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Esta receta se publicó originalmente en el blog en agosto de 2013, ¡unos meses después del inicio de Inspiralized!
Uno de mis objetivos es volver a fotografiar y revitalizar algunas de mis recetas “antiguas pero buenas” porque son excelentes recetas que requieren un poco más de edición y reparación y, por supuesto, ¡mejores fotos!
Estos tomates me llevaron a nuestro viaje a Grecia y me recordaron lo deliciosa que es esta receta: la salsa tzatziki con fideos de calabacín y fragantes bolas de tomate es definitivamente la que merecía un poco más de amor (nuevamente).
Esta receta se inspiró en nuestro primer gran viaje como pareja: nos acabábamos de mudar 6 meses antes y unos meses después renuncié a mi trabajo para comenzar Inspiralized (¡estamos hablando de cambios de vida!) Mykonos y Santorini) sintiéndome tan emocionado por la vida, emocionado por mi relación con Lu y emocionado por lo que vendría con Inspiralized. Por mucho que me encantara estar en Grecia, ¡estaba igualmente emocionada de volver a trabajar para construir mi sueño!
Mientras estamos en Grecia, comemos tomates en Santorini como si fuera nuestro trabajo, consumiéndolos como aperitivos y meriendas al mediodía. Este viaje fue absolutamente fantástico, no podría recomendar Grecia lo suficiente. De hecho, queríamos pasar nuestra luna de miel allí, pero nos sentimos mal por visitar el mismo lugar dos veces ya que tendríamos toda la vida juntos para repetir viajes.
La menta es lo que realmente une estos tomates al tomate y crea ese sabor griego fresco. Si los fríes en aceite quedarán tan crujientes como los tomates de verdad, pero esta versión asada es mucho más saludable y deliciosa, pero no tan crujiente como el original de verdad.
Espero que hayas disfrutado este pequeño viaje por el camino de la memoria con esta receta, ¡porque seguro!
Mire nuestro video para aprender cómo hacer calabacines en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Peso Watchers SmartPoints*: 5 lugares
Tomatekefis con calabacín Tzatziki
10 minutos Tiempo de preparación
25 minutos de cocción
35 minutos Tiempo Total
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receta para imprimir
Ingredientes
- Para los tomates:
- 1 taza de tomate picado, picado
- ½ taza de cebollas verdes, partes verdes y blancas, picadas
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ taza de harina de garbanzos
- ¼ taza de pecorino romano rallado
- sal y pimienta
- Para el tzatziki y los espaguetis:
- 3 calabacines medianos
- 1/3 taza de yogur griego sin grasa
- 1 diente de ajo mediano, finamente picado
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1.5 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase el papel con aceite en aerosol.
- Prepara los tomates. En un tazón grande, agregue todos los ingredientes. Usando sus manos para machacar parcialmente los tomates, mezcle los ingredientes hasta que la mezcla esté espesa y pegajosa. (Si es necesario, agregue más harina y/o agua). Haz un batido del tamaño de una pelota de golf; debe ser alrededor de 6. Colóquelos en la bandeja para hornear y presione ligeramente para hacer albóndigas. Hornee por 10 minutos, voltee y cocine por otros 10-15 minutos o hasta que esté dorado por fuera y firme.
- Hacer el tzatziki y los espaguetis. Pele y enrolle los calabacines con la cuchilla en D y corte los fideos con unas tijeras de cocina limpias. Para el tzatziki, combine los ingredientes restantes en un tazón grande. Agregue los fideos de calabacín y mezcle bien para combinar.
- Divide los fideos de calabacín en platos o tazones y agrega la salsa de tomate. Atender.
Los grados
Por porción (1 de 3) – Calorías: 148, Grasa: 6 g, Grasa saturada: 4 g, Carbohidratos: 18 g, Fibra: 5 g, Azúcar: 9 g, Proteína: 13 g, Sodio: 136 mg
7.8.1.2
717
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