He aquí cómo hacer un buen tofu: mezcle cubos de tofu crujientes con pimientos agridulces en una salsa agridulce y sirva con una guarnición de arroz blanco al vapor. ¡Esta es una receta fácil de tofu vegano agridulce que es mucho mejor que la comida china! Además, ¡está listo en solo 20 minutos!
Las últimas tres semanas han pasado tan rápido que siempre parece pasar más rápido cuando estoy en Japón.
Esta vez, Ben y yo llevamos a mi mamá a Okinawa para investigación y desarrollo. Elegimos un balneario tranquilo porque queríamos desconectar de todo y olvidarnos del trabajo y las responsabilidades. ¡El clima era celestial, el agua lo más clara posible y la comida simplemente exquisita! Solo estuvimos allí unos días, pero fue suficiente para enamorarnos de Okinawa.
Si tienes la oportunidad de ir, ve! ¡Es tan hermoso como Hawái y la gente es increíblemente cálida y divertida también!
Pasamos el resto de nuestra estancia en Tenjin, la ciudad más grande de Fukuoka, yendo al cine, a un partido de béisbol (¡vamos Hawks!), tomando el té con los amigos de mi madre, comprando y comiendo la mejor comida del mundo. Fukuoka es conocida por su cocina y debo admitir que es difícil de superar.
Hace unos días que volví a Brooklyn, me siento adormilado por el desfase horario y se me antoja comida china. Pero no cualquier tipo de comida china: quiero un plato grande de tofu vegano agridulce. ¡mmm!
Y como no hay muchos restaurantes que ofrezcan una buena versión, decidí ir sola.
cocinar con tofu
Cocinar con tofu es muy sencillo ya que es un ingrediente tan versátil. Puedes marinar el tofu (tengo un adobo de tofu a la parrilla delicioso en Londres), freír, saltear, saltear, hervir, cocinar al vapor, hornear, congelar, mezclar o incluso comerlo crudo. El tofu se puede usar como ingrediente principal en un plato, como en este plato, o como parte de un plato de acompañamiento. A menudo lo agrego a mis batidos como un sustituto lácteo más saludable para imitar la textura cremosa. Puede consultar mi publicación: 25 recetas de tofu que lo harán repensar la carne, para obtener ideas sobre cómo y cómo cocinar con tofu.
Cuanto más cocino con tofu, más entiendo por qué es un alimento básico en la cocina asiática. Algunos dirán que no tiene sabor, pero no estoy de acuerdo: ¡el tofu tiene una dulzura delicada que combina maravillosamente con umami!
como hacer tofu
Lo primero que debe hacer al cocinar con tofu es escurrirlo adecuadamente.
Dado que el tofu tiene un alto contenido de agua, debe tratar de eliminar la mayor cantidad de agua posible para evitar un salteado o una ensalada aguada. El tofu de seda en particular tiene un alto contenido de agua. Para hacer esto, puedes dejar reposar el bloque de tofu en un plato durante 15 minutos (es una forma tradicional de hacer esto en Japón), envolverlo en una toalla de papel y cambiarlo varias veces, o puedes usar una prensa de tofu como este:
Tofu Gourmet Xpress
Para un tofu medio a firme, puede cortar el bloque en un trozo pequeño en una tabla de cortar y continuar con su receta. El tofu sedoso, por otro lado, es un poco más complicado ya que es muy delicado. Recomiendo cortar el tofu en un plato o superficie plana. He visto personas sosteniendo la libreta en la palma de la mano y haciendo esto, pero me parece demasiado peligroso. Prefiero mantener el método del plato.
Cómo hacer tofu crujiente
El tofu agridulce tarda menos de 20 minutos en llegar y da en el clavo si anhelas comida china americana dulce y pegajosa. Como saben, me encanta usar el espolvorear y freír con tofu porque le da una textura agradable y crujiente, manteniendo los cubitos húmedos y sedosos por dentro.
¡Es lo mejor!
El método es muy simple; Una vez que el bloque de tofu se haya escurrido correctamente, córtelo en cubos pequeños y espolvoree cada cubo con maicena para que todos los lados queden parejos. Tome una sartén, encienda el fuego alto y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite (el sabor neutro es mejor para esta receta). Agite el aceite para cubrir la sartén y cuando el aceite esté caliente, casi humeante, agregue unos cubos de tofu.
Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén, ya que esto bajará la temperatura de cocción y evitará que el tofu se ponga crujiente. Cocine cada lado hasta que estén dorados y transfiera los cubos a un plato.
¡Funciona a las mil maravillas! Lo que obtendrás es crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro de los cubos de tofu.
¿El tofu no contiene gluten?
Si bien el tofu en sí no contiene gluten, algunos agricultores cultivan trigo y soja utilizando el mismo equipo para ambos. Por esta razón, siempre es una buena idea buscar una Csin gluten etiqueta antes de comprar tofu.
Mis dos marcas sin gluten favoritas son:
Tofu agridulce vegano
¿Hacer la transición a una dieta vegana o más basada en plantas?
¡Te encantará esta receta!
Esta es la receta perfecta para empezar porque no le falta sabor, no te faltará la carne ¡lo prometo! Es uno de esos platos de tofu de los que los escépticos del tofu se enamorarían. Los colores son tentadores, la salsa asiática es picante y dulce, y tienes el equilibrio perfecto entre chiles tiernos y tofu crujiente. No te das cuenta de que estás comiendo una comida vegana a menos que alguien te lo diga, ¡incluso los niños están locos por este plato!
Usar tofu en papas fritas
Tengo una tendencia natural a preferir los platos más ligeros, por lo que elijo el tofu en lugar de la carne el 90 % de las veces. Pero el tipo de tofu que uso en las papas fritas es diferente al tofu simple. Uso tofu ahumado por su textura comprimida que me recuerda a la textura de la carne. Puedes cortar el tofu ahumado y no se deshará, lo que significa que puede soportar que lo arrojen en una olla con verduras.
El tofu ahumado se fuma en hojas de té y es tan espeso que casi parece queso. Tiene un tono dorado y tiene el sabor del nombre: ahumado. Puedes encontrar este tipo de tofu en supermercados chinos o asiáticos.
¿Cuánto dura el tofu?
El tofu sin abrir se puede refrigerar hasta una o dos semanas después de la fecha de vencimiento que figura en la etiqueta.
Una vez abierto, se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 5 días si se deja en un recipiente Tupperware normal.
La mejor manera de conservar el tofu es colocarlo en un recipiente de almacenamiento de tofu. Como siempre cocino con tofu, lo que compré es muy útil. Viene con un filtro para mantener el tofu seco, lo que prolonga su vida útil a aproximadamente 1 semana.
Este tofu agridulce sabe mejor cuando se sirve fresco y caliente debido a los cubitos de tofu crujientes. Puedes cocinarlo con anticipación y comerlo para el almuerzo del día siguiente, pero no puedo garantizar que tengas la misma reacción de oh Dios mío, esto es tan increíble como si comieras marihuana de inmediato. Sirva con arroz caliente o solo con una ensalada ligera al lado.
Otras deliciosas recetas de tofu chino:
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Sirve esta receta con una guarnición de arroz japonés. ¡Mira nuestro video sobre cómo hacer arroz japonés encima de la cocina o el método de cocción del arroz!
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Tofu agridulce vegano
¡Esta receta de tofu agridulce es una opción rápida y caliente para la cena que es mucho mejor que la comida para llevar y está lista en solo 20 minutos!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 20 minutos
- Cosecha: 4 personas 1x
- Categoría: Vegano
- Método: Salteado
- Cocina: Chino
Ingredientes
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14 onzas de tofu de textura media
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1 pimiento rojo (cortado y picado en trozos pequeños)
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1 pimiento verde (cortado y picado en trozos pequeños)
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2 cucharadas de aceite vegetal
- almidón de maíz para espolvorear
Para la salsa agridulce:
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3 cucharadas de azúcar moreno
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharada de salsa de tomate
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1 cucharada de salsa de soya
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3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra
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1/3 taza de agua
Instrucciones
- Batir todos los ingredientes para la salsa agridulce (hasta que el azúcar se disuelva) en un bol y reservar.
- Escurra el tofu y envuélvalo en una toalla de papel o un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Repita 3-4 veces hasta que el tofu esté más seco. Cortar el tofu en cubos de 1 pulgada.
- Tofu en polvo con fécula de patata hasta que todos los lados estén bien cubiertos.
- En una sartén grande a fuego alto, agregue el aceite y el tofu y fríalos hasta que todos los lados estén ligeramente dorados (unos 7 minutos). Transferir el tofu a un plato y reservar.
- Agregue los pimientos rojos y verdes a la sartén y cocine durante 3-5 minutos, hasta que los pimientos estén suaves pero aún crujientes.
- Regrese el tofu a la sartén, agregue la salsa y revuelva hasta que el tofu y los pimientos estén cubiertos.
- Apague el fuego, transfiera a un plato y sirva.
Los grados
Esta receta vegana de tofu agridulce se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 días.
La maicena es lo que le da a los platos chinos una textura pegajosa. También se puede usar para agregar crujiente al tofu, carnes y verduras cuando se fríen ligeramente.
