Torta de coco

Esta deliciosa y húmeda receta de pastel de coco está empapada en sabor a coco natural y adornada con hojuelas de coco tostadas gigantes.

El post de hoy es una reelaboración de una de mis recetas más antiguas. ¡De vuelta a 2015! Era una de esas recetas que era buena pero podría haber sido mejor.

Mi principal problema con la receta original del pastel de coco era que usaba extracto de coco. A menudo no me gusta usar extractos aromatizados en mi cocina porque encuentro que tienen un sabor artificial y generalmente desagradable.

Algunos son mejores que otros, eso sí, pero sobre todo prefiero la vainilla o trato de infundir los sabores de alguna otra manera.

El extracto de coco, al igual que el extracto de almendras, es muy fácil exagerar. Es fuerte, a menudo abrumador, y puede hacer que tus productos horneados se vean como si estuvieras comiendo una loción bronceadora si no tienes cuidado.

Ingredientes naturales de coco

Tenía la misión de repetir esta receta de pastel de coco usando coco en su forma pura. Hay un puñado de productos de coco por ahí, por lo que las posibilidades son infinitas.

No estoy bromeando cuando digo que compré todos los productos de coco que pude encontrar para probar y probar. Esto incluía lo siguiente:

Todos estos ingredientes (excepto las hojuelas de coco) fueron muy fáciles de encontrar en el supermercado.

Para mí, los tres primeros los encontré en la sección Étnicos, el resto en la sección de cocina. Lo único más difícil de encontrar fueron las hojuelas de coco grandes, que compré en Whole Foods.

Terminé sin usar elementos de cocos enteros aparte de las fotos, ¡pero me sorprendió lo fácil que fue romperlo!

¿Cómo rompes un coco?

Hay varios videos sobre cómo hacer esto, y recomiendo ver uno para ver cómo se hace, pero básicamente todo lo que necesitas hacer es:

• Golpea uno o más de los “ojos” con un destornillador (logré golpearlo sin usar un martillo)
• Escurrir el agua de coco en un bol.
• Martilla alrededor del eje del coco mientras lo giras y eventualmente comenzará a formarse una grieta (no tomó mucho tiempo)
• Sigue martillando hasta que la grieta sea lo suficientemente grande como para abrir el coco.

Una cosa que debo tener en cuenta es que si está rompiendo más de un coco y quiere ahorrar agua, escúrralos en recipientes separados. No lo sabía en ese momento, pero el segundo coco que rompí estaba un poco podrido por dentro y no quise usar el agua después de verlo.

Cómo hacer este pastel de coco

Para la receta real del pastel, terminé usando leche de coco enlatada en lugar de leche normal y agregué coco rallado mediano a la masa.

Hubiera preferido usar coco rallado finamente ya que no me gusta la textura del coco, pero las cosas que tenía no tenían azúcar y quería agregar un poco más de dulzura al pastel. Cualquier combinación seguirá funcionando: dulce/sin azúcar, fina/media/espesa. ¡Es solo una cuestión de preferencia!

No me cansé de usar azúcar de coco en la versión final de la receta, porque coloreaba demasiado la masa de la torta y quería una linda torta blanca/amarilla.

Luego puedes usar azúcar de coco y funcionará perfectamente, el pastel tendrá un sabor y color ligeramente diferente. Pero es importante tener en cuenta que el azúcar de coco no sabe a coco. Está hecho de la savia de los cogollos de coco, no del coco en sí. Sabe y se ve similar al azúcar moreno.

La leche de coco en polvo funcionó muy bien en la cobertura. Agregó un sabor increíble sin afectar la textura. Si usaste leche de coco enlatada, tendrías que usar mucha más porque el sabor se esparce y puede hacer que el glaseado sea demasiado suave. ¡Recomiendo usar leche en polvo si puedes encontrarla!

Solo usé leche de coco en polvo para el glaseado, no para el pastel, pero creo que sería una excelente manera de agregar más sabor al pastel si lo desea. Probablemente agregaría algunas cucharadas a los ingredientes secos.

Este hermoso pastel de coco está cubierto con un glaseado simple de algunas hojuelas de coco tostadas gigantes, y me encanta cómo se ven. Logré comprar el mío ya tostado, pero lo tiré al horno un poco más para realzar el color.

¿Cómo se tuesta el coco?

Tostar coco es muy fácil y se puede hacer en muy poco tiempo. Precaliente el horno a 350 °F y extienda el coco en una capa delgada y uniforme sobre una bandeja para hornear grande. Hornear por 5 minutos, mezclar y continuar tostando hasta lograr el color deseado.

Es importante tener en cuenta que puede pasar de un hermoso color marrón dorado a quemarse muy rápidamente, así que obsérvelo como un halcón y mezcle con frecuencia. Asegúrate de que el coco esté completamente frío antes de usarlo en el pastel.

Esta receta de pastel de coco tiene el toque perfecto de sabor a coco sin ser abrumador ni tener sabor artificial. ¡Cada amante del coco en tu vida seguramente lo amará!

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Consejos para esta receta de pastel de coco:

• Asegúrese de usar leche de coco enlatada, no el material de empaque, y agite bien antes de usar. El mío resultó bastante suave, pero puede desmoronarse un poco, ¡así que no olvides sacudirlo!
• Habría usado un poco de coco rallado muy fino en la masa del pastel si hubiera estado disponible, pero puedes usar lo que quieras. Usé endulzado, pero también funciona sin azúcar.
• La leche de coco en polvo funcionó muy bien en el almíbar, agregando mucho sabor sin afectar la textura.
• Si lo desea, puede agregar unas cucharadas de leche de coco en polvo a los ingredientes de la masa seca para realzar aún más el sabor.
• Me encantan las hojuelas de coco grandes en el exterior de este pastel, pero si no las encuentras, puedes usar cualquier tipo de coco rallado.
• Esta receta, publicada originalmente el 1 de marzo de 2015, ha sido revisada y actualizada. Si prefiere usar una crema de mantequilla americana como mi receta original de pastel de coco, puede usar mi receta simple de crema de mantequilla de vainilla y agregar leche de coco en polvo.
• Asegúrese de consultar mi publicación Swiss Meringue Butter Cream para obtener consejos y solución de problemas.
• Consulte mi publicación sobre Simple Syrup para obtener consejos sobre cómo garantizar que los pasteles se mantengan húmedos.
• Para asegurarse de que sus capas de pastel se cocinen bien y planas, vea mi publicación Flat Top Cakes.

Torta de coco

Esta deliciosa y húmeda receta de pastel de coco está empapada de sabor natural a coco.

postre corso

cocinar pastel

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 2 horas 35 minutos

porciones 12

Calorías 701kcal

Ingredientes

Crema de mantequilla de merengue de coco suiza:

Instrucciones

Torta de coco:

• Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine tres círculos de pastel de 6 “y cubra con pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal hasta que estén bien mezclados. Lo dejó a un lado.

• Usando una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a fuego medio alto hasta que esté pálida y esponjosa (aproximadamente 3 minutos). Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, integrando completamente después de cada adición. Agrega la vainilla.

• Alterne agregando harina y leche de coco, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche). Integración completa después de cada adición.

• Incorpore suavemente el coco rallado.

• Hornee durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté casi limpio.

• Coloque los pasteles en la rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego encienda la rejilla.

Crema de mantequilla de merengue de coco suiza:

• Coloque las claras de huevo y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos, bata hasta que se combinen. *

• Coloque el tazón en un baño de agua en la estufa y mezcle constantemente hasta que la mezcla esté caliente y ya no esté granulosa al tacto (aproximadamente 3 minutos). O registre 160F en un termómetro de caramelo.

• Coloque el tazón en la batidora y bata a fuego medio hasta que el merengue esté firme y frío (el tazón ya no está caliente al tacto (alrededor de 5 a 10 minutos)).

• Cambia a ataque de remo. Agregue lentamente la mantequilla en cubos y mezcle hasta que quede suave. **

• Agregue la leche de coco en polvo y bata hasta que quede suave.

Establecer:

• Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cubra con aproximadamente 2/3 de taza de crema de mantequilla. Repita con la capa restante y desmenuce el pastel. Frío durante 20 minutos.

• Glasea la parte superior y los lados del pastel y alisa con un raspador de mostrador. Remolino en la parte superior.

• Presione suavemente las hojuelas de coco tostado en los lados del pastel.

Los grados

* Asegúrate de que NO haya yemas en las claras y que el vaso del procesador de alimentos y el batidor estén completamente libres de grasa o que el merengue no esté duro. ** La crema de mantequilla puede parecer demasiado cocida en algún momento. Continúe mezclando hasta que esté completamente suave.

Calorías: 701 kcal Carbohidratos: 70 g Proteínas: 6 g Grasas: 45 g Grasas saturadas: 30 g Colesterol: 138 mg Sodio: 171 mg Potasio: 236 mg Fibra: 1 g Azúcar: 52 g Vitamina A: 1130 UI Vitamina C: 0 , 6 mg Calcio: 65 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.

Publicado originalmente el 1 de marzo de 2015