para macarrones
- 150 g de harina
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 2 huevos pequeños
salsa
- 1/2 puerro en rodajas finas, solo la parte blanca
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 120 g de tocino picado
- 120 g de champiñones laminados
- 1 taza de crema sin lactosa regular Pauls Zymil
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
Método
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Ricotta: Llevar la leche a ebullición y retirar del fuego. Agregue el jugo de limón y la sal, mezcle y deje reposar durante 10 minutos para permitir que la cuajada y el suero se separen. Cubra un colador con una gasa, colóquelo encima de un tazón y vierta gradualmente la mezcla en el colador. Espere hasta que la mayor parte del suero se haya vaciado, forme una bola con la gasa, pásela por una cuchara de madera y escúrrala en un recipiente limpio durante 30 minutos. Retire la ricota y deje que se enfríe. Guarde el suero para usarlo en otras recetas.
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Masa: Procesar todos los ingredientes, luego voltear sobre una tabla enharinada y amasar por 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Tapar y dejar reposar en la nevera durante 40-50 minutos. Con un cortador de masa, extiéndalo finamente y corte 32 círculos con un cortador de tortellini.
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Relleno: Caliente el aceite en una sartén, agregue el tocino y cocine hasta que esté grasoso. Retire de la sartén, luego agregue los puerros y el ajo y fría hasta que quede suave y retire. Agregue el pollo desmenuzado y dore. Mezcle el pollo, el tocino y el puerro (la mezcla debe parecer pan rallado), agregue la ricota, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
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Tortellini: Coloque una cucharadita de la mezcla de pollo en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes con agua y doblar para cerrarlo. Une los bordes para formar los tortellini. Produce 32 tortellinis. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal y cocine los tortellini hasta que estén bien cocidos. Retire y mantenga caliente mientras prepara la salsa.
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Salsa: Calienta el aceite en una sartén, agrega el tocino y fríe hasta que esté bien cocido. Reserva un poco para decorar. Añadir los puerros, el ajo y los champiñones (añadir un poco más de aceite si hace falta), freír hasta que estén cocidos y añadir la nata (no hervir). Para servir, divida los tortellini en 4 tazones, vierta sobre la salsa, espolvoree con los trocitos de tocino reservados.
equipo
Los grados
Usa pasta casera.
Utilice únicamente leche fresca, UHT no se separará debido al procesamiento al que se somete.
El tiempo de cocción incluye el tiempo de espera para que se escurran la pasta y la ricota.
