Tortellini con Pesto y Asiago

Con solo cinco ingredientes, estos Tortellini al Pesto con Asiago son la cena perfecta para las noches ocupadas. Incluso si está listo en solo 15 minutos, ¡todavía tiene mucho sabor!

Soy la reina del antojo de comida rica, pero en tiempo récord. ¡Estoy ocupado! Y sé que tú también, pero eso no significa que quiera pizza congelada. Todavía quiero comida sabrosa y eso no siempre significa salsa cremosa. A veces significa hierbas frescas sazonadas con aceite de oliva de buena calidad y ajo fresco.

¿Y qué hay más comodidad que la masa? Pues nada. A menos que sea pasta rellena, como los tortellini bañados en pesto casero y cubiertos con queso.

¿Qué son los Tortellini de Pasta?

Los tortellini son un pastel relleno en forma de anillo originario de la región italiana de Emilia, que está cerca de Florencia e incluye Bolonia, Parma y Módena, otras ciudades importantes para la comida italiana.

El queso, la carne y las espinacas son los elementos más comunes en los tortellini rellenos. Si bien estos son los más fáciles de encontrar, existen muchas otras variedades y mezclas para que su creación sea única.

Cómo cocinar tortellini

Cómo se cocinan los tortellini depende mucho de si son frescos, congelados o secos. Los tortellini frescos tardan solo unos minutos y prácticamente se recalientan, tienen cuerpo y están listos para comer. Es fácil de cocinar demasiado, así que observe con cuidado. Se hace cuando flota.

El congelado está en el medio y se cocina bastante rápido también, pero tardará unos minutos más en descongelarse antes de recalentarlo. El secado llevará más tiempo porque debe absorber completamente el agua antes de ablandarse. Incluso seco, solo tomará de 6 a 8 minutos porque la masa rellena se cocina rápidamente.

La moraleja de la historia es revisar el paquete para ver las instrucciones de cocción al dente. Siempre guardo una taza del agua de la pasta en caso de que necesite diluir la salsa que estoy usando, independientemente de la receta. El agua de pasta con almidón funciona mejor para diluir las salsas sin hacerlas demasiado acuosas y agregando una pizca de sabor.

Ingredientes de tortellini al pesto

Ingredientes básicos pero pocos elementos frescos.

tortellini- Usé tortellini de queso básico. Fresh se encuentra en la sección refrigerada, a veces cerca del queso y otras veces cerca del hummus. La sequía estará junto a otras masas en el corredor internacional.
salsa de pesto – En esta época del año, las plantas de albahaca están fuera de control y sobreproducen. He intentado congelar las hojas enteras, pero funciona mejor con pesto. Si no quiere hacer su propio rápido en un procesador de alimentos, tome una botella de la tienda, ¡es posible que necesite un poco de personalización para que sepa AH-laberinto!
piñón – La mayoría de las salsas de pesto contienen piñones, pero agregar algunas nueces tostadas encima también amplifica la textura. Si eres alérgico a las nueces, omítelas y también revisa el pesto (si lo compraste en la tienda) para asegurarte de que no contenga nueces.
queso asiago– Cualquier queso duro agregará sabor y textura a esta receta. Use fresco picado para obtener mejores resultados. Parmesano o Pecorino Romano son otras buenas opciones.
Pimienta roja molida – Me gusta un toque de especias, pero es totalmente opcional.

Las variaciones incluyen agregar tomates secados al sol, guisantes, champiñones, tomates cherry, corazones de alcachofa, aceitunas negras, bolas de mozzarella frescas, cebolla roja, espinacas frescas, pimiento rojo y espárragos.

Si desea agregar un poco más de proteína a este plato, ¡no dude en hacerlo! Tanto el pollo como los camarones van muy bien con el pesto.

Como hacer

¡Los pasos para esta masa son muy simples! En realidad, solo hay tres pasos simples, pero repasemos cada uno de ellos.

Primero, necesitas cocinar los fideos. Consulte la sección anterior para ver mis notas sobre las diferentes formas de cocinar cada tipo de tortellini. Pero todo lo que necesitas hacer es leer las instrucciones en el paquete y usar una olla grande, ya que los tortellini tienden a hincharse más de lo esperado. Justo antes de escurrir, reserve aproximadamente 1 taza de agua para la pasta, si es necesario. Esto lo ayudará a diluirlo y obtener una cobertura uniforme sin agregar aceite adicional.
Vuelva a poner la pasta en la sartén después de escurrirla y sazone con el pesto y los piñones. En este punto, agregue la mitad del asiago también. Si la salsa necesita ser un poco delgada, agregue un poco del agua de pasta reservada. Si opta por una ensalada de pasta fría, coloque todo en un tazón grande para el aderezo.
Una vez que todo esté recalentado a tu gusto, ¡es hora de servir! Disponer la masa en platos o tazones y cubrir con el resto del queso Asiago. Si te gusta una patada, espolvorea con hojuelas de chile también. La pimienta negra Maldon y la sal marina también son fabulosas en este sencillo plato.

con que servir

Por lo general, sirvo el mío solo con una ensalada verde o una ensalada césar. También puedes hacer una guarnición con vegetales verdes, como brócoli o col negra gratinada.

Y, por supuesto, a quién no le gusta una gran adición de pan de ajo con queso o pan de ajo con trufa.

almacenar

Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Agregar una pequeña cantidad de aceite de oliva ayudará a animar el pesto. Tiene una tendencia a empaparse en los fideos a medida que se enfría y se vuelve un poco blanda.

Sin embargo, esta receta también es excelente como ensalada fría de tortellini con pesto. Sirva en fiestas de verano, para comidas compartidas o barbacoas.

No sugiero congelar esta receta, la pasta se descongela empapada.

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