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Me tomó 35 años y una educación culinaria formal para finalmente probar los tomates verdes fritos.
Para ser honesto, mi primera reacción fue… ¡GUAU, esto sabe como un Whopper!
Como un Burger King Whopper. Creo que tiene algo que ver con el sabor del tomate caliente y el remoulade… no sé… pero créanme cuando les digo que le hice muchos elogios al tomate.
¿Los tomates verdes fritos son verdes?
La respuesta es, depende.
Algunos tomates tradicionales se cultivan para permanecer verdes incluso cuando están maduros (al igual que algunos se cultivan para permanecer amarillos, morados o rayados). Estos son los tomates que usamos en la escuela para esta receta, y esto es lo que recomiendo.
¿Puedes comer tomates verdes?
Si claro.
Algunos tomates verdes son tomates rojos verdes. Los tomates a menudo se recogen verdes de la vid y luego se maduran artificialmente con gas etileno. Técnicamente funcionarán para los tomates verdes fritos, pero serán muy sólidos y ácidos. Este no es necesariamente algo malo.
Cómo hacer tomates verdes fritos
Comience sumergiendo rodajas gruesas de tomate verde en el suero de leche sazonado. Déjalos en remojo durante 5 minutos o 2 horas, lo que quieras.
Luego cubrir las rodajas de tomate con harina de maíz y freír en aceite. Trate de no dejarlos caer demasiado, ya que esto puede quitar la harina de maíz.
¡Y eso es! Sírvelo con mi reemplazo de salsa súper fácil, que es como un condimento glorificado de las Mil Islas. No exactamente lo mismo, pero similar (si te estás preguntando sobre el perfil de sabor).
Los tomates verdes fritos tradicionales se sumergen en suero de leche y luego se fríen en harina de maíz. Servido con acompañamiento de remoulade casera, ¡conoce tu nueva receta favorita! Cocina americana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 1074kcal
Para los tomates verdes fritos:
- 2 tazas de requesón
- 2 tomates verdes grandes, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de condimento cajún casero o comprado en la tienda, opcional
- 3/4 taza de harina de maíz
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite vegetal para freír (hasta 1/4 de pulgada de profundidad)
Para Remolade:
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de pasta de anchoas o 3 filetes picados
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Salsa tabasco al gusto
- Salsa Worcestershire al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
Para preparar los tomates verdes fritos:
- En un tazón mediano, combine el suero de leche y el condimento cajún. Agregue las rodajas de tomate y gire hasta cubrir uniformemente. Ponga a un lado durante 5 minutos para marinar.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Trabajando con la rodaja de tomate a la vez, retírela del suero de leche y agréguela a la harina de maíz, revolviendo para cubrir.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite a 375 grados. Freír cada rodaja de tomate hasta que se dore por un lado, 2-3 minutos. Voltee cada rebanada y continúe friendo hasta que el segundo lado esté dorado. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con sal.
Para hacer la Remoulade:
- En un tazón mediano, combine la mayonesa, la salsa de tomate, el jugo de limón, la mostaza, la pasta de anchoas, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y mezcle hasta que quede suave.
- Agregue sal, pimienta, tabasco y salsa Worcestershire al gusto. Revuelva para combinar y adorne con perejil fresco.
Nutrición
Calorías :: 1074kcal
