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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 1 puerro, en rodajas finas
- 1 apio, en cubos
- 500 g de carne picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 zanahorias ralladas
- 1 calabacín, rallado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 copa de vino tinto
- 1 1/2 tazas Massel* Caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 hojas de masa quebrada congelada
- 3 hojas congeladas
- 1 huevo batido
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Relleno: Caliente el aceite en una sartén pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, el puerro y el apio y cocine por 5 minutos hasta que quede suave. Aumente el fuego y agregue la carne molida, luego cocine, revolviendo, hasta que se dore. Mezclar con ajo, zanahorias, pasta de tomate y vinagre balsámico y cocinar por otro minuto. Vierta el vino tinto y hierva, luego agregue 1 taza de caldo, reservando la 1/2 taza restante. Llevar a ebullición, añadir la hoja de laurel y el tomillo y sazonar bien con sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine por 1 hora.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz con el caldo reservado. Agregue la mezcla de carne. Agregue la salsa Worcestershire y las salsas de tomate y cocine por otros cinco minutos. Dejar enfriar y refrigerar hasta el montaje.
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Masa: Descongele las láminas de masa sobre la mesa durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180°C. Con un cortador de masa o una taza de unos 6-7 cm de diámetro, corte 16 círculos de cada hoja de masa quebrada. Luego alinee dos mini moldes para muffins de 24 agujeros (o trabaje en lotes si solo tiene un molde). Rellenar con la mezcla de carne fría. Usa el huevo batido para pincelar los bordes de la masa.
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Corta los círculos de hojaldre para que coincidan con el diámetro de los agujeros de los muffins, de unos 4 cm de diámetro (utilicé una huevera). Vierta la mezcla de carne encima y presione para sellar. Cepille la parte superior con otro huevo batido y use el borde afilado de un cuchillo para hacer un pequeño agujero en cada pastel. Hornee durante 15-20 minutos hasta que se infle y esté dorado.
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Servir con salsa de tomate o chutney.
Los grados
Puede usar un molde para muffins de 1/2 taza si desea servir pasteles más grandes. Las mini cajas para muffins hacen que los pasteles tengan el tamaño perfecto para bocadillos.
Puedes usar hojaldre para la base y la parte superior del pastel si eso es todo lo que tienes. Obtendrá un resultado ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso.
Congele los rellenos restantes o, mejor aún, haga un segundo molde para pasteles y congele los moldes listos para hornear directamente del horno una vez más.
Estas albóndigas son excelentes rellenos para el almuerzo: se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
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