Tofu Crujiente con Miel y Sriracha

¡Una receta de tofu crujiente que sabe a chino! Sumergidos en una salsa de miel de sriracha dulce y picante, ¡estos cubos de tofu son deliciosos y están listos en solo 15 minutos!

Hay muchas recetas de tofu, pero no todas son iguales. ¡Estoy seguro de que has escuchado a la gente decir que el tofu sabe a cartón y estoy aquí para decirte que eso no es cierto!

El tofu puede ser espectacular si sabes cocinarlo bien. Una cosa para recordar es que la preparación es tan importante como la sazón del plato. Dale amor y atención y te recompensará convirtiéndose en la pieza central de tus recetas.

Tome este tofu sriracha con miel, por ejemplo, además de ser una de mis recetas favoritas en mi blog, ¡muestra cuán versátil puede ser un simple bloque de soya!

Pero antes de comenzar, familiaricémonos con uno de los ingredientes básicos de Asia.

¿Qué es el tofu?

El tofu, o tofu, se elabora coagulando (congestionando) la leche de soya y comprimiendo la tofu en bloques blancos (bloques de tofu), muy parecido al proceso de elaboración del queso.

Hay diferentes niveles de firmeza:

Hecho de seda. Este es el tipo de tofu más suave y suave que tiene el mayor contenido de agua, lo que significa que se ha prensado menos. Se usa principalmente para sopas, batidos o se sirve frío con un chorrito de salsa de soja (hiyayakko). El tofu de seda es muy delicado y difícil de manipular con las manos, ya que se rompe con facilidad.
Empresa media. Esto se considera el tipo normal de tofu. La textura es entre suave y extra firme, por lo que es ideal para mezclar papas fritas, ensaladas y platos donde se puede revolver o cocinar en una salsa pegajosa como el mapo tofu. El tofu mediano es lo suficientemente resistente como para sostenerlo en la mano sin romperse, pero aún debe presionarse antes de usarlo para dejar salir el exceso de agua.
Extra duro. El tofu extra duro, el más compacto de todos, contiene la menor cantidad de agua. Es excelente para papas fritas y se puede marinar para adquirir una variedad de sabores. Se cocina bien a la parrilla y es delicioso en sándwiches y hamburguesas. Es fácil de manejar y solo necesita descargarse antes de usar.

¿A qué sabe?

El tofu tiene un sabor muy suave. Es un poco dulce como la leche de soja, cremoso, con un ligero picante. Debido a que es tan delicado, es extremadamente versátil y puede tomar cualquier sabor que le des. Mientras que la mayoría del tofu envasado puede tener un ligero sabor amargo, el tofu fresco no lo tiene. De hecho, el tofu recién hecho es tan delicioso que se puede comer solo.

como cocinar tofu

Abre el paquete, escurre el agua y coloca el bloque de tofu en un plato.
Dejar durante 15-20 minutos para permitir que escape el exceso de agua (esta es la forma tradicional japonesa). Alternativamente, puede envolver el tofu en una toalla de papel varias veces y apretarlo suavemente hasta que salga la mayor parte del agua.
Coloque el bloque de tofu en una tabla de cortar y córtelo en cubos.
Espolvorea los cubos de tofu con maicena o fécula de patata hasta cubrir todos los lados.
Pon un poco de aceite en una sartén y fríe el tofu a fuego alto durante unos minutos, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Agregue la salsa de miel y sriracha y mezcle los cubos brevemente. Transferir a un plato y servir.

Me encanta comer esta receta de tofu con una guarnición de arroz y verduras. Los cubos de tofu son suaves y húmedos por dentro y crujientes por fuera. ¡Muy sabroso!

Usando una prensa de tofu

Cuando se trata de cocinar tofu o usarlo en platos con poca salsa, es mejor sacarle la mayor cantidad de agua posible para obtener los trozos más crujientes que puedas.

Usar una prensa de tofu es la mejor manera de extraer la mayor cantidad de agua posible, ya que fue creada específicamente para esto. No son caros y merecen mucho la pena si cocinas mucho con tofu.

Lo que uso es TofuXpress porque tengo más dinero por mi dólar. Si solo necesito medio bloque de tofu para mi receta, puedo dejar la otra mitad en TofuXpress, ya que se puede usar como contenedor de almacenamiento.

También lo uso para marinar tofu (recomiendo cortar el tofu en cubos mientras se marina para obtener más sabor por bocado) y para encurtir verduras. Soy ideal para productos multipropósito ya que necesito ahorrar espacio. ¡Mi cocina de Brooklyn es pequeña!

Cómo prensar tofu

Coloque el tofu en la prensa de tofu y gírelo.
Dejar toda la noche y escurrir el exceso de agua.

¿Cuánto dura el tofu?

La mayoría del tofu se vende en recipientes asépticos para evitar cualquier contaminación. Si se deja en estos recipientes, el tofu puede durar de 1 a 2 semanas después de la fecha de vencimiento cuando se almacena en el refrigerador. He encontrado algunos artículos que afirman que puede durar meses después de su fecha de vencimiento, pero eso es algo que no puedo recomendar, ya que nunca lo guardo más de 2 semanas después de su vencimiento.

Si se abre el paquete, solo durará de 3 a 5 días. La mejor manera de almacenar tofu sobrante es transferirlo a un recipiente de almacenamiento y llenarlo con agua fresca. Cambie el agua diariamente para evitar la contaminación.

¿Se puede congelar el tofu?

¡Si, absolutamente!

Solo asegúrese de extraer la mayor cantidad de agua posible antes de congelarla. Corta el tofu en cubos y guárdalo en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético. Cuando esté listo para usarlo, sáquelo del congelador y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche. No vuelva a congelar ya que puede contaminar el tofu.

El tofu congelado se mantendrá durante 3-4 meses.

¿El tofu no contiene gluten?

El tofu se elabora con soja, agua y cuajada. Entonces sí, el tofu simple no contiene gluten.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todos los tofu con sabor son libres de gluten. Siempre asegúrese de revisar la etiqueta GF (sin gluten).

cocinar con tofu

He recorrido un largo camino desde que corté por primera vez un bloque de tofu.

La única preparación que conocía era servirlo frío, cubierto con daikon rallado y cubierto con salsa de soja (un plato japonés llamado hiyayakko).

A medida que me familiaricé con el tofu, pude obtener una buena textura y sabores equilibrados. Aprendí que el tofu marinado hacía una ensalada deliciosa y que agregar unos cubos a mis batidos los hacía súper cremosos. Cuanto más usaba tofu en mi cocina, más impresionado estaba con este ingrediente.

¡Hasta ahora, creo que es seguro decir que nunca me quedaré sin recetas de tofu para crear!

Un sustituto de la carne que también es estupendo para la piel

El tofu es el sustituto perfecto de la carne ya que es menos calórico y graso, pero igual de saciante.

¿Y sabías que el tofu también puede ralentizar el proceso de envejecimiento?

El tofu está repleto de fuertes propiedades antienvejecimiento. Es rico en isoflavonas que ayudan a prevenir la degradación del colágeno. Piénselo de esta manera: cada trozo de tofu que come conserva el colágeno reafirmante de la piel y actúa como un pegamento que mantiene todo unido.

La belleza física comienza desde adentro, por lo que cuantos más “alimentos de belleza” comas, ¡más brillante será tu piel!

Con qué servir esta receta de tofu

¡Un bol de arroz es imprescindible!

Los frijoles absorberán la salsa e intensificarán los sabores con cada bocado. Debido a que los sabores de esta receta de tofu son tan intensos, recomiendo usar los lados más suaves como verduras al vapor, arroz blanco, sopa de miso o algo cremoso como una ensalada de kani para compensar el picor del plato.

Miel Sriracha Pollo O Camarones

Combinar sriracha con miel se sintió como una elección natural cuando creé esta receta de tofu. El equilibrio de picor y acidez de la salsa picante combinada con miel dulce y floral fue una combinación de sabores que sabía que sería un éxito.

¡Y la buena noticia es que también funciona con cualquier otra proteína!

Si el tofu no es realmente su taza de leche de soya (soy bueno contando chistes malos), cámbielo por pollo o camarones. Los pasos son exactamente los mismos, excepto que deberá cocinar el pollo por más tiempo para asegurarse de que esté bien cocido.

Tofu crujiente para ganar

Es fácil verme poniendo algo como esto en un patio de comidas en algún lugar de Tailandia o Malasia. Los sabores me recuerdan mis días de viaje y trabajo en Asia.

Siempre siento un poco de nostalgia cuando me imagino sentado en un centro de vendedores ambulantes en Singapur o bebiendo un tazón de fideos en una plataforma del metro de Tokio: cada día se siente como una nueva aventura.

Al final, pasar 8 años en Asia cambió mi vida porque ahí me enamoré de la cocina y por eso ahora tengo un blog de comida.

Esta receta de tofu con miel y sriracha se sirve de inmediato. Todavía es delicioso al día siguiente, pero la textura ligera y crujiente será suave en ese punto.

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