Hoy os llevo al fin del mundo, al primer lugar del mundo donde sale el sol, las Islas Tonga, a descubrir la Holauna bebida refrescante con sandía y sutiles notas de piña y coco.
islas tonga
El Reino de Tonga, un país insular del Pacífico integrado con Polinesia, está ubicado en el suroeste del Pacífico, aproximadamente a 2000 millas de la costa australiana. Incluye cuatro archipiélagos: Tongatapu, Haapai, Vavau y Niuas.
Tonga tiene un total de 169 islas, de las cuales solo 36 están habitadas permanentemente. La mayor parte de la población vive en la isla más grande, Tongatapu, donde se encuentra la capital, Nuku’alofa, cuyo nombre significa “casa del amor”.
El archipiélago de Tonga limita al norte con los territorios franceses de Wallis y Futuna y Samoa, al noreste con Samoa Americana, al este con los territorios de Niue y las Islas Cook, pertenecientes a Nueva Zelanda, y al oeste con Fiji Islas.
Los restos humanos más antiguos de Tonga datan del 1300 a. C. JC, lo que convierte a Tonga en la civilización más antigua del Pacífico. El nombre de “Islas Amigas” se lo dio el Capitán Cook, el famoso explorador que desembarcó allí en 1773. En Tonga, uno de los platos más típicos es una sopa de mejillones y almejas con pimienta polinesia.
esta bien es un plato tradicional a base de pescado crudo marinado en limón y leche de coco, similar al Ika Mata de las Islas Cook o al Kokoda de Fiji. también sirven lol pulucarne en conserva con leche de coco envuelto en hojas de taro.
La cocina se compone de pescado, pollo, cerdo, frutas y verduras. El suelo es fértil y el clima favorable para los cultivos. Las verduras son variadas, como el tomate, la zanahoria, la cebolla, la calabaza, la espinaca y otras más específicas como el ñame, la batata, la yuca.
En ocasiones especiales, el asado de cerdo se cocina a las brasas. La fiesta tradicional de Tonga implica el uso de umuun ingenioso método de cocción en un horno excavado en el suelo, una costumbre muy extendida en Polinesia.
La bebida más común y refrescante en Tonga es la leche de coco.
caballa también es una bebida popular en Tonga. Es una bebida elaborada a partir de la planta homónima, una planta relacionada con la pimienta, de ahí su nombre científico. piper methysticum.
En el lado de la fruta, el coco es el rey supremo, al igual que los plátanos, la papaya, el mango, la piña y la sandía. Entonces, hablemos de la sandía, que es el ingrediente principal de nuestro otai hoy.
¿Qué es Otai?
Otai es una bebida de frutas de la Polinesia Occidental. Suele prepararse para acompañar comidas copiosas.
Hoy en día, la bebida se asocia principalmente con la cocina de Tonga, aunque se han elaborado y disfrutado versiones similares de otai en otros archipiélagos, incluidos Samoa, Wallis y Futuna, Tokelau (Islas de Nueva Zelanda), Hawái y Fiji.
como hacer otai
En su versión original, registrada por los colonos europeos en 1890, el otai se preparaba con una fruta llamada ambarela (llamó TÚ en samoano y tongano, Wisconsin en hawaiano) y coco rallado, además de leche de coco y agua. La mezcla se vertió en grandes cáscaras de coco vacías. Ambarella es un árbol frutal originario de Polinesia y crece en países tropicales.
La receta moderna de otai suele ser una mezcla de agua, pulpa de coco rallada y una variedad de frutas tropicales ralladas, más comúnmente sandía mezclada con piña o mango.
Por lo tanto, los historiadores de Tonga han notado que esta versión es una versión muy moderna ya que el azúcar refinada, la sandía, el mango y la piña son ingredientes extranjeros introducidos con el tiempo y no nativos de Tonga.
La receta original de Tonga habría sido idéntica a la de Samoa, excepto que la fruta nativa favorita no era la amarella (vi), sino la manzana de montaña de Tonga, llamada fekika, que no es otra que la ciruela de Kythera (Grecia), también llamada manzana de Kythera o melocotón de Kythera. A pesar del nombre común, este árbol no tiene nada que ver con los ciruelos, manzanos o melocotoneros. En la misma familia, las anacardiáceas, son el árbol de mango y el anacardo, el árbol que da marañón.
Con la misma fruta, en muchos países se preparan diferentes versiones de otai.
Se denomina Zevi en la reunión, sakoua en las Comoras y en Mayotte, vah tahití (que significa “mango tahitiano”) en tahitiano y ciruela cítrica o manzana Kythera en Europa o pomme citerne en Nueva Caledonia.
El fruto es carnoso, de color amarillo anaranjado, ovoide, de unos 3 centímetros de largo. También puedes encontrar esta fruta entre otras cosas en África Central bajo el nombre de casimangoprecisamente en Camerún, en Madagascar donde se le llama mango sakoay en Indonesia y Malasia, donde se llama kedong-dong. En Camboya se le conoce como məka (ម្កាក់). En la República Democrática del Congo se llama manga enviar.
¿Cuál es el origen de la sandía?
Este fruto, rey del color y la forma, uno de los más utilizados en el arte de la escultura, celebrado en famosos cuadros de grandes maestros como Caravaggio o Matisse, es originario del África tropical. La sandía (Cucurbita citrullus) ya era conocida por los antiguos egipcios como se menciona en los jeroglíficos que datan de hace cinco mil años. Lo cultivaron a lo largo del Nilo. En el antiguo Egipto, se decía que la sandía provenía de la semilla del dios Seth y se enterraba en las tumbas de los faraones con otros alimentos que deberían haber sido utilizados en el más allá.
La sandía también se puede leer en la Biblia donde los judíos, exhaustos en el desierto del Sinaí, lamentaron las suculentas frutas que comían en Egipto. En la civilización griega, la sandía recibió el mismo nombre que el pepino. En Europa, la sandía ya estaba presente tras las Cruzadas y las invasiones musulmanas.
¿Cuáles son los beneficios de la sandía?
Además de un delicioso sabor, la sandía tiene interesantes beneficios nutricionales y para la salud.
La composición estándar de la sandía es 92% agua y 8% azúcar. Su consumo contribuye así a nuestra hidratación en los días más calurosos. Según las últimas investigaciones científicas, el consumo diario de sandía protege la piel de los riesgos asociados a una exposición excesiva a los rayos UV.
Algunas de las valiosas propiedades de la sandía han sido confirmadas recientemente por la ciencia, que ha demostrado que ayuda contra las enfermedades del corazón y reduce los niveles de colesterol malo. El consumo de sandía también puede ayudar a mantener el peso bajo control.
La citrolina, una sustancia que se encuentra en la sandía y que hace que esta fruta sea adecuada para prevenir la hipertensión y las enfermedades del corazón, es extremadamente beneficiosa.
El consumo de sandía también puede ayudar a mejorar la calidad del sueño. Comer unas rebanadas después de la cena puede aumentar la producción de serotonina en el cuerpo, gracias a su contenido en carbohidratos.
La sandía es una fruta energética. Una sola porción puede aumentar los niveles de energía en un 23%. Esto se debe a su contenido en vitamina B6, que el organismo utiliza para sintetizar dopamina, un promotor de la salud. La sandía también contiene magnesio, que es utilizado por nuestro cuerpo para proporcionar energía a nuestras células.
La sandía es una de las frutas más ligeras y menos calóricas que tenemos en verano, gracias a su abundancia de agua y su total ausencia de grasa. Las calorías provienen del azúcar natural bajo. 100 gramos de sandía contienen solo 30 calorías.
Cómo elegir una sandía
Busca una sandía firme cuya forma sea homogénea y simétrica, sin magulladuras, cortes ni golpes. Pesar La sandía debe pesarse. Esto significa que está cargado de agua y, por lo tanto, maduro y sabroso. Compara el peso de una sandía con otra del mismo tamaño. Cuanto más pesado sea, más maduro. Este consejo se aplica a la mayoría de las frutas y verduras.
Es imprescindible encontrar el punto amarillo. La parte inferior de la sandía debe tener una mancha amarilla. Este es el punto que estuvo en contacto con el suelo mientras la sandía crecía al sol. Entonces, cuanto más oscura sea la mancha, mejor será la fruta. Si esta mancha es blanca o no existe, probablemente la sandía se recogió demasiado pronto y no estará madura.
Comprueba tu color. Una sandía perfectamente madura debe ser de color verde intenso y no brillante. Una sandía brillante generalmente no está madura.
Finalmente, tócalo. La técnica de dar pequeños toques a la sandía no es fácil de dominar: dale palmaditas firmes con los dedos, métete la sandía en la oreja y escucha religiosamente el sonido de la sandía. Una sandía madura debe sonar hueca. Evite los que tienen un ruido sordo o profundo, ya que esto significaría que su sandía no está madura.
Hay muchas variedades de sandías: desde sandías rojas hasta piel verde, negra o blanca, desde sandías amarillas hasta pieles verdes de forma ovalada, redonda o incluso cuadrada entre nuestros amigos japoneses.
¡Prueba otai, esta es una bebida deliciosa para saciar tu sed!
Hola
Otai es una bebida de frutas de la Polinesia Occidental hecha de una mezcla de agua, coco y una variedad de frutas tropicales, principalmente sandía mezclada con piña.
Curso: bebida
Cocina: Oceánica, Tonga, Vegana, Vegetariana
Porciones: 4 personas
Autora: Vera Abitbol
Ingredientes
- ½ sandía sin semillas, rallada
- ½ piña madura, finamente rallada
- 3 cucharadas de coco fresco finamente rallado
- 2 tazas de leche de coco
- 1 limón recién exprimido
- 2 tazas de agua
- 3 cucharadas de azúcar granulada
Instrucciones
-
Mezclar todos los ingredientes (excepto las rodajas de limón).
-
Sirva frío, si lo desea, con hielo picado y una rodaja de limón.
