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Ingredientes
- 125 g de harina
- 1 pizca de sal
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharadita de azúcar en polvo pequeña
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de agua
Relleno
- 1 taza de mermelada de frambuesa
- 60 g de margarina
- 60 g de azúcar en polvo
- 1 huevo batido
- 60 g de coco seco
- 30 g de harina leudante tamizada
Método
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Precalentar el horno a 190 grados C. Preparar 16-18 latas de empanadas.
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Tamizar la harina y la sal en un bol. Frote ligeramente la mantequilla y agregue el azúcar; agregue la yema de huevo y suficiente agua para mezclar hasta obtener una masa firme. Voltea la tabla enharinada y amasa ligeramente. Estirar, cortar rebanadas grandes y latas de empanadas. Pon un poco de mermelada en cada uno.
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Mezclar la margarina y el azúcar y batir poco a poco el huevo. Agregue la harina de coco y la harina leudante y agregue un poco de agua según sea necesario para obtener una consistencia suave.
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Colocar en moldes forrados y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Los grados
Si lo deseas, puedes darle un toque elegante a la masa.
