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Esta receta de tomate en escabeche viene directamente de nuestros familiares en Ucrania. Mis padres acaban de regresar de un viaje a Ucrania, donde aprendieron a hacer estos tomates verdes rellenos; auténtico en el centro.
Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si tu helada ya ha llegado, espero que hayas cosechado esos tomates verdes porque esta es una excelente manera de usarlos. Si no, ancla esta receta para el próximo año. Tienes que probarlos con puré de papas o papas fritas para obtener el efecto ucraniano completo. ?
Ingredientes para los tomates marinados:
3 libras (unas 15) de tomates medianos 2 cuartos de galón (2 galones) de agua 3 cucharadas de sal sin yodo 3 jalapeños 1 cabeza de ajo, prensado
Cómo hacer tomates verdes rellenos en escabeche:
1. Disuelva 3 cucharadas de sal en 1/2 litro de agua. Pelar y exprimir 1 cabeza entera de ajo. Luego planta y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para hacerlo más rápido. Combine el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.
2. Corte los tomates aproximadamente a 3/4 de su altura para que el corte quede paralelo a la base y al tallo. No los cortes por completo. Quieres que las dos mitades se unan.
3. Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de jalapeño y ajo.
4. Coloque los tomates rellenos con flores de eneldo y tallos de perejil en un frasco. Coloca los tomates en forma vertical. Vierta el agua salada sobre los tomates, cubra con una tapa (pero no demasiado apretada) y deje reposar a temperatura ambiente durante 2-3 días (más tiempo para tomates más grandes), luego guárdelo en el refrigerador o déjelo en un garaje frío por hasta 2 semanas El agua estará un poco más turbia cuando esté en salmuera; Es normal. Mi mamá los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía eran geniales. Se vuelven más salados con el tiempo. prefiero un tomate frio
Entonces, ¿qué hiciste con tus tomates verdes?
Tomates verdes rellenos enlatados
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Esta receta de tomate en escabeche viene directamente de nuestros familiares en Ucrania; auténtico en el centro. Siempre hay muchos tomates verdes en la primera helada de otoño. Si tu helada ya ha llegado, espero que hayas cosechado esos tomates verdes porque esta es una excelente manera de usarlos. Tienes que probarlos con puré de papas o papas fritas para obtener el efecto ucraniano completo. ? Deje marinar a temperatura ambiente durante 2 días para tomates más pequeños (3 días para tomates más grandes), luego refrigere o almacene en un garaje frío por hasta 2 semanas.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $ varía dependiendo de si sus tomates son de cosecha propia
Porciones: 8-10
- 3 libras unos 15 tomates medianos
- 1/2 galón 2 qt de agua
- 3 cucharadas de sal
- 3 jalapeños
- 1 diente de ajo prensado
- 6-8 flores de eneldo
- 1/3 de manojo de perejil
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Disolver 3 cucharadas de sal en 1/2 litro de agua.
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Pelar y exprimir 1 cabeza entera de ajo. Luego planta y pica 3 jalapeños. Use un procesador de alimentos para hacerlo más rápido. Combine el ajo y los jalapeños en un tazón pequeño.
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Corta los tomates aproximadamente a 3/4 de su altura para que el corte quede paralelo a la base y al tallo. No los cortes por completo. Quieres que las dos mitades se unan.
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Rellene cada tomate con aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de jalapeño y ajo.
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Coloque los tomates rellenos con flores de eneldo y tallos de perejil en un frasco. Coloca los tomates en forma vertical. Vierta el agua salada sobre los tomates, cubra con una tapa y deje reposar a temperatura ambiente durante 2 días para tomates más pequeños (3 días para tomates más grandes), luego refrigere o déjelo en un garaje frío por hasta 2 semanas. Mi mamá los mantuvo a temperatura ambiente durante 2 semanas y todavía eran geniales. prefiero un tomate frio
