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Una receta sencilla y cómoda de tarta casera. ¡Una vez que hayas probado el postre casero tradicional de mamá, no lo tendrás más!
Una buena empanada tradicional (que no debe confundirse con la tradicional empanada de pastor) fue, es y será siempre una de mis cenas favoritas. Ugh, solo el olor me devuelve a ser un cerdo joven, mirando el horno con la esperanza de devorarlo.
Primero, antes de entrar en nada, subamos al elefante a la habitación.
¿Cuál es la diferencia entre el pastel de pastor y el pastel de cabaña?
Tradicional na Grã-Bretanha, uma torta caseira referia-se a uma camada de carne bovina coberta com fatias de batata (recriando os azulejos de uma casa de campo) e uma torta de pastor referia-se a uma camada de cordeiro com purê de batatas por encima. Últimamente se ha difuminado un poco la diferencia, donde camarote y pastores simplemente distinguen si la carne es de res o de cordero, sin importar el tipo de patata encima. Ahora, por experiencia personal, los estadounidenses no usan el término “pastel casero” y se refieren a él como pastel de pastor.
Y ahora estás más confundido que antes, ¿verdad? ?
Incluso hoy, los ingredientes para el pastel casero se encuentran en mi carrito de compras semanal. Es solo una de esas cenas fáciles de preparar en las que sabes que todos se levantan cojeando de la mesa porque están muy llenos. Que suele ser mi enfoque en todo lo que hago, pero el pastel de la casa es el acompañamiento perfecto para eso.
¿Una capa de carne molida rica y picante cubierta con una papilla suave y cremosa cubierta con una capa de queso? No sé a quién se le ocurrió esta idea, pero esté donde esté, sea quien sea, lo amo y todo lo que representa.
Y además de este delicioso plato, el verdadero punto de venta es la facilidad de preparación.
Cómo hacer pastel de la casa
- capa de carne – El corazón y el alma de una tarta casera es una rica y sabrosa capa de carne molida. Freír las verduras, freír la carne, agregar los condimentos y líquidos y cocinar hasta que espese. ¡Fácil!
- manta de patata – Sí, el puré de papas fue directo a la carne. Normalmente lo guardo cuando la carne está hirviendo.
- Para hornear – Espolvorea infinitas cantidades de queso y hornea hasta que la superficie esté dorada y crujiente. El olor en este punto, ni siquiera puedo empezar a decir.
¿Cómo puedo evitar que el puré se hunda en la carne?
En primer lugar, asegúrese de que las papas se sequen un poco antes de triturarlas. Deje escapar algo de esa humedad, o se hundirá en la carne mientras se cocina. El otro consejo es dejar que la capa de carne se enfríe antes de amasar. Como el vapor no puede escapar al cocinar (ya que queda escondido debajo de la papilla) sea cual sea el grosor que tenga la carne antes del horno, será el mismo en el otro extremo. Entonces, para evitar una base acuosa y, a su vez, un desorden descuidado, deje que la carne molida se espese antes de machacarla.
¿Puedo congelar el pastel de cabaña?
Si hubiera un embajador de las sobras congeladas, sería este. Es la forma en que me gusta preparar la comida ?
“Entonces, ¿qué hace que el pastel de la casa de tu madre sea tan especial?”
Quiero decir, esa es una pregunta válida, ya que no tienes idea de quién es mi madre. También es una pregunta interesante que hizo que mi cerebro se acelerara un poco. Por ejemplo, sé que este pastel casero es muy especial, pero lamentablemente la respuesta “¡porque es el pastel casero de mamá, por eso!” Realmente no corta la mostaza. Pero aquí hay algunos factores que creo que podrían ser la razón.
Consejos para la tarta perfecta
- gránulos para salsa – Veo tantas recetas que espesan la capa de carne molida con harina y me dan ganas de llorar. Los gránulos de perejil no solo ayudarán a espesar, sino que también transformarán la capa de carne molida en una salsa maravillosamente rica. ¡Gana, gana!
- profundidad de sabor – Junto con los gránulos de salsa, un buen trozo de salsa Worcestershire y vino tinto le dan a este pastel casero una deliciosa profundidad de sabor, resaltando los hermosos sabores carnosos.
- Ahora – “¿Está listo?” “¿Cuanto tiempo más?” “Tengo hambre”. Sí, escucharás mucho, pero valdrá la pena. ¡Recuerde, no existe tal cosa como un pastel de cabaña rápido!
Ten en cuenta estos 3 consejos y no te equivocarás ?
La otra cosa perfecta del pastel de la casa es que si te sobra, se calienta perfectamente al día siguiente para el almuerzo. O incluso congelarlos en porciones cada vez que vuelva a tener ganas (literalmente, lo único que hago junto a la preparación de comidas es congelar las sobras).
Perfecto si sois una familia pequeña o no un gran restaurante. ¡Diablos, incluso si solo es un hombre que muestra miedo, no se desperdiciará!
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Cómo hacer un pastel tradicional (Receta completa y video)
Capa de carne:
- 2 kg de carne picada / 1 kg
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 1 1/2 tazas / 150 g de champiñones cortados en cubitos
- 2 zanahorias medianas, peladas y picadas en trozos grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 copa de vino tinto
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 tazas / 500 ml de caldo de res
- 2 cucharadas de salsa granulada
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de puré de tomate
- sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
Capa de puré de patatas:
- 4.4 lbs / 2 kg de papas blancas peladas
- 3-4 cucharadas llenas de mantequilla
- 1/4-1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 puñados grandes de queso cheddar rallado
- Porciones generosas de sal y pimienta.
- Crema o leche según sea necesario (alrededor de 1/2 taza / 125 ml)
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En una sartén/sartén de tamaño adecuado, saltee la cebolla, el ajo, la zanahoria y los champiñones en aceite de oliva a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse. Agregue la carne molida, desmenúcela y continúe friendo a fuego medio hasta que se dore.
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Ahora es el turno del vino. Vierta el vino tinto y cocine durante unos 5 minutos para quemar el alcohol y dejar que el hachís absorba el sabor.
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Luego agregue el caldo de res, la salsa rallada, la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el tomillo, el romero, el laurel, sal y pimienta (al gusto) y cocine por unos 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. En este punto, parecerá que tienes mucho líquido, pero se espesará naturalmente, así que no tengas miedo.
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Mientras la carne picada hierve, comience a amasar. Mezcle las papas peladas en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente blandas para cortar cómodamente. Escurrir (no enjuagar) y colocar de nuevo en la sartén. Amasar con la mantequilla, la mitad del queso, la nuez moscada y porciones generosas de sal y pimienta hasta tener una consistencia suave pero esponjosa. Agregue crema/leche hasta lograr la consistencia deseada. Ponga a un lado y precaliente el horno a 220c (430f).
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En una asadera o asadera, vierte primero la carne picada (quitando la hoja de laurel), cubre la carne picada con el puré y termina con una capa de queso. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Dejar reposar unos minutos para que mantenga su forma y luego servir.
a) Granos de salsa – Si bien los gránulos de perejil son una parte clave de esta receta tanto por el sabor de la carne picada como por el espesamiento, asegúrese de que sea una marca confiable. Aquí en el Reino Unido producimos gránulos de perejil muy bien, pero he comprado algunos gránulos de perejil muy cuestionables de todo el mundo. Si no puede encontrar algunos gránulos de perejil decentes, considere dejarlos todos juntos y permita que la carne molida se espese naturalmente. Si bien esto puede tomar un poco más de tiempo, no vale la pena que su pastel de casa sepa a perfume. b) Puré de Papa Sazonado – Sazonar el puré de papas es absolutamente esencial. No hay nada peor que unas gachas suaves que le quitan los magníficos sabores a la carne molida de abajo. Agregar crema/leche no está en el video de la receta, está en la receta. ¡Fue mal! c) ¿Cómo evitar que el puré se hunda en la carne? – En primer lugar, asegúrese de que las papas se sequen un poco antes de triturarlas. Deje escapar algo de esa humedad, o se hundirá en la carne mientras se cocina. El otro consejo es dejar que la capa de carne se enfríe antes de amasar. Dado que el vapor no puede escapar cuando se cocina (ya que está oculto debajo de la papilla), cualquiera que sea el grosor de la carne antes del horno, será el mismo en el otro extremo. Entonces, para evitar una base acuosa y, a su vez, un desorden descuidado, deje que la carne molida se espese antes de machacarla. d) Calorías – basado en el uso de 1 cucharadita de aceite de oliva para freír, 90 % de carne de res magra molida y sin nata/leche añadida.
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