Torta borracha de chocolate con cerezas

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¿Qué hace un pastel de cerezas de chocolate borracho? Bueno, las cerezas se sumergen en ron dorado y las capas se humedecen con jarabe de ron de cereza. ¿Te he ganado? Este pastel es delicioso. Es tan hermoso como parece.

NO Cherry Growers me envió 10 libras de cerezas. Estaba delicioso y realmente fueron algunas de las mejores cerezas que he probado en mi vida. Parecía que habían escogido cada una para que quedara perfecta para esa caja (probablemente no lo hicieron), ¡pero las cerezas sabían tan bien! Cada uno oscuro por dentro y por fuera e igualmente jugoso (como usar tu camiseta fea y jugosa porque probablemente los engullirás sin seguridad).

Todo esto fue parte del desafío Cherry OXO de 10 lb (probablemente hayas visto mis avances en Instagram). Esta es mi entrada de receta en su concurso de recetas de cerezas. Espero que todos voten por mí el martes 13 de agosto en la página de Facebook de OXO.

Este pastel de cerezas y chocolate borracho es increíblemente bueno; ¡Cereza mojada, chocolate, borracho y suave! ¡Creo que es un ganador!

Ingredientes para el Bizcocho Borracho de Cereza y Chocolate:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente 1 1/2 tazas de azúcar blanca granulada 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de leche tibia (yo usé 1%) 1 1/3 tazas de harina todo uso todos los usos * medir correctamente 3/4 taza de polvo de chocolate negro sin azúcar (utilicé uno que es una mezcla de cacao natural y holandés) 2 1/2 cucharadita de polvo para hornear 1/8 cucharadita de sal marina fina

Ingredientes para el relleno:

4 tazas (1 libra) de cerezas frescas sin hueso 1/2 taza de ron dorado (usé Bacardi Gold $8/botella en una licorería) 1/4 taza de agua fría filtrada

Ingredientes para el glaseado de crema de cerezas:

2 barras (1 taza o 16 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente 3 tazas de azúcar glas 1/4 de cucharadita de sal marina fina 16 onzas (2 bloques) de queso crema, ablandada a temperatura ambiente y cortada en 16 4 cucharadas de cereza reservada/ jarabe de ron

Ingredientes para decorar la tarta:

Pedacitos de chocolate negro para hacer chocolate rallado (vea el tutorial de Ree, excepto que me salteé a Crisco) Un puñado de cerezas frescas para la parte superior

Bebiendo tus cerezas:

1. Pese 1 libra de cerezas Northwest frescas. Me encanta esta nueva escalera que nos envió OXO. También tiene una pantalla desmontable para que puedas verla si estás pesando un objeto más grande. Lavar, escurrir y picar las cerezas. Utilicé el nuevo juego de tazón/filtro de 9 piezas OXO para enjuagar y almacenar (¡vienen con tapas!). Dejo que la cereza OXO haga el trabajo sucio.

2. Pica las cerezas picadas y colócalas en un tazón mediano con 1/2 taza de ron dorado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego escurra las cerezas en un colador sobre un tazón. Guarde las cerezas y el almíbar.

Prepare las capas de pastel de chocolate y cereza borracho:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine dos bandejas para hornear de 8 pulgadas y reserve.

2. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, bata 4 cucharadas de mantequilla blanda, 1 1/2 tazas de azúcar granulada, 2 huevos y 1 cucharadita de vainilla. Bate a alta velocidad durante 7 minutos hasta que quede suave y esponjoso. Batir 1 taza de leche caliente hasta que quede suave.

3. Tamice 1 1/3 tazas de harina para todo uso, 3/4 tazas de cacao sin azúcar, 1/8 de cucharadita de sal y 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear. Doble la mezcla tamizada en la masa hasta que se combine. Transfiera a moldes para pasteles preparados y hornee a 350 ° F durante 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

4. Retire del horno y cuando los pasteles estén lo suficientemente fríos para manipularlos, transfiéralos a rejillas para que se enfríen por completo.

Hacer glaseado de pastel de chocolate y cereza borracho:

1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, combine las 2 piezas de mantequilla con 3 tazas de azúcar glas y sal a baja velocidad o hasta que se mezclen (1 minuto). No empieces a alta velocidad o estarás rodeado por una nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas). Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (2 min).

2. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que quede suave. (Esperé tal vez 3 segundos entre cada pieza; es realmente una después de la otra. Una vez que se incorporó todo el queso crema. Continúe batiendo durante otro 1 minuto.

3. Agregue 4 cucharadas de líquido de cereza reservado, 1 cucharada a la vez, y mezcle hasta que se combinen (1 minuto). Reserva el resto del almíbar de cereza. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.

Montaje de tarta de cerezas y chocolate borracho:

1. Cuando esté listo para armar el pastel, corte cada una de las capas del pastel por la mitad horizontalmente en dos capas iguales. (Consejo: no corte las capas primero o pueden secarse). Un cuchillo serrado funciona mejor. Coloque una capa cortada boca arriba en un soporte para pasteles.

2. Mezcle 1/4 taza de agua filtrada fría en el jarabe de ron de cereza restante. Cepille cuidadosamente la primera capa de pastel con 1/3 del jarabe de ron de cereza. Cubra con glaseado y cubra con 1/3 de las cerezas picadas y las bebidas. Repita con las siguientes tres capas, pero no ponga jarabe ni glaseado en la capa final. Refrigere el pastel sin glaseado durante 15 a 20 minutos para que se asiente, luego congele la parte superior y los lados. Decora para el deleite de tu corazón y sirve a las personas que amas.

Observación:

Este pastel está más jugoso y tierno cuando se deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Créditos: Las capas de pastel de chocolate fueron adaptadas del pastel de chocolate y ron de cereza de Tatyana. El delicioso glaseado de cerezas fue adaptado del glaseado de crema de cerezas de Hungry Rabbit.