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Cada vez que me piden que hornee un pastel para una multitud, un pastel suele ser mi opción. Son mucho más fáciles que hacer un pastel de capas y son más fáciles de cortar y luego pasar a los invitados. Este pastel de plátano es lo que está en demanda todo el tiempo, especialmente cuando se cubre con un glaseado cremoso de mantequilla de maní.
Una pregunta que me hacen a menudo es si este pastel de plátano puede tener capas o no. ¡La respuesta es absolutamente sí! Puedes sacar el bizcocho del molde, ponerlo en capas y terminar con un bizcocho rectangular. Es perfecto para cuando necesita alimentar a varias personas pero no tiene espacio para colocar dos pasteles individuales.
Hay muchas maneras de decorar un pastel de plátano. Me encantan los remolinos de glaseado cremoso, pero también puedes colocar cualquier cantidad de formas o incluso hacer nubes de cuchara encima del pastel. Si eres nuevo en comer pasteles, puede ser útil saber que normalmente no congelas los lados.
Puedes congelar tu pastel de plátano si quieres hacerlo con anticipación. Generalmente recomiendo envolver el pastel descubierto en una envoltura de plástico y congelarlo. Cuando esté casi listo para servir, agregue el glaseado de mantequilla de maní. Puedes congelar el pastel con el glaseado, puedes hacerlo, pero primero debes congelar parcialmente el pastel para que el glaseado se endurezca un poco y no se borre cuando agregues la envoltura de plástico. Cuando esté listo para descongelar, retire inmediatamente la envoltura de plástico.
A la hora de hornear el bizcocho, recomiendo hacer un hueco en el medio de la masa y dejar los bordes un poco más llenos. Los pasteles de hojaldre tienden a hincharse más en el medio y esto ayuda a mantener el pastel horneado un poco más plano. Además, si no tienes plátanos demasiado maduros, puedes tostarlos tú mismo para darle más sabor. Si quieres que este pastel quede un poco más elegante, puedes dorar la mantequilla antes de agregarla a la receta. ¡Es un truco simple que eleva significativamente el sabor! Si quieres probar una versión más pequeña, echa un vistazo a mi pastel de mantequilla de plátano marrón.
