¡A los vegetarianos les encantará esta receta! Este es un sencillo salteado cantonés con tofu y berros. No hay nada más satisfactorio que un gran tazón de fideos fritos cubiertos con salsa de soya y llenos de sabores umami.
El tofu es como un erizo de mar; si no sabe bien la primera vez que lo come, nunca querrá volver a comerlo. Un erizo de mar en mal estado puede saber a basura salada, y un plato de tofu en mal estado puede ser soso, aburrido y, a veces, incluso un poco amargo.
Hasta el día de hoy tengo amigos que fruncen el ceño al ver el tofu y me dicen que no entienden el atractivo. Lo entiendo totalmente, pero les digo que lo intenten de nuevo y que hagan cualquier juicio hasta que hayan probado uno de mis platos de tofu.
Tengo bastante confianza cuando se trata de cocinar con tofu, es un ingrediente con el que trabajo mucho y sé cómo prepararlo. Tirar unos cubos de tofu en un plato como esta receta divertida es fácil y es un excelente sustituto de la carne.
El tofu pasa a un segundo plano y hace que los fideos brillen, lo que siempre es bueno si amas los fideos tanto como a mí 🙂
Entonces, ¿qué es exactamente la diversión de Chow? Según Wikipedia, “parte fun es un plato cantonés básico hecho de diversión horrible (fideos de arroz anchos) y brotes de soja. Se encuentra comúnmente en los restaurantes yum cha en Guangdong, Hong Kong e incluso en el extranjero”.
Mezclar salteados con carne de res es la forma tradicional de servirlo, pero como no como mucha carne, preparé el mío con cubos de tofu y berros, para imitar el sabor y la textura de las espinacas de agua.
Mantuve la salsa simple y clásica: salsa de soya con un poco de caldo, vinagre de chinkiang (el vinagre de arroz también es bueno) y vino Shaoxing (o jerez seco).
Espolvoreé un poco de azúcar para sazonar con los elementos salados y salados y eché los fideos en el aceite de sésamo antes de freírlos, para ensuciar un poco y evitar que se peguen.
Este es un plato muy sencillo; no hay campanas y silbatos o sabores locos desconocidos. Es su plato chino para llevar que es reconfortante y fácil de tragar. Es una de esas recetas que puedes adaptar a tu gusto añadiendo aquí un ingrediente o restando otro. No puedes equivocarte con los fideos de arroz y la salsa de soja; todos estamos de acuerdo en eso, ¿verdad? 🙂
Como no tenía fideos horribles (fideos de arroz anchos y planos), usé los fideos de arroz tailandeses que había comprado previamente en Amazon. Son lo suficientemente anchos como para caber en un plato divertido y tienen una textura excelente. Además, no se ven empapados, ¡lo cual ME ENCANTA!
Y si te gusta el picante tanto como a mí, te recomiendo que añadas una buena salsa sriracha a estos fideos, ¡no te arrepentirás, te lo prometo!
Puede preparar este tofu de berros con anticipación y calentarlo en el microondas durante 2-3 minutos antes de servir. Se mantendrá refrigerado por hasta 2-3 días.
Otras recetas de tofu fáciles y deliciosas:
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Tofu Chow Fun con berros
Una divertida receta vegana rica en umami. ¡Quién necesita carne cuando puedes hacer algo tan sabroso sin ella!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 40 minutos
- Cosecha: 2 personas 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Salteado
- Cocina: Chino
Ingredientes
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6 onzas de tofu medio duro (escurrido)
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6 onzas de fideos de arroz planos y secos
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 cucharada de jengibre (pelado y cortado en palitos finos)
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1 cebolla mediana (pelada, partida por la mitad y en rodajas finas)
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1 cucharada de ajo (picado)
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6 onzas de berros (picados en trozos grandes)
- pimienta blanca molida
Para la salsa:
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1 cucharada de caldo de verduras o agua
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1/4 taza de salsa de soya
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2 cucharaditas de vino Shaoxing
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2 cucharaditas de vinagre de chinkiang o vinagre de arroz
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1 cucharadita de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Envuelva el tofu en una toalla de papel y repita este paso varias veces (lo hago 2-3 veces) para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos pequeños y transfiérelo a una bolsa Ziploc o a un recipiente Tupperware.
- En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa y agregue la mitad de la salsa al tofu. Reserve la otra mitad de la salsa.
- Selle la bolsa y masajee ligeramente los cubos de tofu hasta que estén cubiertos uniformemente. Marinar durante 20-30 minutos.
- Mientras tanto, hierva una olla de agua y agregue la pasta. Apague el fuego y cubra por unos minutos, hasta que los fideos estén tiernos pero aún produzcan un pequeño crujido en el centro. Si tiene instrucciones en el paquete, sígalas. Escurrir, añadir aceite de sésamo y mezclar ligeramente. Este paso es para evitar que los fideos se peguen. Lo dejó a un lado.
- En una sartén grande o wok a fuego alto, agregue el aceite vegetal y cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y las cebollas y saltee durante 3-4 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes.
- Agregue el ajo y los berros y cocine por 2 minutos, hasta que se ablanden.
- Agregue los fideos y la salsa y mezcle bien hasta que los fideos estén cubiertos uniformemente.
- Agregue el tofu y mezcle suavemente, teniendo cuidado de no mezclar los cubos.
- Apague el fuego, transfiera a un plato y agregue las chalotas y un poco de pimienta blanca molida.
Los grados
Esta divertida receta de tofu se mantendrá en el refrigerador durante 2 o 3 días.
