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Esta receta de tomate en escabeche viene directamente de nuestros familiares en Ucrania. Mis padres acaban de regresar de un viaje a Ucrania, donde aprendieron a hacer estos tomates verdes rellenos; auténtico en el centro.
Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si tu escarcha ya ha llegado, espero que hayas cosechado esos tomates verdes porque ¡esta es una excelente manera de usarlos! Si no, agregue esta receta para el próximo año. Tienes que probarlos con puré de papas o papas fritas para obtener el efecto ucraniano completo. 🙂
Ingredientes para los tomates marinados:
3 libras (unas 15) de tomates medianos 1/2 galón (2 qt) de agua 3 cucharadas de sal no yodada 3 jalapeños 1 cabeza de ajo, prensado Flores de eneldo 1/2 ramita de perejil
Cómo hacer tomates verdes marinados rellenos:
1. Disuelva 3 cucharadas de sal en 1/2 litro de agua. Pelar y exprimir 1 cabeza entera de ajo. Luego planta y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para acelerar. Combine el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.
2. Corte los tomates aproximadamente 3/4 del camino paralelo a la base y el tallo. No los cortes por completo. Quieres que las dos mitades estén unidas.
3. Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de jalapeño/ajo.
4. Coloque los tomates rellenos con los tallos de eneldo y el perejil en un frasco. Coloca los tomates en forma vertical. Vierta el agua salada sobre los tomates, cubra con la tapa (pero no demasiado apretada) y deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días (más tiempo para tomates más grandes), luego refrigere o déjelo en un garaje frío por hasta 2 semanas. El agua estará un poco más turbia mientras esté en la salmuera; Es normal. Mi mamá los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía eran geniales. Se vuelven más salados con el tiempo. Prefiero un tomate frío.
Entonces, ¿qué hiciste con tus tomates verdes?
Tomates verdes rellenos enlatados
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Esta receta de tomate en escabeche viene directamente de nuestros familiares en Ucrania; auténtico en el centro. Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si tu escarcha ya ha llegado, espero que hayas cosechado esos tomates verdes porque ¡esta es una excelente manera de usarlos! Tienes que probarlos con puré de papas o salteados para obtener el efecto ucraniano completo. 🙂 Deje marinar a temperatura ambiente durante 2 días para tomates más pequeños (3 días para tomates más grandes), luego refrigere o almacene en un garaje frío por hasta 2 semanas.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$ varía dependiendo de si sus tomates son caseros
Palabra clave:
Tomates verdes rellenos enlatados
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Guarnición
Porciones: 8-10
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3
libras
unos 15 tomates medianos -
1/2
galón
2 litros de agua -
3
cuchara de mesa
sal -
3
jalapeños -
1
cabeza de ajo
presionado -
6-8
flores de eneldo -
1/3
salsa de perejil
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Disolver 3 cucharadas de sal en 1/2 litro de agua.
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Pelar y exprimir 1 cabeza entera de ajo. Luego planta y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para acelerar. Combine el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.
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Corte los tomates aproximadamente 3/4 de la longitud del corte paralelo a la base y el tallo. No los cortes por completo. Quieres que las dos mitades estén unidas.
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Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de jalapeño/ajo.
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Capas de tomate relleno de flores de eneldo y tallos de perejil en un tarro. Coloca los tomates en forma vertical. Vierta el agua salada sobre los tomates, cubra con la tapa y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días para los tomates más pequeños (3 días para los tomates más grandes), luego refrigere o déjelo en un garaje frío hasta por 2 semanas. Mi mamá los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía eran geniales. Prefiero un tomate frío.
