Tomatillo asado al fuego y salsa de maíz

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Tomate asado al fuego y perejil de maíz ~ Todo lo que entra en esta salsa picante se quema primero sobre una llama abierta, luego se infunde el rico sabor ahumado. Disfrute de carnes, aves, pescados y tacos a la parrilla, o simplemente una gran bolsa de papas fritas.

¿Estamos todos de acuerdo en que la salsa es la comida perfecta? Es fresco y colorido, prácticamente no tiene calorías y, Dios te bendiga, es saludable. Puede untar de todo, desde huevos y perritos calientes hasta cerdo asado y salmón, y sentirse genial.

Lo hice con champiñones, melón y hasta fresas. Es una fuente inagotable de inspiración para mí, así que creo que es bueno que disfrute comiéndolo. Mi hermana y su familia vinieron a ver un juego con nosotros la otra noche y les encantan las salsas picantes, así que les preparé esta salsa de maíz y tomate asado. Cocino los ingredientes en el horno hasta que sus pieles comienzan a ampollarse y comienzan a perder sus jugos. Dale a la salsa ese je ne sais quoi especial. Para esta receta, combiné tomatillos con tomates, maíz y jalapeño para obtener un perfil de sabor ligeramente diferente al que estás acostumbrado. El picante tomatillo se equilibra con el asado al fuego y el dulzor del elote. Comimos con papas fritas, pero estuve vendiendo el tazón toda la noche y lo dejé caer antes de que se acabara… Ahora estoy comiendo las sobras de una salchicha a la parrilla.

Tomatilli es una fruta dura y agria de México… parecen pequeños tomates verdes cubiertos con una piel de papel, y sí, están relacionados. Tienen un gran toque cítrico y son muy fáciles de usar: una vez peladas, están listas para usar, crudas o cocidas. No es necesario pelarlas ni semillas, y son perfectas para salsas, de hecho, con ellas se prepara la clásica salsa verde mexicana. Elegí combinarlos con tomates verdosos para una hermosa combinación de colores. También puedes usar amarillo o rojo.

El asado hace dos cosas, cocina parcialmente las verduras para realzar el sabor y agrega una segunda capa de sabor con las pieles carbonizadas. Por supuesto, puedes hacer esto en una parrilla al aire libre o colocar todos los ingredientes en una bandeja para hornear forrada y hornear hasta que las cáscaras se hinchen y comiencen a soltar sus jugos. Pero no olvide que si tiene una estufa de gas, tiene su propia llama abierta para carbonizar cualquier cosa. Solo ten cuidado y un par de pinzas largas. Empecé mis verduras en la llama de mi estufa y las terminé en la parrilla.

Uso esta técnica para suavizar otras recetas en las que quiero el sabor del ajo pero no quiero que domine, como en la mía. HUMUS CON CUARENTA CLAVOSo mi simple ESPAGUETIS CON AJO ASADO Y ACEITE.

Consejos para hacer salsa de tomate y maíz asado al fuego ~

• Incluí una pequeña cabeza entera de ajo en esta receta, pero tan pronto como la asé, el sabor se suavizó por completo.
• Asegúrate de preparar el ajo y colocarlo en el horno de inmediato mientras reúnes los ingredientes para la salsa. El ajo tardará más en asarse.
• Una esterilla de silicona o silpat es útil para asar las verduras, no se pegan y la limpieza es mucho más sencilla.

Tomatillo asado al fuego y salsa de maíz

merienda

cocina mexicana

• 1 kg de unos 5 o 6 tomatillos grandes
• 2 orejas
• 2 tomates medianos
• 2 chiles jalapeños
• 1 bulbo de ajo pequeño
• 1 jugo de limón
• 1 puñado de hojas de cilantro frescas picadas, y más para decorar
• sal y pimienta negra recién molida

• Llévalo al horno para hornear.

• Cortar el extremo superior del bulbo de ajo y rociar con aceite de oliva. Envuelva sin apretar con papel de aluminio y colóquelo en el horno en una rejilla central.

• Retire las cáscaras de papel de los tomates y lávelos. Corta los tallos de los jalapeños. Si tiene una estufa de gas, ase brevemente los tomatillos, las mazorcas de maíz, los tomates y los jalapeños sobre una llama abierta, usando un par de tenazas para sostenerlos firmemente contra la llama. Con cuidado Cuando comiencen a ampollarse, colóquelos en una bandeja para hornear forrada. Si no tiene una estufa de gas, omita este paso.

• Coloque las verduras enteras sin cortar en la parrilla hasta que comiencen a dorarse y suelten sus jugos. Mire con cuidado, esto no tomará mucho tiempo, tal vez 10 minutos.

• Transfiera con cuidado las verduras y los jugos al tazón de un procesador de alimentos. Revisa el ajo, cuando esté dorado y suave, está listo. Exprime el ajo de la cáscara y colócalo en el procesador de alimentos.

• Presione la máquina varias veces y luego ejecútela brevemente. Desea una textura uniforme, pero no una papilla completa.

• Sazone con jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Agregue el cilantro, cubra bien y refrigere antes de servir. La salsa se beneficiará de unas pocas horas en la nevera. Vuelva a intentarlo antes de servir para comprobar los ingredientes. Agregué más sal y pimienta.

No te olvides de preparar esta Salsa de Tomatillo y Maíz Asado al Fuego:

Más recetas de tomate para probar~